Chucrut de col y manzana con jengibre

Antes de descartar el chucrut, no lo haga. Es:

• una forma divertida de comer más verduras
• rápido + fácil de hacer
• vistoso
• personalizable
• bueno para tu intestino
• perfecto en tazones, ensaladas, sándwiches y más

¿Aún no estás convencido? Déjanos mostrarte lo fácil que es realmente.

Orígenes del chucrut

Es posible que hayas oído que el chucrut fue un invento alemán, ¡pero eso no es necesariamente cierto! Se cree que el chucrut se originó en el norte de China. Llegó a Europa unos 1000 años después y los marinos holandeses lo consumían como forma de prevenir el escorbuto, debido al contenido de vitamina C del chucrut. (fuente)

Cómo hacer chucrut

Si alguna vez te has sentido intimidado por el proceso de hacer chucrut, ¡no lo hagas! Es tan sencillo como cortar en rodajas, salar, masajear y olvidarse durante una semana. Para este chucrut deberás:

1. Cortar en rodajas finas el repollo, las manzanas y los rábanos.
2. Agregue el repollo y la sal a un tazón y masajee durante 5 a 10 minutos (o hasta que haya una buena cantidad de humedad en el fondo del tazón y el volumen del repollo se reduzca aproximadamente a la mitad).
3. Agregue las manzanas, el rábano, el jengibre y el ajo y mezcle, masajeando nuevamente.
4. Transfiera a un frasco y presione hacia abajo para que el líquido cubra la mezcla.
5. Déjelo reposar durante 1 a 7 días en un lugar oscuro y cálido (como un gabinete).

Estechucrut de 6 ingredientesSe aleja un poco del kraut tradicional, ya que agregamos rodajas de manzana, rábano, ajo y jengibre para darle un toque picante y dulce.

Está ligeramente inspirado en el kimchi blanco, que es una versión menos picante delkimchi rojoy está adaptado de nuestro SÚPER sabrosoChucrut De Zanahoria, Remolacha, Col!

¿Cuánto tiempo se debe fermentar el chucrut?

El chucrut se puede tomar desde24 horas a 10 díasfermentar adecuadamente. Esto dependerá en gran medida de la temperatura, el nivel de sabor preferido y de qué tan bien se mezclaron los ingredientes con la sal.

Descubrimos que nuestro punto óptimo es de entre 7 y 10 días para obtener un sabor notablemente picante con un gran toque.

¡Esperamos que te ENCANTE este kraut! Es:

¡ligeramente dulce
, jengibre,
crujiente
, rico en probióticos
y súper sabroso!

Estaría delicioso entazones de desayunou otros tazones (comoeste tazón de garbanzos con miso crujienteoeste tazón de cosecha de quinua y vegetales), enensaladas, o simplemente a cucharadas (¡simplemente no lo sumerjas dos veces, ya que querrás evitar la contaminación)!

Chucrut de col y manzana con jengibre

Una versión jengibre del chucrut con manzana, rábano y repollo. ¡El complemento perfecto para sándwiches, ensaladas, tazones y más! Solo se requieren 6 ingredientes y métodos simples.

Ingredientes

• 8 tazas repollo rojo o verde, finamente rallado o picado (reserve las hojas exteriores enteras para usarlas más adelante)
• 2 ½ cucharadita sal marina
• 1 taza rábano en rodajas finas (daikon o rojo)
• 1 grande manzana, sin corazón y en rodajas finas + picada en tiras (nos gusta Honeycrisp)
• 2 cucharada jengibre fresco (rallado)
• 4 clavos de olor ajo (finamente picado o rallado)

Instrucciones

• Esterilice cualquier equipo que utilizará para la fermentación, especialmente los frascos (preferimos usar frascos de vidrio o estos).Frascos Weck con capacidad para unos 850 ml.).Es sumamente importante que todo esté esterilizado para permitir una fermentación adecuada.. Hágalo fácilmente vertiendo agua hirviendo sobre frascos y tapas limpios y secándolos por completo. Deje que los frascos vuelvan a temperatura ambiente antes de agregar los ingredientes.
• Agregue repollo finamente rallado (usamos nuestromandolina) a un tazón grande y cubra con sal marina. Lávese bien las manos y masajee el repollo durante 10 minutos. El repollo debería comenzar a ablandarse, reducir su volumen y liberar agua. Continúe masajeando hasta que esto suceda.
• Agregue el rábano, la manzana, el jengibre y el ajo y masajee una vez más con las manos limpias durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien combinados. Luego pruebe y ajuste el sabor, agregando más sal para darle sabor, jengibre rallado para darle más sabor o ajo para obtener un sabor a ajo más intenso.
• Use sus manos limpias para poner la mezcla de chucrut en los frascos esterilizados y presione firmemente para empacar. Del masajeado debe quedar suficiente líquido para subir y cubrir las verduras. Si esto no sucede, cubra con agua filtrada hasta cubrir (es poco probable que necesite agregar agua).
• También,asegúrese de que haya suficiente espacio (aproximadamente 1 ½ pulgadas) entre el contenido y la tapa para que tenga espacio para expandirse. Selle con una tapa y colóquelo en el mostrador donde no haya mucha exposición directa al sol, o en un gabinete. La temperatura ideal para la fermentación es superior a 65 grados F (18 C), así que trate de mantener el ambiente más cálido para fomentar una fermentación adecuada.
• La fermentación puede ocurrir en tan solo 24 horas si su espacio está caliente, o puede demorar hasta 2 semanas (nuevamente, dependiendo del entorno). Descubrimos que nuestro punto óptimo era entre 7 y 10 días.
• Durante el proceso de fermentación, abra los frascos una vez al día para liberar aire (debe sentir la liberación de presión y ver burbujas de aire cuando abra los frascos). Presione hacia abajo con un objeto esterilizado, como una cuchara o el fondo de un vaso, para asegurarse de que las verduras todavía estén completamente cubiertas por el líquido. Hacerlo ayuda a fomentar una fermentación adecuada.
• Cuanto más tiempo repose y fermente, más picante se volverá, así que pruebe de vez en cuando con un utensilio limpio para probar y ver si está en la etapa adecuada para usted. Una vez que haya alcanzado el sabor picante deseado, tápelo bien y transfiéralo al refrigerador, donde debe conservarse al menos 3 meses y hasta 6 meses. Al servir, resista la doble inmersión para evitar la contaminación.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*El tiempo de preparación incluye preparar el chucrut y fermentarlo durante 24 horas. Pero preferimos una fermentación más larga: hasta 72 horas o más.
*El chucrut suele conservarse durante meses en el frigorífico. Sabrá que se ha echado a perder cuando aparezca moho, tenga mal sabor o huela mal.

Nutrición (1 de20porciones)

Servicio:1 porciones de un cuarto de taza Calorías:20 Carbohidratos:5 gramo Proteína:0,6 gramo Gordo:0.1 gramo Grasa saturada:0 gramo Grasa poli-insaturada:0,04 gramo Grasa monosaturada:0 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:304 mg Potasio:122 mg Fibra:1.2 gramo Azúcar:2.7 gramo Vitamina A:403.4 UI Vitamina C:22.37 mg Calcio:20.33 mg Hierro:0,34 mg

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