Frijoles refritos fáciles en 1 olla

Hay algo increíblemente satisfactorio en los frijoles refritos de un restaurante. La parte superior crujiente, la textura cremosa y el tentador sabor salado. Pura felicidad.

¿Probablemente estén llenos de ingredientes no tan saludables? Seguro. Pero en ocasiones, un capricho tan digno.

Cuando experimenté con una versión en casa, opté por esa clásica textura cremosa y mantecosa y condimentos simples , limitándome principalmente a la sal y el caldo. Cualquier cosa más parecía demasiado complicada. Después de todo, los frijoles cremosos y bien salados no necesitan mucho más. El resultado final fue pura magia.

Además, encontramos una solución rápida para no volver a triturar frijoles a mano, Y incluimos versiones para frijoles pintos enlatados , cocinados desde cero y frijoles hechos en Instant Pot . ¡Déjanos mostrarte lo fácil que es realmente esta técnica!

Orígenes de los frijoles refritos

Se cree que los frijoles refritos se originaron a principios del siglo XX en el norte de México ( fuente ).

Y aunque el nombre se traduce directamente al inglés como “frijoles bien fritos”, cuando el plato se extendió al sur de Estados Unidos, se convirtió en “frijoles refritos”.

Pero al contrario de lo que su nombre indica, los frijoles refritos no se fríen dos veces. Sin embargo, ¡son increíblemente deliciosos! Para aquellos interesados, ¡pueden encontrar una receta más tradicional de frijoles refritos aquí !

Cómo hacer frijoles refritos

Nuestra versión de 1 olla y 6 ingredientes no es tradicional (la nuestra omite la manteca de cerdo), pero no escatima en sabor y es increíblemente fácil de preparar.

El primer paso es cocinar los frijoles pintos (o usarlos enlatados en caso de necesidad). Si cocina con frijoles secos, puede usar este método en la estufa o, para una preparación más rápida, cocinarlos en una olla instantánea .

Una vez que los frijoles estén cocidos, ¡es hora de convertirlos en frijoles refritos!

Empezamos salteando la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Esto agrega otra capa de sabor a los frijoles.

Luego, agregue los frijoles cocidos junto con el líquido sobrante de la cocción (o el líquido de la lata). Luego agregue suficiente caldo de verduras para cubrir los frijoles, sazone con sal y cocine a fuego lento para que los frijoles estén más tiernos y sean más fáciles de triturar. Si los frijoles comienzan a secarse o a pegarse al fondo de la sartén, agregue más caldo de verduras.

Para hacer puré, hay opciones: 1) usar una licuadora de inmersión o 2) usar un machacador de frijoles o papas.

¡La licuadora de inmersión es nuestra preferida porque produce frijoles increíblemente cremosos en segundos!

¡Todo lo que queda por hacer es decorar y servir! Nos gusta cubrir con cilantro, jugo de lima y cebolla morada. La salsa picante y el queso vegano también son deliciosos.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos frijoles refritos! Ellos son:

Cremoso
Salado
Reconfortante
Rápido
Fácil
Versátil

Disfrútalo con arroz , como salsa para chips de tortilla, en nuestra salsa mexicana de 7 capas o con tu platillo favorito de inspiración mexicana.

Frijoles refritos fáciles en 1 olla

Frijoles refritos fáciles en 1 olla con ingredientes mínimos. ¡Pruebe nuestros métodos paso a paso para obtener una textura ultra cremosa y un sabor clásico RÁPIDO! Perfecto para frijoles pintos enlatados o frijoles hechos desde cero. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 9 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 tazas de frijoles pintos cocidos (consulte las instrucciones para enlatados, desde cero e instantáneos)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate (o subagua, pero duplique la cantidad y agregue más según sea necesario)
• 3/4 taza de cebolla blanca picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4-1 taza de caldo de verduras (o comprado en la tienda // la cantidad variará según el método de cocción de los frijoles)
• 1/2 cucharadita de sal marina y más al gusto

PARA SERVIR opcional

• Jugo de lima
• Salsa picante
• cilantro recién picado
• Cebolla morada picada
• Queso vegano estilo mexicano

Instrucciones

• ENLATADOS: Si comienza con frijoles enlatados, simplemente abra las latas y reserve. Como está escrita la receta original, aproximadamente 2 latas de 425 g (15 oz) producirán 3 tazas de frijoles cocidos.
• DESDE CERO: Si cocina frijoles pintos desde cero, le recomendamos esta receta , que rinde 5 tazas de frijoles cocidos. Recomendamos reducir el tamaño de la porción a seis porciones de 1/2 taza (en lugar de 10 porciones), lo que produciría 3 tazas de frijoles cocidos. Las especias y los tomates cortados en cubitos con chiles verdes son opcionales.
• OLLA INSTANTÁNEA: Si cocina frijoles pintos en una olla instantánea, recomendamos seguir esta receta pero cambiando los frijoles negros por frijoles pintos. Asegúrese de guardar el líquido sobrante de la cocción.
• FRIJOLES REFRITOS: Para preparar frijoles refritos, caliente una olla grande o una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agrega aceite (o agua) y cebolla. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y tierno, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Luego agregue el ajo picado y cocine por 2 minutos más. Baje el fuego si se dora demasiado rápido.
• Luego agregue los frijoles cocidos y el líquido de cocción. Dependiendo de su método de cocción, los frijoles pueden verse algo secos o pueden estar sumergidos en el líquido de cocción. Como vamos a cocinar los frijoles aún más a fuego lento, querrás que queden apenas sumergidos, así que agrega solo la cantidad de caldo de verduras necesaria para cubrir los frijoles.
• Llevar a ebullición baja a fuego medio. Luego agrega tu sal. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para cocinar más y ablandar los frijoles. Si comienzan a verse secos o se pegan al fondo de la sartén en algún momento, agregue más caldo de verduras para humedecer.
• Tus frijoles ahora deberían estar tiernos. Nuestra forma preferida de triturar es con una batidora de mano . Si usa una licuadora de inmersión, incline la olla hacia un lado para que la cuchilla pueda sumergirse y licue hasta que los frijoles estén cremosos y suaves. Si no tienes una licuadora de mano, también funcionará un machacador de frijoles o papas. Simplemente requiere más trabajo y no quedarán tan cremosos.
• Si está licuando o triturando y los frijoles se han vuelto demasiado espesos, diluya con más caldo de verduras según sea necesario.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto. No encontramos que los frijoles necesitaran más que esto. Sin embargo, puede agregar chile en polvo o chile chipotle en adobo para darle un poco de picante, o un poco de comino molido para darle un toque ahumado.
• Sirva como está o decore con los aderezos que desee (jugo de lima, salsa picante, cilantro, cebolla morada o este queso vegano estilo mexicano estaría delicioso).
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Para recalentar, caliéntelo en una olla o cacerola y agregue más caldo según sea necesario.

Notas

*Esta receta no es un método tradicional de hacer frijoles refritos, sino que es nuestra versión de inspiración mexicana hecha sin manteca.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con frijoles enlatados, la menor cantidad de caldo de verduras casero y sin ingredientes opcionales.
*El tiempo de preparación no incluye remojar los frijoles si se cocinan desde cero.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción de media taza Calorías: 151 Carbohidratos: 20,3 g Proteínas: 6,4 g Grasas: 5,4 g Grasas saturadas: 0,7 g Grasas poliinsaturadas: 0,86 g Grasas monoinsaturadas: 3,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 421 mg Potasio: 282 mg Fibra: 5,2 g Azúcar: 1,6 g Vitamina A: 98,49 UI Vitamina C: 2,55 mg Calcio: 63,63 mg Hierro: 1,24 mg

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