Risotto al limón con hierbas frescas y ajo

Probablemente ya sea obvio: AMAMOS el risotto. ¡Es reconfortante , increíblemente versátil y sorprendentemente fácil de hacer ! ¡Este risotto al limón es todo eso, además de brillante, fresco, con ajo, hierbas y perfecto para la primavera!

¡Es vegano y sin gluten pero no escatima en cremosidad! Nos encanta para una comida entre semana cuando nos sentimos elegantes pero necesitamos algo fácil. Solo se necesitan 10 ingredientes para este plato sabroso y satisfactorio. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Historia del risotto

El risotto es un plato a base de arroz que se cree que se originó en Milán, Italia. La primera versión se llamó Risotto alla Milanese y se elaboraba tradicionalmente con mantequilla, cebolla, vino blanco, caldo, sal, azafrán y parmesano. Desde entonces, se han creado muchas variaciones de sabores. ¡Uno de ellos es el risotto de limón y el siguiente es nuestra versión a base de plantas!

Cómo hacer risotto vegano de limón

¡El mejor risotto sin lácteos comienza con un caldo sabroso! Primero combinamos agua y leche de coco para obtener una base de caldo cremoso , luego agregamos hierbas frescas para infundir al caldo sus bondades herbáceas. La cúrcuma es opcional para obtener un color "alimonado".

Para darle aún más sabor, salteamos las chalotas y el ajo en un poco de mantequilla vegana. Luego agregamos un poco de ralladura de limón y salteamos para ayudar a que "florezca" y resaltar los aceites naturales para obtener un GRAN sabor a limón . Un chorrito de vino blanco ayuda a quitar toda la caramelización (¡sabor!) de la sartén y agrega profundidad y dulzura al plato.

Luego, poco a poco, ¡nuestro delicioso risotto de limón y hierbas cobra vida! Agregamos caldo, mezclamos y esperamos, luego agregamos caldo, mezclamos y esperamos… Nos encanta lo terapéutico que puede ser revolver un risotto. Una vez que el arroz esté cremoso y tierno, añadimos nuestras hierbas frescas y ¡listo!

Esperamos que te ENCANTE este risotto de limón. Es:

Brillante
Sabroso
Salado/dulce
Reconfortante
Fresco
¡TAN versátil!

¡Es perfecto para preparar con anticipación (las sobras más deliciosas), pero también es un plato magnífico para servir fresco! Nos encanta combinar risotto con espárragos , albóndigas veganas o salmón o bacalao al horno .

Risotto al limón con ajo y hierbas frescas

¡Risotto cremoso de limón con hierbas frescas y ajo! Todo el sabor del risotto clásico, elaborado vegano y sin gluten. ¡Solo se necesitan 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.63 de 16 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 ½ tazas de agua
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
• 1 pizca de cúrcuma molida ( opcional , para darle color)
• 2-3 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla vegana (usamos aceite de oliva // o sub de Miyoko )
• 1 chalota mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de ralladura de limón (~1/2 limón mediano // y más para servir)
• 1 taza de arroz arborio
• 1/2 – 3/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Pinot Gris)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de hierbas tiernas de su elección (como perejil, albahaca, eneldo y/o cebollino // y más para servir)

Instrucciones

• CALDO: En una cacerola mediana, combine el agua, la leche de coco y la cúrcuma (si se usa). Revuelva y deje hervir a fuego medio. Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo para mantener la mezcla caliente. ¡Agregue ramitas de tomillo para infundir al caldo las bondades de las hierbas!
• RISOTTO: Caliente una sartén con borde grande a fuego medio. Agregue mantequilla vegana (o aceite de oliva) y chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté algo traslúcido, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y la ralladura de limón y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
• Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el arroz arborio y la sal y cocine por 1 minuto, revolviendo para cubrir. Agregue vino blanco seco y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, o hasta que se absorba el líquido.
• Con un cucharón o una taza medidora, agregue 1/2 taza (120 ml) de caldo caliente a la vez, revolviendo casi constantemente, dando pequeños descansos al risotto para que vuelva a hervir a fuego lento. El fuego debe ser medio y siempre debe haber un ligero hervor. Quieres que la mezcla se cocine pero no hierva, o se pondrá pegajosa y se cocinará demasiado rápido.
• Continúe agregando caldo, revolviendo para incorporar, hasta que el arroz esté al dente, bien cocido pero todavía con un ligero sabor. Todo este proceso solo debería tomar entre 15 y 20 minutos (el tiempo se basa en la receta original // ajustar si se modifica el número de porciones).
• Una vez que el arroz esté cocido, agregue el jugo de limón y las hierbas frescas. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sal para equilibrar, jugo de limón para darle brillo o hierbas para darle frescura y sabor.
• Para servir, divida el risotto en tazones para servir y decore con hierbas adicionales y ralladura de limón (opcional). Es mejor cuando esté fresco, aunque las sobras se mantendrán tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa a fuego medio, agregando caldo de verduras o agua según sea necesario para rehidratar. No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal y con albahaca fresca.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 300 Carbohidratos: 42,5 g Proteínas: 4,5 g Grasas: 11,7 g Grasas saturadas: 9,4 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 327 mg Potasio: 65 mg Fibra: 2,4 g Azúcar: 2,3 g Vitamina A: 290 UI Vitamina C: 6,2 mg Calcio: 21 mg Hierro: 0,5 mg

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