Wrap de acelgas arcoíris con mantequilla de maní, plátano y albahaca

Así que aquí está la cuestión. Fui a nuestro mercado de agricultores local el fin de semana pasado (la primera vez que hace suficiente calor para ir) y obtuve algunos hallazgos totalmente increíbles. Impresionante para Wichita, eso es.

Verás, yo solía vivir en Portland, Oregón, donde los mercados de agricultores ocupaban campus universitarios enteros y albergaban a cientos de vendedores, cinco de los cuales no vendían más que fresas. Tenía opciones, gente, tenía opciones. Estaba en el paraíso de los productos agrícolas.

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En Kansas, estamos en el corazón del Medio Oeste, donde se supone que la agricultura es nuestro trabajo, pero por alguna razón los mercados de agricultores no son tan abundantes. Por lo general, es más una escena del tipo tomate recogido y chucherías caseras. Es raro conseguir zanahorias de aspecto increíble, hierbas frescas o montones de col rizada. Nuestros mercados simplemente no se comparan con los competidores costeros.

Pero, pero, por recomendación de amigos locales, fui a un mercado en el lado oeste de la ciudad que contaba con una de las variedades de productos más frescas y grandes que he visto en Kansas. ¡Me sorprendió tan gratamente que obtuve casi $ 20 en productos orgánicos y dediqué dos recetas completas a mis hallazgos!

El primero de ellos es este rollito de desayuno de aspecto hippie que he estado investigando y que originalmente se inspiró en mi encantadora amiga Aubrey.

Mientras hacía mi limpieza , el gluten estaba fuera de escena, así que recurrí a alternativas ecológicas. En el mercado compré unas acelgas arcoíris increíblemente hermosas de la madre y la hija más dulces, junto con un puñado de col rizada , e inmediatamente me fui a casa para preparar un rollito de desayuno abundante pero limpio.

El concepto es simple. Simplemente enjuague y seque una hoja grande de acelgas arcoíris, corte un poco la vena si es demasiado espesa (o elimínela por completo), unte mantequilla de nueces (yo elegí mantequilla de maní natural salada) y cúbrala con otras adiciones, como lino, albahaca y un plátano, ¡y enrollarlo todo!

Yo lo llamo desayuno, mis compañeros de trabajo lo llaman “esa cosa rara que estaba comiendo”. Estoy convencido de que son ellos los que se lo están perdiendo.

Sabes que me encantan los sabores de la mantequilla de maní y la albahaca desde hace un tiempo, y esta envoltura los lleva a un nivel completamente nuevo. Las acelgas arcoíris son ligeramente dulces y crujientes, la mantequilla de maní y el plátano se combinan como un sueño, el lino agrega un poco de terroso y la albahaca le da un sabor distintivo casi mentolado.

Podría comerme este wrap sobre una pila de panqueques durante todo el día. No me malinterpretes, los panqueques son geniales. Pero a veces una chica sólo necesita sus verduras.

Wrap de acelgas arcoíris con mantequilla de maní, plátano y albahaca

Acelgas arcoíris cubiertas con mantequilla de maní, plátano, linaza y albahaca y envueltas en una envoltura portátil para desayuno, almuerzo o merienda. Tan verde, tan bueno. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.86 de 14 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo total 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 hoja grande de acelgas arcoíris (enjuagada y seca)
• 1 1/2 cucharada de mantequilla de maní salada natural (mejor crujiente)
• 1 plátano mediano (perfectamente maduro)
• 1 cucharada de harina de linaza
• 1 puñado de albahaca

Instrucciones

• Aplana las acelgas arcoíris y, con un cuchillo, afeita el tallo para que sea más fácil enrollarlas. Alternativamente, corte la parte inferior que tiende a ser más rígida.
• Comenzando en la parte inferior, aproximadamente a 1/4 de la altura hacia arriba (ver fotos), unte mantequilla de maní, agregue linaza, plátano y albahaca y enrolle todo como una envoltura normal, metiendo los lados hacia adentro a medida que se acerca a la parte superior. Si su plátano no está lo suficientemente maduro o dulce, agregue un chorrito de miel o agave para endulzar.
• Asegúrelo con un palillo y córtelo por la mitad. ¡O simplemente tómalo en tus manos y disfrútalo de inmediato! Me comí la mitad en el desayuno y llevé la otra mitad en una bolsa para tomar un refrigerio más tarde. Unas horas más tarde estaba igual de delicioso.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Receta inspirada en mi amiga Aubrey de I Talk to Food.

Nutrición (1 de 1 porciones)

Porción: 1 envoltura Calorías: 293 Carbohidratos: 36 g Proteínas: 9,3 g Grasas: 15 g Grasas saturadas: 2,2 g Grasas poliinsaturadas: 4,5 g Grasas monoinsaturadas: 6,9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 181 mg Potasio: 818 mg Fibra: 8 g Azúcar: 16 g Vitamina A: 3090 UI Vitamina C: 25 mg Calcio: 65 mg Hierro: 2 mg

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