1 olla de curry verde con garbanzos, col rizada y batata

Este reconfortante curry está inspirado en nuestra pasta de curry verde casera , que es una fusión de la clásica pasta de curry verde tailandés con sabores como hierba de limón, ajo y cítricos, así como especias enteras como cilantro y semillas de comino.

Soñé este plato después de hacer un aderezo con esta querida pasta de curry verde y verterlo sobre col rizada fresca , garbanzos Instant Pot y papas asadas perfectas . Si bien estaba delicioso, sabía que sería el siguiente nivel si se cocinaba y se combinaba con leche de coco. El resultado fue increíblemente delicioso. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace este plato de 1 olla !

Acerca de la pasta de curry verde

La pasta de curry verde tailandés se elabora tradicionalmente a partir de una combinación de chiles verdes, pasta de camarones, ajo, chalotes, hierba de limón, granos de pimienta, limas makrut y semillas de comino ( fuente ). Es picante y sabroso y combina perfectamente con la dulzura de la leche de coco.

Nuestra pasta de curry verde casera se aleja un poco de lo tradicional, con la adición de pimiento verde y especias enteras, así como la omisión de la pasta de camarones y la adición de aminoácidos de coco.

El resultado es una pasta de curry increíblemente vibrante, cítrica, sabrosa y ligeramente dulce que es perfecta para infusionar en todo tipo de platos, desde guisos hasta salsas y aderezos para ensaladas .

Aunque no es necesario hacer su propia pasta de curry, generalmente es mucho más fresca y se congela fácilmente en moldes para cubitos de hielo para un uso conveniente en comidas rápidas entre semana. Sin embargo, ¡lo comprado en la tienda también funciona aquí!

¡Otra cosa que nos encanta de este curry es su versatilidad!

Es excelente para usar las verduras sobrantes, ya que la batata se puede sustituir fácilmente por otras verduras como las patatas doradas (o incluso la calabaza). Y la col rizada se puede cambiar por otras verduras resistentes, como la col rizada. También creemos que los pimientos morrones, los guisantes, los guisantes, la coliflor o el brócoli funcionarían bien.

¡Esperamos que te ENCANTE este curry verde! Es:

Cremoso
Coco
Vibrante
Cítrico
Satisfactorio
Reconfortante
Delicioso
Versátil

¡Es perfecto para comidas entre semana, preparación de comidas y más! Sirva solo o para una comida más abundante, combínelo con arroz , quinua , verduras al vapor o verduras.

1 olla de curry verde con garbanzos, col rizada y batata

Un curry verde de fusión de estilo tailandés e indio en 1 olla elaborado con batatas, muchos aromáticos frescos, garbanzos, leche de coco cremosa y verduras de temporada. ¡El resultado es un curry vibrante, cremoso y satisfactorio, perfecto para comidas entre semana, preparación de comidas y más! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.93 de 28 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

CURRY

• 1/4 taza de agua (o una pequeña cantidad de aceite)
• 2/3 taza de chalota o cebolla picada o en rodajas finas
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 4-6 cucharadas de pasta de curry verde (si la uso comprada en la tienda, comience con una cantidad menor ya que es más salada // nuestra receta es menos potente, por lo que normalmente agrego más)
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco, DIVIDIDOS , y más al gusto (o sal submarina al gusto)
• 1 cucharadita de curry en polvo* (o comprado en la tienda)
• 1 lata de 14 oz de leche de coco ligera
• 1/2 taza de agua o caldo de verduras (el caldo de verduras agregará más sabor, así que agregue sal adicional con cuidado)
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos (~1 ½ tazas de garbanzos escurridos, como está escrita la receta original)
• 1 cucharadita de jarabe de arce o azúcar de coco ( opcional // omítalo para obtener menos azúcar)
• 3 tazas de col rizada picada u otra verdura resistente (como la col rizada)

PARA SERVIR opcional

• Cilantro
• Gajos de limón o lima
• Anacardos tostados, picados

Instrucciones

• Calienta una olla grande o una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agrega agua, chalota o cebolla y jengibre. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y la cebolla esté transparente.
• Agrega el ajo y sofríe unos minutos más. Luego agregue la pasta de curry (comenzando con la cantidad más pequeña sugerida y agregando más después si es necesario) y revuelva. Cocine por 2 minutos más.
• Agregue las batatas, la mitad de los aminoácidos de coco y el curry en polvo y revuelva para cubrir. Cocine durante 2-3 minutos para infundir la pasta de curry y el polvo en las patatas. Luego agrega la leche de coco, el agua o el caldo de verduras, la mitad restante de los aminoácidos de coco y revuelve. Llevar a ebullición a fuego medio.
• Una vez que hierva a fuego lento, añade los garbanzos y reduce ligeramente el fuego. Lo ideal es que hierva a fuego lento, no que hierva, lo que debe ser a fuego lento o medio-bajo.
• Tape y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Manténgalo a fuego lento; baje el fuego si está hirviendo.
• En este momento, pruebe y ajuste el sabor del caldo según sea necesario, agregando jarabe de arce o azúcar de coco para darle dulzor (opcional), aminoácidos de coco para darle sabor salado/profundo, curry en polvo para darle sabor y profundidad de sabor, o pasta de curry para obtener más sabor. notas cítricas brillantes (esta pasta tiende a aligerar los sabores con sus notas ácidas). No seas tímido con los condimentos: este curry debe quedar muy sabroso.
• Una vez que el caldo esté a su gusto, agregue las verduras de su elección, revuelva y cubra. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras tengan un color vibrante y se ablanden. Apagar el fuego y dejar reposar el curry descubierto unos minutos antes de servir.
• Sirva como está o sobre arroz , quinua , verduras al vapor o verduras (opcional). Adorne con los aderezos que desee, como cilantro, lima o limón, o anacardos tostados para agregar textura y proteínas.
• Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 o 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa. Agregue leche de coco adicional si necesita más humedad.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde casera y agua en lugar de caldo de verduras, y sin ingredientes opcionales.
*El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término "curry" en la cocina india se refiere a una salsa servida con verduras o carne. ( fuente )

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 488 Carbohidratos: 71,3 g Proteínas: 12,9 g Grasas: 18,8 g Grasas saturadas: 10,6 g Grasas poliinsaturadas: 1,73 g Grasas monoinsaturadas: 2,32 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 717 mg Potasio: 983 mg Fibra: 14,4 g Azúcar: 18,5 g Vitamina A: 20424 UI Vitamina C: 79,49 mg Calcio: 216 mg Hierro: 3,94 mg

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