Alfredo sin mantequilla con guisantes

Algo curioso sucede cuando se rompe la licuadora: tienes que descubrir cómo vivir sin ella. Waaaaaaah.

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Misalsa alfredo favoritarequiere un poco de mezcla ya que tiende a formar grumos en algunos puntos si no estoy atento. Pero cuando mi fiel licuadora GE de más de 7 años me atacó la semana pasada y les habíamos prometido a unos amigos que son nuevos padres una comida de pasta esa misma noche, me vi obligado a improvisar.

¡Afortunadamente pude hacer algunos ajustes e incluso logré MEJORAR mi receta original de Alfredo! Me encanta cuando eso sucede. Esto requiere tiempo para compartir nuevas recetas.

Mi alfredo se basa en aceite de oliva en lugar de mantequilla y requiere ingredientes simples que probablemente tengas a mano.ahora mismo. Pesto, queso parmesano, leche, harina, ajo, caldo de verduras o pollo. ¡Eso es todo! Y es tan cremoso y delicioso que no creerías que en realidad es saludable.

Esta versión se inspiró en la primavera.

Los árboles son frondosos, las flores están en flor y el olor a hierba recién cortada está en el aire. Sobre esto, no podría estar más emocionado. Mi forma de celebrarlo es haciendo una pasta sencilla y ligera con guisantes, una de las únicas cosas verdes que comía cuando era niño. Lo siento mama.

Esta salsa es espesa y cremosa con mucho sabor a pesto y parmesano, pero sigue siendo ligera. El caldo de verduras añade un agradable toque sabroso que combina perfectamente con cualquier pasta. Elegí a Linguine ya que es mi Ovoodle favorito, pero cualquier forma lo hará.

¿Cómo es que no es necesario licuar ni hacer puré? Agrego la harina y la bata con el aceite de oliva y el ajo ANTES de agregar cualquier líquido. Luego, una espátula ayuda a triturar todo para poder evitar mezclar.

Hurra por la simplicidad, ¿no?

Si bien los guisantes siguen siendo la principal adición a esta pasta, también puede agregar un poco de pollo a la parrilla para más proteínas, o incluso algunas nueces tostadas o piñones para un poco de potencia de permanencia vegetariana.

Yo serví el mío con parmesano extra encima, un poco de pan de ajo y los guisantes sobrantes, que cocí al vapor y condimenté ligeramente. Si esta no es la comida perfecta para primavera/verano, no sé cuál será.

Alfredo sin mantequilla con guisantes

Pasta alfredo sencilla sin mantequilla con guisantes: el plato ligero de primavera perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 3 clavos de olor ajo (picado)
• 2-4 cucharada harina para todo uso
• 3/4 taza 2% leche
• 1 taza caldo de verduras (bricolajeo comprado en la tienda)
• 1 cucharada. pesto de cualquier tipo (yo usé albahaca)
• 1/4 cucharadita cada sal y pimienta (y más para condimentar más)
• 1/2 taza queso parmesano recién rallado
• 1 taza guisantes verdes (si está congelado, sacar una hora antes para descongelarlo un poco)
• 3/4 caja caja de pasta integral (como linguini)

Instrucciones

• Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
• Mientras tanto, calienta una cacerola grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite de oliva y el ajo, revolviendo rápidamente para asegurarte de que no se queme.
• A continuación, reduzca el fuego ligeramente y agregue la harina (comenzando con el extremo inferior del rango // 2 cucharadas a medida que se escribe la receta original) y bate para combinar. Cocine durante aproximadamente un minuto y luego agregue el caldo de vegetales y la leche y use una espátula plana para mezclar la harina en el líquido.
• Agregue sal, pimienta, pesto, queso parmesano rallado y revuelva. Cocine a fuego medio hasta que burbujee, y luego reduzca el fuego a fuego medio bajo y cocine hasta que esté espesado. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario; normalmente agrego un poco más de sal y pimienta hacia el final.
• Si notas que la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de leche o caldo. Si es demasiado delgado, agregue un poco más de harina y bata para combinar. Alternativamente, puedes espesar con más queso parmesano.
• Una vez lista la salsa, agrega los guisantes y revuelve. Luego agregue la pasta cocida escurrida y mezcle para combinar, agregando más sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente con queso parmesano adicional encima. El pan de ajo y el brócoli o los guisantes al vapor son excelentes complementos para este sencillo plato.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones de una taza Calorías:500 Carbohidratos:59 gramo Proteína:26 gramo Gordo:20 gramo Fibra:12 gramo Azúcar:8 gramo

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