Horchata endulzada con dátiles

¡Ya casi es el Cinco de Mayo ! Yahoooooooo!

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¿Alguna vez celebraste el Cinco de Mayo cuando eras niño? Aunque soy casi completamente alemán y en parte sueco, tuve el placer de celebrar estas vacaciones súper divertidas en muchas clases de español durante mis años de escuela secundaria y universidad. Si bien nunca entendí completamente algunas de las prácticas culturales tradicionales que rodean las festividades como el Día de los Muertos, apoyé totalmente la celebración de la herencia mexicana el 5 de mayo. Además, ¡fue una gran excusa para excederse con la horchata, los pasteles y el palo de maíz asado ! ¡Ay ay!

Orígenes de la horchata

La horchata, también conocida como orxata de zufa, es una bebida cremosa que se cree que se originó en Valencia, España. Es popular en toda Europa, América Central y del Sur y Estados Unidos. Pero los ingredientes, el nombre y el sabor varían según la región.

En México y Guatemala, la horchata se elabora típicamente con arroz, canela y vainilla. ¡Pero en otras regiones, se elabora con semillas de morro, chufas, almendras, semillas de sésamo, cebada y más! Nuestra versión se parece más a las versiones mexicana y guatemalteca, pero es de origen vegetal y endulzada con dátiles en lugar de azúcar.

Lo que pasa con la horchata es que es increíblemente dulce y generalmente está cargada de leche condensada azucarada y azúcar refinada. Pero los fanáticos de la salud deberían alegrarse porque aún pueden disfrutar de esta refrescante bebida de verano sin entrar en coma de azúcar gracias a un pequeño ingrediente saludable: los dátiles .

Esta horchata es muy sencilla de hacer y requiere tan solo 5 ingredientes , al más puro estilo minimalista. Sin incluir el tiempo que tarda el arroz en remojarse, se prepara en menos de 20 minutos como máximo. Y el resultado hace que valga la pena el esfuerzo. Horchata cremosa, 100% vegana con toques de canela y vainilla, y perfectamente refrescante en un día caluroso.

Disfruté mi primer vaso con hielo, pero tengo toda la intención de hacer un cóctel de horchata con el lote restante. Cuidado: ¡las inspiraciones de horchata alcohólica están en camino! Mientras tanto, ¡Feliz Cinco de Mayo!

Horchata endulzada con dátiles

Los dátiles sustituyen al azúcar en esta versión más saludable de horchata casera. En cada sorbo aparecen toques de canela y vainilla, perfectamente refrescantes en un día cálido. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.75 de 20 votos Tiempo de preparación 2 horas horas 20 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
• 6 tazas de agua (divididas)
• 1 taza de leche de almendras natural o de vainilla sin azúcar (o leche de coco o arroz sublight)
• 1/2 – 3/4 taza de dátiles medjool o deglet noor sin hueso (según el dulzor deseado)
• 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 rama de canela entera*

Instrucciones

• Remoje el arroz en 2 tazas muy caliente (no en agua hirviendo) durante 2 horas (cantidad como está escrita en la receta original // use 1/3 del agua total si modifica el tamaño del lote). El arroz debe estar suave pero aún muy crudo; deberías poder partir un trozo por la mitad con la uña sin mucho esfuerzo. Escurrir y agregar a una licuadora .
• Agregue 4 tazas de agua (cantidad como está escrita en la receta original // use 2/3 del agua total si modifica el tamaño del lote), dátiles, vainilla y la ramita de canela, cubra con una tapa y cubra con una toalla para asegurarse de que no chapoteo. Licue durante aproximadamente 1 minuto hasta que las motas de dátiles sean muy pequeñas y la mezcla parezca bien combinada. No es necesario que esté 100% pulverizado.
• Saque una pequeña muestra con una cuchara para probar el dulzor. Si no es lo suficientemente dulce, agregue más dátiles (o miel si no es vegano).
• En dos tandas, vierta la mezcla sobre un tazón o jarra cubierta con una gasa, una bolsa de leche de nueces, una toalla muy fina o una camiseta limpia o un par de pantimedias limpias (un consejo que aprendí de My New Roots). Envolví mi tazón con una banda elástica para asegurarme de que no se soltara, pero esto no es necesario.
• Cuela la mezcla hasta que solo quede pulpa en el paño, apretando para sacar hasta la última gota. Requerirá un poco de esfuerzo dependiendo de qué tan pulverizada esté tu pulpa. Enjuague el paño y déjelo a un lado para lavarlo.
• Luego, agregue la leche de almendras (opcional), bata y transfiera a frascos de vidrio o a un recipiente grande para bebidas con tapa. Enfriar y servir con hielo. Se conservará en el frigorífico varios días.

Notas

*Puedes sustituir 1/2 cucharadita de canela molida por 1 rama de canela.
*La nutrición es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción de tres cuartos de taza Calorías: 83 Carbohidratos: 19 g Proteínas: 1 g Grasas: 1,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Fibra: 4 g Azúcar: 12 g

Adaptado libremente de howtocookmexicanfood

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