Brownies de nueces y espresso de 5 minutos

Aprendí algo esta semana: el cacao en polvo no está crudo, está cocido. Por lo tanto, el hecho de que un brownie no esté horneado como estas bellezas dulces no significa que esté realmente crudo. Esto es bueno saberlo.

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Verá, últimamente he estado aprendiendo mucho sobre los alimentos integrales. Todo comenzó cuando me topé con Sprouted Kitchen, donde los alimentos integrales son sabrosos, y luego ordené el libro de cocina de Sprouted Kitchen . Desde entonces, he estado tratando esto como si fuera mi nueva biblia gastronómica, porque lo es.

Después de ese profundo descubrimiento vino My New Roots , sobre el que pude hablar durante horas. Pero para ser conciso, Sarah Britton es un genio de los alimentos integrales y quiero reducirla al tamaño de un bolsillo para poder llevarla en el bolsillo de su chaqueta de chef y aprender todo lo que ella sabe sobre cocina holística.

¿Crees que le importaría? (Está bien, ¡levante la mano si cree que andar en un bolsillo pequeño sería súper divertido!)

Sarah me ha enseñado mucho sobre comida recientemente. Vale la pena considerar cómo los dátiles medjool son mejores, los orgánicos y el cacao en polvo no es lo mismo que el cacao en polvo, solo por nombrar algunos.

Como explica Sarah , el CACAO en polvo (koe-koe) se cocina, lo que le quita el 90 por ciento de sus nutrientes. Sin embargo, el polvo crudo de CACAO (kuh-cow) está plagado de beneficios para la salud como calcio, hierro y betacaroteno. Y es una de las principales fuentes de magnesio que se encuentran en la naturaleza.

Como ve, el cacao y el cacao son cosas muy diferentes, lo cual es importante saber si está buscando una salud óptima como lo estoy (intentando) yo estos días.

Desafortunadamente, no pude conseguir cacao en polvo crudo antes de hacer estos brownies dulces sin hornear, por lo que técnicamente no están crudos. Pero hoy acabo de realizar un pedido de una bolsa en Amazon, por lo que la próxima vez que aparezcan brownies crudos en este blog serán tan saludables que contarán con demasiados beneficios para la salud como para contarlos.

Oh bueno.

Pero mientras tanto, si no tenéis cacao en polvo podéis hacer estos brownies. Y si TIENES cacao en polvo, también puedes hacerlos. El tuyo será más saludable. Pero no nos lo restriegues en la cara o vendremos y nos comeremos todos tus brownies. ¿Y cómo te gustaría eso? Bueno, eso es lo que te pasa por regodearte...

Es posible que estos brownies no contengan mantequilla, azúcar o harina, pero son algunos de los mejores que he probado . Son húmedos, ricos, densos, llenos de intenso sabor a chocolate y un toque de espresso. En mi opinión, los trozos de nueces lo hacen, pero si no son lo tuyo, déjalos afuera.

Ya me he comido la mitad del lote desde que los hice la semana pasada y tengo otra receta saludable que los utilizará más adelante en la semana, así que estad atentos. No querrás perderte esta delicia de chocolate pegajoso.

Brownies de nuez y espresso de 5 minutos (sin hornear)

Un brownie dulce y sin hornear que no contiene azúcar refinada, gluten ni lácteos. Rico, húmedo, denso y lleno de sabor a chocolate espresso. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 53 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo total 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 ½ tazas de nueces crudas ( DIVIDIDAS )
• 1 taza de almendras crudas sin sal (picadas aproximadamente)
• 2 – 2 ½ tazas de dátiles medjool o deglet noor (sin hueso)
• 3/4 taza de cacao en polvo O cacao crudo si lo tienes
• 1-2 cucharaditas de espresso en polvo o café finamente molido (según preferencia)
• 1 pizca de sal marina

Instrucciones

• Coloque 1 taza de nueces y 1 taza de almendras en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Agrega el cacao en polvo o cacao, el espresso en polvo y la sal marina. Pulse para combinar y luego transfiéralo al tazón y reserve.
• Agrega los dátiles al procesador de alimentos y procesa hasta que queden pequeños trozos. Retirar del tazón y reservar.
• Vuelva a agregar la mezcla de nueces y cacao al procesador de alimentos y, mientras procesa, deje caer pequeños puñados de trozos de dátil en la boquilla del procesador de alimentos (o apague el procesador de alimentos cada pocos pulsos, agregando trozos de dátil poco a poco). Procese hasta lograr una consistencia de masa, agregando más dátiles si la mezcla no se mantiene unida cuando se aprieta en la mano.
• Agregue la mezcla de brownie a un molde para pasteles forrado con pergamino (8 x 8 pulgadas o 9 x 13 pulgadas) y agregue las nueces restantes picadas en trozos grandes (1/2 taza como está escrita la receta original). Mezcle para combinar y distribuir uniformemente, y luego presione con las manos hasta que quede plano y firme.
• Colóquelo en el congelador o refrigerador para que se enfríe antes de cortar. Guárdelo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco. Se conservará en el frigorífico al menos 2 semanas y en el congelador al menos 2 meses.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada basada en cantidades menores de dátiles y espresso en polvo.

Nutrición (1 de 20 porciones)

Porción: 1 brownie Calorías: 120 Carbohidratos: 12,6 g Proteínas: 3,1 g Grasas: 8 g Grasas saturadas: 0,9 g Grasas poliinsaturadas: 4,2 g Grasas monoinsaturadas: 2,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 13 mg Potasio: 251 mg Fibra: 3,1 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 18,5 UI Vitamina C: 0,1 mg Calcio: 43 mg Hierro: 1,4 mg

adaptado de Mis nuevas raíces

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