Buñuelos Crujientes De Verduras De Raíz De Quinua

¿Alguna vez recibió una caja de CSA llena de tubérculos y no tenía idea de qué hacer con ellos? Problema resuelto: ¡Haz buñuelos! Estos buñuelos son tan sabrosos que te enamorarás de cada una de estas verduras poco utilizadas.

Buñuelos súper coloridos, sabrosos y ligeramente dulces que son perfectos como un aperitivo impresionante y ¡requieren solo 30 minutos de principio a fin! ¡Esperamos que usted prepare estos crujientes buñuelos de tubérculos lo antes posible!

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Esta receta comienza salteando los tubérculos de su elección con cebolla, ajo, sal y pimienta. ¡Esto resalta su dulzura natural y les infunde sabor!

Para los tubérculos, nos encanta una combinación de chirivía, colinabo, remolacha, zanahoria y camote. ¡Es una mezcla vibrante que brilla en conjunto y te hace olvidar que las verduras menos queridas están ahí (lo siento, chirivía)!

A continuación, combinamos las verduras salteadas con quinua cocida , un “huevo” de garbanzos (harina de garbanzos + agua) para unir, sal para darle sabor y harina sin gluten (o para todo uso) para absorber la humedad y fomentar que quede crujiente.

Luego les damos forma de hamburguesas, las doramos por ambos lados en una sartén, ¡y es HORA DE LOS FRITTERS!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos buñuelos! Ellos son:

Crujiente
Sabroso
Vibrante
Naturalmente dulce
Equilibrado
¡TAN delicioso!

Son un aperitivo o acompañamiento increíble, especialmente cubiertos con nuestra salsa tahini de 3 ingredientes o hummus fácil de microondas en 5 minutos .

Buñuelos Crujientes De Verduras De Raíz De Quinua

Buñuelos crujientes y vibrantes de tubérculos hechos con chirivías, remolachas, zanahorias, colinabos y/o batatas de su elección. Vegano, sin gluten y muy sabroso. ¡Solo se requieren 30 minutos! Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 2 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 ½ tazas de quinua cocida y enfriada (1/2 taza de quinua seca rinde ~ 1 ½ tazas cocida)
• 1 taza de chirivía y/o colinabo rallado (nosotros usamos 1/2 taza o 40 g cada uno)
• 1/2 taza de remolacha y/o zanahoria rallada (nosotros usamos 1/4 taza o 25 g cada una)
• 1/2 taza de batatas ralladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva (y más para freír)
• 1/2 taza de cebolla picada (cualquier color)
• 4 dientes de ajo*, picados
• 1/8 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 2 cucharadas de harina de garbanzos* (o harina de linaza)
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de perejil picado ( opcional )
• 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten (usamos MB 1:1 GF Blend // otras mezclas GF también deberían funcionar // o harina para todo uso si no está libre de gluten)

Instrucciones

• Si aún no tienes quinua cocida, prepárala en este momento (en la estufa o en Instant Pot ). Dejar enfriar.
• Triture las chirivías, los colinabos, las remolachas, las zanahorias y las batatas usando el lado grueso de un rallador de caja o el rallador de un procesador de alimentos . Mida 2 tazas de verduras ralladas (1 taza de chirivía rallada + colinabo, 1/2 taza de remolacha rallada + zanahoria y 1/2 taza de camote rallado; ajuste si modifica el número predeterminado de porciones).
• Calienta una sartén con borde grande (preferimos de hierro fundido ) a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite (o agua), cebolla y ajo. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, o hasta que la cebolla esté tierna y fragante. Agregue los tubérculos rallados y saltee durante otros 5 a 8 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
• Mientras tanto, prepare “huevos” de garbanzos (o linaza) combinando harina de garbanzos (o harina de linaza) y agua en un tazón pequeño. Revuelve para combinar. El huevo de garbanzo debe quedar una pasta líquida, mientras que el huevo de lino debe quedar espeso. Dejar de lado.
• En un tazón grande, agregue las verduras salteadas, la quinua cocida y enfriada, 1/4 cucharadita de sal (ajústela si modifica el número predeterminado de porciones) y el perejil (opcional) y revuelva. Luego agregue los “huevos” de garbanzos (o lino) y revuelva. Por último, agregue la harina sin gluten y revuelva hasta que se combinen. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa pero moldeable. Agregue más harina sin gluten según sea necesario si está demasiado húmeda para manipularla.
• Con una taza o cuchara medidora de 1/4 de taza, forme hamburguesas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) del tamaño de la palma de su mano.
• Limpia la sartén con borde grande y vuelve a calentarla a fuego medio. Una vez caliente, agregue un poco de aceite para cubrir la sartén y suficientes buñuelos para que quepan cómodamente sin que se amontonen. Freír hasta que estén dorados, aproximadamente 4-6 minutos por cada lado.
• Opcional: para obtener buñuelos aún más crujientes, continúe horneando en un horno a 400 grados F (204 C) durante 10 a 15 minutos.
• Sirva caliente con guarniciones de su elección, como salsa tahini o hummus . Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, en un horno a 350 grados F (176 C) o en el microondas hasta que esté caliente. Si está congelado, descongélelo antes de recalentarlo.

Notas

*Puede sustituir ~1/2 cucharadita de ajo en polvo en lugar de los 4 dientes de ajo picado, pero agréguelo más tarde (al saltear las verduras ralladas) para evitar que se queme.
*La harina de garbanzos + agua crea un “huevo” de garbanzos para unir, pero podría funcionar más mezcla GF en lugar de la harina de garbanzos. ¡Cuéntanos en los comentarios si lo pruebas!
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con harina de garbanzos, y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 10 porciones)

Porción: 1 buñuelo Calorías: 83 Carbohidratos: 11,6 g Proteínas: 1,9 g Grasas: 3,4 g Grasas saturadas: 0,5 g Grasas poliinsaturadas: 2,1 g Grasas monoinsaturadas: 0,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 98 mg Potasio: 137 mg Fibra: 1,7 g Azúcar: 1,6 g Vitamina A: 182 UI Vitamina C: 3 mg Calcio: 15 mg Hierro: 0,7 mg

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