Tacos de fajita de Portobello con pesto de nueces y chipotle

Preparen sus papilas gustativas, amigos. Estas fajitas de hongos portobello rellenas de umami son ahumadas , satisfactorias y perfectas a base de hierbas . Inspirados en Bouldin Creek Cafe , están cubiertos con nuestro pesto de nueces y chipotle de 5 minutos (un favorito de los fanáticos también inspirado en Bouldin), ¡creando la MEJOR comida sabrosa a base de plantas !

¡Estas fajitas son perfectas para cuando anhelas una comida abundante y reconfortante y se preparan rápidamente con solo 10 ingredientes ! Nos encantan solos o servidos con ensalada de jícama o escabeche . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer fajitas de champiñones portobello

Estas fajitas comienzan con los clásicos: pimiento morrón y cebolla . Los salteamos hasta que estén tiernos, resaltando su dulzor natural, luego los apartamos para dejar espacio a los champiñones.

A continuación, preparamos los hongos portobello como sustituto “carnoso” a base de plantas . Dore los champiñones en rodajas por ambos lados, luego agregue los pimientos y las cebollas a la sartén junto con el orégano, el ajo en polvo y la sal para darle MUCHO sabor .

Y así, estas fajitas están listas para convertirse en tortillas con frijoles refritos para obtener fibra y proteínas y pesto de nueces y chipotle para obtener una salsa ahumada que lo combina todo.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tacos de fajita de champiñones! Ellos son:

Ahumado
Satisfactorio Hierbas
frescas Súper sabroso ¡TAN delicioso!

¡Disfrútalos como una comida rápida entre semana o organiza una fiesta de tacos e invita a tus amigos! Son excelentes solos o junto con nuestra ensalada de repollo crujiente con jícama , escabeche en escabeche picante u otras recetas de inspiración mexicana .

Tacos de fajita de Portobello con pesto de nueces y chipotle

¡Abundantes fajitas de portobello con pesto de nueces y chipotle! ¡La comida vegetal perfecta, ahumada y satisfactoria, que solo requiere 10 ingredientes! Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 11 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

FAJITAS PORTOBELLO

• 2-3 cucharadas de aguacate o aceite de oliva (DIVIDIDO)
• 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas (1 cebolla mediana rinde ~2 tazas o 200 g en rodajas)
• 1 pimiento morrón mediano, sin semillas y en rodajas finas (de cualquier color // 1 pimiento mediano rinde ~2 tazas o 135 g)
• 4 champiñones portobello grandes, sin tallos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada (4 champiñones grandes rinden ~5 tazas o 200 g)
• 1 ½ cucharadita de orégano seco
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina

PARA SERVIR

• 1 taza de frijoles refritos enlatados (o caseros // asegúrese de que sean aptos para veganos según sea necesario)
• 8 tortillas de maíz (6 pulgadas) (o tortillas de harina)
• 1 lote de pesto de nueces y chipotle
• Cilantro ( opcional )

Instrucciones

• Comienza preparando el pesto de nuez chipotle y los frijoles refritos (si los usas hechos en casa). Dejar de lado.
• Agrega 1 cucharada (15 ml) de aceite a una sartén grande y calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla morada y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y suavizarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el pimiento morrón y cocine hasta que esté tierno con un pequeño bocado, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Transfiera los pimientos y las cebollas cocidos a un tazón o plato y reserve.
• En la sartén ahora vacía, agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite y tantos champiñones en rodajas como quepan en una sola capa en la sartén. Deje cocinar por un lado durante 2 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, luego voltee y cocine por el otro lado durante otros 2 a 4 minutos. Si le quedan champiñones, retire los champiñones cocidos de la sartén y cocine los champiñones en rodajas restantes en 1 cucharada (15 ml) de aceite.
• Una vez que todos los champiñones estén cocidos, baje el fuego y devuelva todos los champiñones, las cebollas y los pimientos morrones a la sartén. Agrega el orégano, el ajo en polvo y la sal. Mezcle para cubrir y caliente, luego retire del fuego.
• Si usa frijoles refritos enlatados, caliéntelos en una cacerola o en el microondas hasta que estén bien calientes.
• Caliente las tortillas envolviéndolas en una toalla de papel húmeda (o un paño de cocina) y colóquelas en el microondas durante 30 segundos – 1 minuto. Si usa tortillas frescas o caseras , puede calentarlas una a la vez en una sartén de hierro fundido a fuego alto (o en una parrilla caliente) durante 10 a 20 segundos por cada lado (o hasta que estén calientes), luego envuélvalas en una toalla. mantener caliente hasta el momento de servir.
• Para servir, cubra las tortillas calientes con frijoles refritos, el relleno de fajita de portobello, pesto de nueces y chipotle y cilantro (opcional).
• Cualquier pesto sobrante se puede utilizar en tazones, ensaladas o como salsa para verduras y galletas saladas. El pesto se mantendrá almacenado en un recipiente sellado en el refrigerador durante 4 a 5 días.
• Mejor cuando esté fresco. El relleno sobrante de fajita se conservará en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar el relleno de fajita en una sartén a fuego medio hasta que esté tibio. No apto para congelador.

Notas

*La receta tal como está escrita rinde ~2 ¾ tazas de relleno.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de aceite de aguacate y un lote completo de pesto de nueces y chipotle .

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 taco Calorías: 243 Carbohidratos: 23,8 g Proteínas: 5,4 g Grasas: 15,2 g Grasas saturadas: 1,7 g Grasas poliinsaturadas: 2,8 g Grasas monoinsaturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 364 mg Potasio: 348 mg Fibra: 4,8 g Azúcar: 3,7 g Vitamina A: 511 UI Vitamina C: 22 mg Calcio: 50 mg Hierro: 1,3 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tacos de fajita de Portobello con pesto de nueces y chipotle puedes visitar la categoría Recetas.