Waffles simples de harina de maíz azul

Ya casi es otoño y la anticipación de todo esto me está convirtiendo en una especie de romántico.

Uno de mis recuerdos de otoño favoritos tuvo lugar hace dos años. John todavía estaba en la facultad de derecho y habíamos ido a la iglesia con algunos amigos en Lawrence, la ciudad que se había convertido literalmente en nuestro oasis durante nuestra terrible estadía de dos años en la capital del estado. Fue el primer día con un escalofrío sustancial. Las hojas estaban en una gloriosa transición al dorado y al rojo y parecían un paisaje cuidadosamente pintado a lo largo de la carretera mientras hacíamos el lento viaje de regreso a casa. Greg Laswell estaba a todo volumen, entumeciéndonos los oídos, y sentí que la gratitud brotaba de mí como una marea, y tuve que hacer todo lo que pude para no llorar. Pero lo hice durante bastante tiempo. No estaba triste; Tuve una alegría inexplicable.

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El otoño tiene una manera de hacer eso dentro de mí. Proporciona alivio, una sensación de novedad, abrigos y bufandas, y Dios mío, brinda amplias oportunidades para hornear.

Uno de mis sabores de otoño favoritos es el pan de maíz, combinado conchiley tostado en picatostes paraensaladas abundantes– Podría comerlo todos los días. Probé la harina de maíz azul por primera vez el año pasado y me enamoré. Su textura ligeramente más granulada y su color brillante lo hacen perfecto para hornear en abundantes delicias para el desayuno, muffins y panes en abundancia.

La harina de maíz azul obtiene su hermoso tono gracias aantocianinas: pigmentos solubles en agua que también actúan como poderosos antioxidantes, lo que hace que el maíz azul sea un alimento súper saludable para agregar a su dieta este otoño.

Algunas tribus nativas americanas cultivaban harina de maíz azul porque el color tenía un significado religioso para ellos. Y algunas tribus, incluidos los hopi, navajos y otros indios pueblo, lo usaban para hacer tortillas (fuente).

Estos gofres son tan sencillos de hacer,requiriendo solo 1 tazón y aproximadamente 30 minutos. También son veganos y sin gluten.

Me encanta la textura de estos chicos. Súper granulado, ultra crujiente y ligeramente dulce. Son el recipiente perfecto para mantequilla y jarabe de arce, así como para plátanos y compotas de frutas como los arándanos. Hazlos aún más contundentes sirviendo un huevo frito encima o con mantequilla de almendras o maní.

Además, se congelan bien y se tuestan perfectamente, lo que los hace especialmente convenientes para desayunos rápidos y almuerzos para llevar.

Así que trae los gofres este otoño. Y el pan de maíz. Ya estoy más que emocionado de vivir en la cocina mientras las temperaturas bajan para crear toneladas de nuevos platos reconfortantes en este espacio. Por un comienzo maravilloso.

Waffles simples de harina de maíz azul

Waffles de harina de maíz azul, crujientes y ligeramente dulces, que requieren 1 tazón y solo 30 minutos. El regalo perfecto y saludable para el otoño.

Ingredientes

• 1 taza leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharada jugo de limonovinagre blanco
• 1/4 taza mantequilla no láctea (derretido // o sub aceite de coco)
• 1 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
• 2 cucharada néctar de agave o jarabe de arce
• 1 1/4 taza mezcla de harina sin gluten
• 3/4 taza harina de maíz azul
• 2 cucharada harina de linaza
• 1 pellizco sal
• 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharada azúcar

Instrucciones

• Combine la leche de almendras y el jugo de limón en una taza medidora de líquidos grande y déjelo reposar durante unos minutos para que se cuaje/activa. Luego agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el néctar de agave y bate. Dejar de lado.
• Agregue los ingredientes secos a un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados.
• Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que estén bien incorporados. Deje reposar durante 10 a 15 minutos mientras la plancha para gofres se precalienta.
• Una vez que la plancha para gofres esté caliente, cúbrala generosamente con spray antiadherente y vierta aproximadamente 1/2 taza de masa. Cocine según las instrucciones del fabricante y luego retírelo y colóquelo en una rejilla para hornear en un horno a 200 grados para mantenerlo caliente. No los apile; en su lugar, manténgalos en una sola capa para garantizar que permanezcan crujientes.
• Sirva inmediatamente con los ingredientes deseados. Guarde las sobras en una bolsa apta para el congelador y vuelva a calentarlas en la tostadora para obtener mejores resultados. Se mantendrán en el congelador hasta por un par de meses, aunque estarán mejor dentro de las primeras semanas.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 gofres Calorías:272 Carbohidratos:37 gramo Proteína:3.4 gramo Gordo:11 gramo Grasa saturada:3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Fibra:4 gramo Azúcar:6.7 gramo

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