Helado de tostada de canela (sin lácteos)

El despertar en casa de la abuela siempre fue lento. Mi hermana y yo estábamos apretujados en las sábanas uno al lado del otro en la cama plegable de la sala de estar mientras mi mamá y mi abuela conversaban tranquilamente en la cocina.

El sol empezaba a entrar a raudales y podíamos oler el aroma de un café mediocre con demasiada crema e igual. Cuando finalmente recuperábamos el conocimiento, nos turnábamos en el baño para controlar los daños en nuestro cabello y las arrugas de la cara antes de ir arrastrando los pies a la cocina. Mi hermana solía ser menos alegre que yo... Soy una persona mañanera por naturaleza. Pero las tostadas de azúcar y canela de la abuela siempre parecían sacar a relucir la persona mañanera que todos llevamos dentro, incluso los noctámbulos.

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Después de decidir probar una dieta sin lácteos el 1 de enero, supe que sería difícil aunque solo fuera por el hecho de que extrañaría el helado. Ya sea planificado o esporádico, John y yo habíamos adquirido el hábito de visitar nuestra lechería/heladería local al menos una vez cada dos semanas para comprar huevos, leche y una cucharada doble.

Han pasado casi tres semanas desde que comí helado y estaba empezando a desanimarme un poco, por lo que era imprescindible una receta sin lácteos. He experimentado con recetas sin batir antes y, si bien son excelentes en aras de la simplicidad, sabía que la consistencia sería clave en una versión sin lácteos. Así que bajé corriendo las escaleras y le pedí prestada la máquina para hacer helados de mi amiga Laura y dos latas de leche de coco. Después me puse en marcha el negocio. La tostada de azúcar y canela se inspiró en el desayuno favorito de mi abuela y uno que a menudo todavía se me antoja.

Seguí un consejo de la reina del helado de coco, Oh, Ladycakes, sobre esta receta y la mantuve muy simple. El resultado fue justo lo que esperaba. Aunque sabía a coco, era rico, cremoso y dulce como el helado normal. Y me encantó cómo el azúcar con canela y las motas tostadas reales le dieron una dimensión de sabor completamente nueva. Este no es un intercambio 1 por 1, pero ciertamente funcionó para satisfacer mis antojos de helado.

Helado de tostada de canela (sin lácteos)

Helado cremoso, dulce y vegano de tostadas de canela. ¡El postre perfecto en verano! Opcional sin gluten. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.70 de 10 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 5 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 2 latas de 13,5 onzas de leche de coco entera (2 latas rinden ~3 1/2 tazas)
• 1/2 taza de azúcar sin refinar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad
• 1 pizca de goma xantana (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar con canela
• 1 pieza de tostada (vegana) (rallada o raspada con un cuchillo)

Instrucciones

• Agrega la leche de coco a una cacerola a fuego medio. Agregue el azúcar, revuelva y deje hervir. Continúe batiendo durante 1-2 minutos.
• Retire la mezcla del fuego y agregue el extracto de vainilla, la canela y la goma xantana (opcional). Batir para combinar.
• Transfiera a un recipiente de vidrio y refrigere hasta que se enfríe. Dejé el mío en el refrigerador durante 6 a 8 horas y lo cubrí con una envoltura de plástico una vez que ya no estaba humeante.
• Una vez que la mezcla esté completamente fría, transfiérala al recipiente de su máquina para hacer helados y mezcle según las instrucciones del fabricante.
• Una vez que el helado esté casi listo (el mío tardó entre 35 y 40 minutos), espolvoree la mitad del azúcar con canela y tueste las motas.
• Cuando la máquina de hacer helado se detenga, transfiérala a un recipiente apto para congelador y espolvoree el resto del azúcar con canela y las motas tostadas, girando con un cuchillo para incorporar ligeramente.
• En este punto, puedes consumirlo suave, que estaba increíblemente cremoso y delicioso, o meterlo en el congelador para que se endurezca. Debería mantenerse fresco durante aproximadamente una semana. Descongela durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*El tiempo de preparación refleja el tiempo real de preparación práctica. No incluye tiempo de refrigeración y congelación.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción de ~tres cuartos de taza Calorías: 269 Carbohidratos: 23 g Proteínas: 1,7 g Grasas: 17 g Grasas saturadas: 16 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Fibra: 0,5 g Azúcar: 22 g

fuertemente adaptado de Oh, Ladycakes

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