Galletas de harina de almendras con chispas de chocolate y coco

Hace aproximadamente un mes me topé con un blog tan encantador que inmediatamente me enamoré. El nombre, Cocina Brotada . La misión, hacer que los alimentos integrales sean sabrosos. La pareja detrás del movimiento, marido y mujer, Sara y Hugh Forte, cocinero y fotógrafo, respectivamente.

Considérenme enganchado, de ahí la razón por la que salté a Amazon momentos después de descubrir su sitio y compré una copia de su nuevo libro de cocina . Este es mi humilde intento de honrar el increíble trabajo que Sarah y Hugh han realizado en este impresionante libro que ahora se ha convertido en mi constante compañero de cocina, mi libro de mesa favorito y mi fuente de lectura ligera los fines de semana (las tres afirmaciones verdaderas).

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Me encanta Sprouted Kitchen porque no intenta ser nada más que honesto. No se trata de asegurar el mercado de pasteles sin gluten ni de introducir espinacas en los brownies ni de obligarte a renunciar a la carne. Se trata simplemente de presentar alimentos integrales de una manera hermosa y sencilla y hacerlos increíblemente deliciosos en el proceso. ¿Prueba? Estas galletas sin gluten que requieren solo unos pocos ingredientes (ese es mi tipo de receta) y contienen tres de mis sabores favoritos: chocolate, coco y almendra.

John y yo invitamos a algunos amigos a cenar la semana pasada y, como esperábamos algunos comensales sin gluten, sabía que estas galletas serían lo ideal para hornear. Tenía todo a mano, excepto hojuelas de coco, que caminé aproximadamente una cuadra hasta nuestro proveedor local de alimentos especiales (Nifty Nut House) para comprar aproximadamente una libra. Mientras estaba allí, también logré conseguir una “muestra” de una bola de malta de chocolate amargo doblemente bañada, un objeto tan grande que apenas merece el título de muestra y más bien un pequeño festín. De cualquier manera, regresé a nuestra casa, con el viento de Kansas azotando mi cabello en todas direcciones, un coco en mi mano y una feliz bola de malta cubierta de chocolate a cuestas. La vida era buena.

Estaba tan emocionado de hacer estas galletas, mi primera receta que probé en Sprouted Kitchen , que creo que literalmente grité en voz alta mientras reunía mis ingredientes. Tres cosas me encantaron de esta receta: era sencilla, saludable y rápida de preparar; sin mencionar que produjo unas galletas con chispas de chocolate realmente increíbles que cualquier comensal, sin gluten o no, estaría encantado de recoger (sí, el plato de galletas estaba completamente vacío a mitad de nuestra cena).

Así que gracias Sara por idear recetas tan deliciosas y saludables y compartirlas en Sprouted Kitchen. Y gracias Hugh por capturarlo todo con tus impecables habilidades fotográficas. Sospecho que estas galletas (y su libro de cocina) calentarán mi pequeño hogar y mi corazón durante mucho tiempo. Salud.

Galletas de harina de almendras con chispas de chocolate y coco

Galletas sin gluten del libro de cocina Sprouted Kitchen, que contienen trozos de chocolate amargo, coco rallado y abundante harina de almendras. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.77 de 303 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 55 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 1/4 tazas de harina de almendras o harina de almendras* (ver notas // no pulpa de almendras procedente de la elaboración de leche de almendras )
• 1/4 taza de chocolate amargo sin lácteos picado (Sara usó semillas de cacao)
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal (Sara usó sal marina)
• 1/3 taza de azúcar moreno (Sara usó moscovado)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, las chispas de chocolate amargo, el coco, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
• En un recipiente aparte, bata el huevo con un batidor o un tenedor grande hasta que tenga un color uniforme y esté ligeramente espumoso.
• Agregue el aceite de coco y la vainilla, luego agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
• Enfriar en la nevera durante 15-30 minutos.
• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y engrase una bandeja para hornear o cubra con papel pergamino.
• Forme discos de 1 pulgada con la masa (nos gusta usar esta pequeña cuchara para galletas o una cucharada) y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Asegúrate de que las galletas queden presionadas porque no se esparcen mucho.
• Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 8 a 12 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Si usa harina de almendras, le sugerimos comenzar con 1 taza porque es más absorbente y puede hacer que las galletas se desmoronen.
*Si usa harina de almendras hecha de pulpa de almendras , es posible que necesite agregar aceite adicional.

Nutrición (1 de 20 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 78 Carbohidratos: 5 g Proteína: 1,7 g Grasa: 6,3 g Grasa saturada: 2,9 g Fibra: 1 g Azúcar: 3,5 g

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