1 olla de curry verde de verduras

Esta 1 olla de curry está hecha en 30 minutos con ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento. Además, las opciones de verduras y proteínas son personalizables. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Acerca del curry verde

El curry verde es un plato tailandés popular que se cree que se originó a principios del siglo XX ( fuente ). Está elaborado con pasta de curry verde, leche de coco, verduras y carnes y/o mariscos.

La base de sabor (pasta de curry verde tailandés) se elabora tradicionalmente a partir de una combinación de chiles verdes, pasta de camarones, ajo, chalotas, hierba de limón, granos de pimienta, limas makrut y semillas de comino ( fuente ). Es picante y sabroso y combina perfectamente con la dulzura de la leche de coco.

La siguiente es nuestra versión inspirada (pero no tradicional) a base de plantas de este sabroso plato tailandés. Para obtener una versión más auténtica del curry verde (con pollo), consulte esta hermosa receta de Cocina tailandesa caliente.

Cómo hacer curry verde

Para comenzar, agregue una pequeña cantidad de leche de coco a una olla grande (nos gusta usar un horno holandés ) y deje que burbujee y se condense hasta formar una crema. El aceite/crema natural que se libera del coco hace que no haya necesidad de aceite adicional.

A la crema de coco reducida, le agregamos pasta de curry verde como base de sabor.

Luego vienen los champiñones para obtener una textura abundante y un sabor umami. Nos gusta usar shiitake, cremini o champiñones, pero otras variedades también funcionarán.

Opcionalmente (lo dejamos para una comida más ligera), agrega tu proteína favorita en este momento (como tempeh, camarones o pollo). Si usa tofu, le recomendamos usar esta receta , cocínelo por separado y sirva a un lado para obtener una mejor textura.

A continuación, agregamos pimientos morrones para darle un dulzor natural.

A continuación se agrega más leche de coco y caldo de verduras, lo que proporciona una mezcla rica y caldosa para infundir los sabores del curry. Usamos hojas de lima makrut y limoncillo, pero son opcionales (en caso de que no puedas acceder a ellas).

A continuación, agregamos brotes de bambú para obtener una verdura rápida y fácil de despensar. El brócoli, el repollo u otra verdura resistente también funcionarían bien aquí.

Para completar los sabores, se agregan aminoácidos de coco para darle sabor a umami y azúcar de coco para darle dulzura y equilibrar el picante sutil.

Luego, la mezcla se cocina a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se profundicen y las verduras se ablanden.

Para aquellos que quieran un color verde más vibrante, se puede mezclar una taza de caldo con hierbas frescas (como albahaca y menta) y/o una o dos cucharadas de hierba de cebada en polvo. Luego simplemente agregue nuevamente al resto del curry.

Finalmente, en los últimos minutos de cocción, agregue los guisantes, los guisantes tirabeques o los guisantes verdes. Solo tardarán un par de minutos en cocinarse y adquirirán un color verde vibrante cuando estén listos.

¡Esperamos que te ENCANTE este curry verde! Es:

¡Sutilmente picante
, salado,
dulce
, picante,
rico
y versátil!

Es perfecto solo o sobre arroz o quinua como comida ligera y reconfortante. También nos gusta agregar un puñado de verduras y adornar con anacardos para darle textura y proteínas adicionales.

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1 olla de curry verde de verduras

Increíblemente delicioso curry verde vegano en 1 olla cargada de verduras. ¡Sirva sobre arroz o quinua para disfrutar de una comida ligera y reconfortante! Sólo se requieren 30 minutos.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

CURRY VERDE

• 1/2 taza de leche de coco ligera enlatada (reserva el resto de la lata para agregarlo al curry más tarde)
• 5-6 cucharadas La pasta de curry verde (agrega más para un curry más picante e intenso, menos para un curry más suave // ​​​​o comprado en una tienda secundaria; nos gusta la marca Thai Kitchen o Aroy-D)
• 2 tazas de shiitake, cremini o champiñones picados
• 1 pimiento grande rojo o amarillo, cortado en rodajas y cortado a la mitad (rebanadas del tamaño de un bocado)
• 2 latas de 14 onzas de leche de coco light (Esto incluye la cantidad que usaste en el paso 1; necesitas 2 latas de 14 oz de leche de coco en total como está escrita la receta original)
• 1 taza de caldo de vegetales
• 4-5 hojas de lima makrut ( opcional )
• 1 acechar limoncillo, cortado a la mitad ( opcional )
• 1 taza brotes de bambú, enjuagados y escurridos (u otra verdura resistente de su elección, como brócoli o repollo)
• 1-2 cucharadas de aminoácidos de coco (o sub sal o tamari al gusto)
• 1-2 cucharadas de azúcar de coco, azúcar de palma o jarabe de arce
• 1 puñado de albahaca fresca o menta (o 1-2 cucharaditas de jugo de hierba de cebada en polvo como está escrita la receta original // opcional para un color más rico)
• 1 taza guisantes, guisantes tirabeques o guisantes verdes

PARA SERVIOpcional

• arroz blanco , arroz integral , quinua , o arroz de coliflor
• Proteína de elección (como tofu , tempeh, pollo o camarones)
• Albahaca fresca o menta
• Rodajas de limon
• Salsa de chile ajo o sriracha

Instrucciones

• Caliente una olla grande o horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1/2 taza (120 ml) de leche de coco (como está escrita la receta original) y reserve el resto de la lata para más tarde.
• Cocine hasta que la leche de coco burbujee y parte del líquido se haya evaporado y haya dejado más crema densa. Esta es una técnica que aprende de Cocina tailandesa caliente Evite el uso de aceite ya que la leche de coco libera su contenido natural de aceite/crema una vez cocida durante unos minutos. Revuelva ocasionalmente y baje el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
• Luego, agrega la pasta de curry verde y revuelve para combinar con la leche de coco. Saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue los champiñones (si agrega proteína animal o tempeh, hágalo ahora // si usa tofu, recomendaría cocinar usando este método y sirva al lado del curry para obtener una mejor textura). Agregar proteínas o champiñones en este momento les permite mezclarse con la pasta de curry para obtener un sabor más rico. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Luego, agregue el pimiento morrón y revuelva para cubrir. Me gusta agregar pimiento morrón en este momento para absorber un poco del sabor de la pasta de curry. Luego agregue la leche de coco restante (el total de latas utilizadas debe ser 2 como está escrita en la receta original) y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
• Luego, agregue hojas de lima makrut y hierba de limón (opcional para infundir más sabor), así como los brotes de bambú y revuelva. Luego agregue aminoácidos de coco y azúcar de coco o azúcar de palma (comenzando con cantidades menores y aumentando según sea necesario) y revuelva para combinar. Deje que el caldo hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el sabor del caldo se haya vuelto más rico y las verduras estén tiernas.
• OPCIONAL: Para obtener un tono verde más intenso, saque ~1 taza (240 ml) de caldo y mezcle en una licuadora pequeña (que es seguro para mezclar líquidos calientes) con un puñado de albahaca fresca o menta y/o 1-2 cucharaditas de jugo de cebada en polvo. Esto crea un curry de color verde más intenso e infunde un poco de sabor floral y terroso. Agrega esta mezcla a la olla en este momento (ver foto).
• Pruebe y ajuste el caldo según sea necesario en este momento, agregando más sal al gusto, aminoácidos de coco para darle profundidad al sabor o azúcar de coco para darle dulzura. Buscas un caldo rico con un equilibrio entre dulce, picante y salado. No seas tímido con los condimentos, ya que la potencia del caldo se diluirá cuando se sirva con cereales.
• En los últimos minutos de cocción, agregue los guisantes y revuelva para combinar. Sólo necesito unos minutos para cocinarse. Luego apaga el fuego.
• Sirva como está o sobre el grano de su elección o arroz de coliflor . Agregue tofu si lo sirve en este momento. También puedes cubrir con hierbas frescas, chiles, jugo de lima o algunos anacardos tostados en este momento (algo que disfruto para obtener más proteínas y textura).
• Guarde las sobras enfriadas tapadas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.

Notas

*Esta receta no es un plato tradicional tailandés, sino que está inspirada en Tailandia.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde de Thai Kitchen, caldo de verduras casero, la menor cantidad de aminoácidos de coco y edulcorante, y sin ingredientes opcionales.
*Para obtener proteínas adicionales, nos gusta servir este curry con verduras, guisantes y quinua y decorar con anacardos.
*Métodos adaptados de los talentosos. Cocina tailandesa caliente .

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:206 Carbohidratos:17.6 gramo Proteína:2.8 gramo Gordo:14.6 gramo Grasa saturada:11.1 gramo Grasa poli-insaturada:0,2 gramo Grasa monosaturada:0.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:735 mg Potasio:270 mg Fibra:3.2 gramo Azúcar:9.6 gramo Vitamina A:2125 UI Vitamina C:66.11 mg Calcio:22.43 mg Hierro:1.03 mg

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