Bacalao al horno fácil con verduras de primavera

¿Hay algo mejor que una comida rápida , versátil y satisfactoria ? ¡Creemos que no! Este bacalao al horno fácil alcanza todas esas marcas, ¡y más! Es fresco, presenta un arco iris de vegetales de primavera, produce pescado hojaldrado y perfectamente cocido, ¡y está listo en 30 minutos !

Es nuestra nueva comida en sartén favorita , especialmente servida con polenta , papas asadas o risotto de limón . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Comienza agregando las verduras a la bandeja para hornear. Nos encanta usar pimientos morrones, tomates cherry, espárragos y cebolla morada, ¡pero aquí puedes ser creativo! Recomendamos conservar la cebolla morada porque aporta un dulzor natural y las aceitunas kalamata porque añaden un delicioso sabor salado y también grasas monoinsaturadas saludables.

Para darle un toque de sabor, mezclamos las verduras con ralladura de limón, rodajas de limón, ajo fresco, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Luego hacemos espacio para los filetes de bacalao, los espolvoreamos con sal y pimienta y los cubrimos con verduras para sellar la humedad y obtener un pescado perfectamente hojaldrado.

¡Después de unos 15 minutos en el horno, podrás disfrutar de una comida deliciosa y llena de nutrientes!

¡Esperamos que te ENCANTE este bacalao al horno con verduras! Es:

Fresco
Hierbas
Limón
Colorido
Fácil
¡TAN satisfactorio!

Combina maravillosamente con cualquier acompañamiento rico en carbohidratos como polenta , papas asadas o risotto de limón . Y si se te antoja algo picante, prueba cubrirlo con nuestro Aderezo Diosa Verde Fácil .

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Bacalao al horno fácil con verduras de primavera

¡Bacalao al horno rápido y satisfactorio con coloridas verduras de primavera! ¡Una comida en sartén con hierbas y versátil que está lista en solo 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.95 de 17 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 cucharada de ralladura de limón (1 limón rinde ~1 cucharada de ralladura)
• 1/2 limón mediano, en rodajas finas
• 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (los tallos finos son mejores; de lo contrario, córtelos por la mitad a lo largo // 1 manojo rinde ~1 libra o 453 g)
• 1 taza de tomates cherry
• 1 pimiento morrón mediano amarillo o naranja, en rodajas finas
• 1/2 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas (1/2 cebolla mediana rinde ~1 taza en rodajas)
• 1/4 – 1/2 taza de aceitunas kalamata enteras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 4 filetes de bacalao (4-6 oz) (4 filetes rinden 1-1 ½ lb)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 grados F (204 C) y prepara una bandeja para hornear grande.
• Ralla el limón (debes obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón) y luego corta la mitad del limón en rodajas finas. Reserva la otra mitad para otro uso.
• A la bandeja para hornear, agregue los espárragos, los tomates cherry, el pimiento morrón, la cebolla morada, las aceitunas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la ralladura de limón, las rodajas de limón, el ajo y el perejil. Mezcle para cubrir y luego colóquelo en una sola capa, dejando espacio para los filetes de pescado.
• Seque el bacalao y colóquelo en la bandeja para hornear. Espolvorea los filetes con una pizca de sal y pimienta y luego coloca algunas de las verduras sobre el pescado.
• Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y alcance una temperatura interna de 145 grados F (63 C).
• Retirar del horno y espolvorear con más perejil si lo desea. Sirve el pescado y las verduras juntos. Queda especialmente delicioso acompañado de nuestro risotto de limón , polenta o patatas asadas . Para un acabado picante, prueba combinarlo con nuestro aderezo Easy Green Goddess .
• Mejor cuando esté fresco. Las sobras se conservarán en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. No apto para congelador.

Notas

* Adaptado libremente de The Suburban Soapbox .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con filetes de 4 onzas y la menor cantidad de aceitunas.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 221 Carbohidratos: 11,3 g Proteínas: 20,9 g Grasas: 11,6 g Grasas saturadas: 1,6 g Grasas poliinsaturadas: 1 g Grasas monoinsaturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 51 mg Sodio: 829 mg Potasio: 724 mg Fibra: 5,2 g Azúcar: 5,2 g Vitamina A: 2269 UI Vitamina C: 59 mg Calcio: 85 mg Hierro: 3,1 mg

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