Tazón Spring Buddha con quinua y frijoles blancos al limón

Si te encantan los cuencos de Buda como a nosotros, este es perfecto para celebrar la llegada de la primavera. Es fresco , colorido , satisfactorio y muy delicioso . Probamos muchas iteraciones hasta que obtuvimos el equilibrio de sabor adecuado y estamos seguros de que te enamorarás de este tazón.

La quinua esponjosa combina perfectamente con frijoles blancos marinados con limón, ensalada de col rizada, salsa picante de frijoles con hierbas , nuestro nuevo aderezo Green Goddess favorito y (opcional pero recomendado) vegetales encurtidos rápidos para un crujiente picante. Mmm. ¡Solo se requieren 10 ingredientes (¡en su mayoría productos básicos de la despensa!) ¡Y absolutamente perfectos para preparar comidas y disfrutar durante toda la semana! Permítanos mostrarle cómo se hace.

¿Qué es un cuenco de Buda?

Un cuenco de Buda se define a grandes rasgos como un cuenco con una variedad de pequeñas porciones de diferentes alimentos (especialmente cereales y verduras + una salsa). Obtenga más información sobre los cuencos de Buda y cómo construir uno aquí .

Cuenco de Buda inspirado en la primavera

Esta versión inspirada en la primavera es naturalmente libre de gluten y de origen vegetal y utiliza productos frescos de primavera, como zanahorias, rábanos y perejil.

Los frijoles blancos marinados y la quinua proporcionan una base rica en proteínas y fibra con un toque ligero y a limón que grita primavera. La tierna col rizada masajeada agrega una mega dosis de verduras (+ vitaminas K, A, C, B6, calcio, magnesio y mucho más). O si tiene otras verduras de primavera (como rúcula o espinacas), podrían usarse en lugar de la col rizada, pero omitiríamos el paso de masajear para evitar que se empapen.

Completamos el tazón con nuestro vibrante aderezo Green Goddess de hierbas (u otro aderezo de limón de su elección) y salsa de frijoles blancos con hierbas y limón (o comprada en la tienda si desea un atajo).

Por último, si estás de humor para carbohidratos, prepara un lote de nuestro pan plano sin gluten o Naan para disfrutar de un poco de magia en tu boca.

¡Esperamos que te ENCANTE este cuenco de Buda! Es:

Limón
Fresco
Saludable
Vibrante
Personalizable
¡TAN delicioso!

Y con más de 11 gramos de fibra y 16 gramos de proteína por porción y una variedad de vitaminas y minerales, es un plato principal nutritivo y saciante. ¡Es perfecto para preparar comidas porque los componentes se pueden preparar con anticipación y luego ensamblar fácilmente cuando estén listos para comer!

Tazón de Buda de primavera con quinua y frijoles blancos al limón

¡Un cuenco de Buda perfecto para la primavera! Quinua esponjosa, frijoles blancos marinados con limón, ensalada de col rizada masajeada, salsa de frijoles con hierbas y limón, aderezo Green Goddess y vegetales encurtidos opcionales. ¡Solo se requieren 10 ingredientes y son perfectos para preparar comidas! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.91 de 22 votos Tiempo de preparación 25 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

QUINUA

• 1 ½ tazas de quinua cocida (cocine en caldo de verduras para obtener más sabor // consulte las notas para conocer el método)

FRIJOLES

• 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados bien)
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o finamente picados y luego machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco picado ( opcional )

VERDURAS ENCURTIDAS RÁPIDAS opcional

• 2/3 taza de vinagre de manzana
• 2/3 taza de agua caliente
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de azúcar de caña orgánica (o stevia al gusto)
• 1 ½ tazas de verduras en rodajas finas (recomendamos partes iguales de rábano, cebolla morada y zanahoria // cortar con una mandolina para obtener una textura extra fina)

VERDURAS

• 5 tazas de col rizada finamente picada (sin tallos)
• 3 cucharadas de jugo de limón (como está escrita la receta, ~1 limón)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (si no tiene aceite, omítelo)
• 1 pizca saludable de sal marina y pimienta negra

PARA SERVIR

• 1/2 taza de aderezo Green Goddess (o aderezo de limón y tahini // u otro aderezo de su elección)
• 1/2 taza de salsa de frijoles blancos, limón y hierbas (o hummus comprado en una tienda)
• Pan plano , naan o pita sin gluten ( opcional )

Instrucciones

• Si aún no has preparado tus cereales, hazlo ahora (consulta las instrucciones para la quinua en las notas). Esto se puede hacer con hasta 24 horas de anticipación y guardar en el refrigerador para ahorrar tiempo.
• A continuación, prepara los frijoles (que también se pueden hacer con hasta 24 horas de antelación y guardar en el frigorífico). Agregue los frijoles blancos escurridos y enjuagados a un tazón pequeño junto con la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil (opcional). Mezcle para combinar y reserve descubierto a temperatura ambiente para marinar.
• Si prepara verduras encurtidas rápidamente, hágalo ahora (esto también se puede hacer con hasta 3 a 5 días de anticipación y guardar en el refrigerador para ahorrar tiempo). En un frasco grande agregue vinagre, agua caliente, sal y azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue las verduras de su elección en rodajas finas (cuanto más finas estén, más rápido se infundirán los sabores) y sumérjalas. Cubra y transfiera al refrigerador para que se enfríe hasta servir. Las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 1 o 2 semanas y el líquido decapado se puede usar nuevamente al menos una vez, si no dos.
• En este momento, prepare las salsas (por ejemplo, salsa de limón y hierbas o aderezo Green Goddess ) para servir y reserve.
• A continuación, prepara la col rizada. Agregue la col rizada picada a un tazón junto con el jugo de limón, el jarabe de arce, el aceite de oliva (omítalo si no tiene aceite) y sal y pimienta y masajee con las manos limpias durante 1 a 2 minutos para ablandar la col rizada. Dejar de lado.
• Para servir, divida los granos cocidos en tazones para servir, junto con frijoles blancos marinados, col rizada masajeada, hummus o salsa de frijoles, verduras encurtidas y el aderezo de su elección como acompañamiento. Opción de servir con pan plano o pita de su elección.
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador. Los frijoles se conservarán durante 3 a 4 días, la salsa de frijoles durante 4 a 5 días, el aderezo durante 4 a 5 días, la col rizada masajeada durante 1 a 2 días y las verduras encurtidas durante 1 a 2 semanas.

Notas

*Para cocinar quinua (con un rendimiento de 1 ½ tazas cocida), agregue 2/3 taza de quinua seca a una cacerola pequeña con 1 ¼ tazas de agua. Para darle más sabor, puedes sustituir hasta la mitad del agua por caldo de verduras (algo que preferimos en esta receta) y/o agregar una pizca de sal en este momento. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento tapado durante 18 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 10 minutos . Revuelva con un tenedor y sirva. Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 1 mes.
*El tiempo de preparación no incluye la preparación de la salsa de frijoles blancos, hierbas y limón o el aderezo Green Goddess (que es mejor preparar con anticipación), ni las verduras encurtidas (que son opcionales).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Porción: 1 tazón Calorías: 450 Carbohidratos: 57,8 g Proteínas: 16,1 g Grasas: 19,1 g Grasas saturadas: 2,7 g Grasas poliinsaturadas: 3,9 g Grasas monoinsaturadas: 10 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 658 mg Potasio: 792 mg Fibra: 11,6 g Azúcar: 10 g Vitamina A: 2056 UI Vitamina C: 52,9 mg Calcio: 201 mg Hierro: 5,6 mg

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