Pizza de queso de cabra y cebolla caramelizada

Uno de los mejores recuerdos que he compartido con mis suegros hasta ahora es estar sentado codo con codo alrededor de un sofá abarrotado en su sótano, con latas de refresco y servilletas esparcidas por toda la mesa de café y todos comiendo pizza. Los 9 de nosotros.

Sí, 9.

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John tiene seis hermanos y es el mayor, y cada vez que nos reunimos con su familia bromeamos diciendo que es como perseguir un tornado. No sabes hacia dónde se dirige y cuánto tiempo permanecerá y todos parecen estar tirando para ir en su propia dirección a cada paso. Afortunadamente no son del tipo tornado destructivo, sino más bien del tipo “entra, ensucia un poco las cosas y te amo”. Del tipo que prefiero.

Una cosa que la familia de John hace muy bien es la pizza. Uno de los mejores momentos que recuerdo fue en el cumpleaños de uno de los niños. El cumpleañero decidió qué había para almorzar y eligió pizza: niño inteligente.

Al más puro estilo Shultz, todos hicimos nuestras propias cacerolas, ya que las posibilidades de que 9 estómagos hambrientos se pusieran de acuerdo en un sabor eran escasas. Estoy bien con eso. Soy del tipo “mucha salsa, muchas verduras y poco queso”. A John le encanta el pepperoni, en abundancia. Abby prefiere los tipos más aventureros como el pollo BBQ, y a la otra mitad del grupo parece gustarle el queso.

Claramente, las sartenes personales eran la mejor opción.

Así que todos nos amontonamos en la cocina, esquivando por poco a cada paso, la harina cubría las encimeras y cada uno pulverizando su propio trozo de masa. La salsa y las cucharas dejaban pequeños puntos rojos por todas partes y el queso y los aderezos perdidos parecían confeti comestible explotados por todo el suelo.

Veinte minutos más tarde, nuestras pizzas (muy) personalizadas estaban fuera del horno, en platos y bajo el peso de cuchillos y tenedores que se movían rápidamente y trabajaban febrilmente para cortar rebanadas frescas antes de que el queso perdiera su elasticidad.

Andy Griffith estaba ahí, con los ojos pegados a la pantalla cuando no estaba comiendo bocados humeantes de pepperoni, verduras y corteza. En medio del caos no pude evitar mirar a mi alrededor y sentirme agradecido de ser parte de este pequeño grupo, de esta familia.

Mucha gente se queja de sus suegros, y tal vez con razón, pero a mí me va bien. Cualquier familia que prepare pizzas y refrescos personalmente un domingo por la tarde es el tipo de familia para mí.

Por lo general, prefiero una pizza vegetariana muy estándar, pero después de comprar queso de cabra y panes planos para otra receta, no pude evitar experimentar un poco.

Panes finos y crujientes, untados con queso de cabra cremoso y picante y cubiertos con montones de cebollas dulces caramelizadas. Tal cual esta pizza queda estelar, pero le añadimos un poco de balsámico y conseguimos la perfección. Ni siquiera me hagas hablar de cuándo agregamos albahaca fresca...

Pizza De Cebolla Caramelizada Y Queso De Cabra

Una pizza estilo pan plano, sencilla y sabrosa, con queso de cabra, cebolla caramelizada y reducción de balsámico. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.79 de 19 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 25 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 pan plano de 10 pulgadas o masa de pizza pequeña (usé la marca Flat Out, integral; use sin gluten para quienes comen GF)
• 1 cebolla blanca mediana (cortada en aros finos)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva o mantequilla (para saltear)
• 3 onzas de queso de cabra
• 1 chorrito de leche
• Albahaca fresca o rúcula (para cubrir)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque una rejilla en el medio del horno. Si usa una piedra para pizza, colóquela en el horno mientras se precalienta.
• Saltee la cebolla en mantequilla o aceite de oliva a fuego medio hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. Cubra para mantener la humedad si comienzan a verse secos; agregue un chorrito o dos de agua si se están poniendo demasiado dorados. Reservar una vez cocido.
• Una vez que el horno esté precalentado, unte el pan plano con aceite de oliva y colóquelo sobre la piedra para pizza o una bandeja para hornear y “prehornee” hasta que esté crujiente durante aproximadamente 5 minutos.
• Mientras tanto, vierta el queso de cabra en un bol y agregue un chorrito de leche o agua para diluirlo y que se pueda untar. Batir hasta que quede suave.
• Retire el pan plano del horno y unte con queso de cabra y cubra con cebolla; yo usé todas las cebollas, pero uso menos y reserve las sobras si lo prefiere.
• Vuelva a colocarlo en el horno y hornee por 10 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes y las cebollas y el queso de cabra se hayan calentado por completo.
• Cortar y servir con los ingredientes deseados. Yo opté por una reducción de balsámico y albahaca fresca.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada para la mitad de la pizza usando una envoltura integral FlatOut como base.

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 g Calorías: 269 Carbohidratos: 14 g Proteína: 18 g Grasa: 16 g Grasa saturada: 10 g Sodio: 357 mg Fibra: 5 g Azúcar: 4 g

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