Dip cremoso de berenjenas y cebolla caramelizada (Kashke Bademjan)

Hubo un tiempo en que pensaba que el hummus y la pita eran la única alternativa conocida a las patatas fritas y la salsa.

Pero entonces, Nadia, la tía de John, nos llevó a un auténtico restaurante persa en San Diego donde conocí la maravilla que es la salsa persa de berenjena, también conocida como kashke bademjan o borani. Es mi nuevo chapuzón favorito en el planeta.

Acerca de Kashke Bademjan

Kashke bademjan es una salsa persa de berenjena. En farsi, kashke se refiere a un producto similar al yogur y bademjan significa berenjena. La salsa es un delicioso aperitivo y, a menudo, se sirve con pita, pan plano o baguette ( fuente ).

Como siempre, este chapuzón es sencillo; De hecho, incluso más simples (y saludables) que las versiones tradicionales.

No es necesario freír ni asar la berenjena entera, lo que la empapa de grasa y lleva tiempo. En su lugar, se asa con la piel en un poco de aceite de oliva y la piel se desprende inmediatamente. Fácil fácil.

Mientras la berenjena se asa en el horno, toma una cebolla gigante y un poco de ajo y haz lo mejor que puedas hacer para: caramelizar.

Algo en las cebollas suaves, dulces y caramelizadas me convierte en una voraz consumidor de comida. Creo que podría haberme comido toda la sartén y sentirme completamente feliz. Pero afortunadamente resistí la tentación.

Una vez que la berenjena y la cebolla estén listas, transfiéralas a un tazón y triture todo, sazonando con sal y pimienta al gusto.

El último paso es agregar una cucharada de yogur griego, lo que lo hace súper cremoso. Obviamente, esto hace que no sea vegano, por lo que puedes sustituirlo por tahini. Pero en realidad esta salsa es tan cremosa que difícilmente te la perderías si no la tuvieras.

Cubra su salsa con algunas cucharadas restantes de cebolla caramelizada y ¡listo! Dip de berenjena persa muy fácil en casa. ¿Y puedo decirte lo increíblemente delicioso que es esta salsa? Es:

Cremoso
Dulce
Salado
Cargado con berenjena ahumada y cebolla caramelizada
Totalmente satisfactorio
Ligero
y saludable

¿Qué más se le puede pedir a un chapuzón?

Esta salsa se sirve habitualmente con algún tipo de pan de pita, que recomiendo mucho. Esta salsa y el pan estaban destinados a estar juntos.

Quizás te preguntes por qué público este dip en plena temporada de calabazas y manzanas. . Bueno, la respuesta es que sería elperfectoaperitivo para llevar a las cenas de Acción de Gracias y reuniones sociales navideñas, ya que se puede hacer vegano y sin gluten y es absolutamente sensacional. Incluso a los más quisquillosos les encantará. (Sin mencionar que sería un delicioso sándwich untado al día siguiente con su textura cremosa).

¡Que vengan las fiestas y reuniones sociales! Sé lo que traigo. ¡Disfruta!

Dip cremoso de berenjenas y cebolla caramelizada (Kashke Bademjan)

Una versión sencilla y más saludable de la salsa persa de berenjena conocida como Borani o Kashke Bademjan. Cremoso, dulce y muy satisfactorio. Además, es saludable, sin gluten y vegano opcional.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 1 berenjena grande (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada // con piel)
• 2 tazas de cebolla (cortada en cubitos // de cualquier tipo – yo uso amarillo)
• 3 clavos de olor ajo (picado)
• aceite de oliva
• Sal marina + pimienta molida
• 1/4 taza de yogur griego natural o crema agrícola (opcional //omitir productos sin lácteos)
• Pita, sartén tostada o verduras variadas para servir

Instrucciones

• Espolvorea la berenjena con sal por ambos lados y colócala en un colador en el fregadero para escurrir el exceso de agua. Después de 10 minutos, enjuague ligeramente con agua y luego seque entre dos toallas.
• Precaliente el horno a fuego alto (o medio si tiene la opción) y coloque una rejilla en la parte superior del horno.
• Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal marina. Ase durante 5 a 7 minutos, volteándolas una o dos veces hasta que la berenjena esté blanda y dorada. Retirar del molde y dejar enfriar al tacto.
• Mientras se asan las berenjenas, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la cebolla y revuelva con frecuencia hasta que se caramelice; Baja el fuego si se dora demasiado rápido. Agrega el ajo picado en los últimos minutos para que no se queme. Deja de lado.
• Pele la piel de la berenjena (si queda un poco, está bien) y agregue la pulpa a un recipiente. Debe quedar suave y tierno. Agrega la mezcla de cebolla y ajo y tritura con un tenedor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• OPCIONAL: agregue 1/4 taza de yogur griego y revuelva una vez más; Esto hace que la salsa sea ultra cremosa, pero no es necesaria si es vegano o tiene intolerancia a los lácteos.
• Sirva inmediatamente con pita, baguette tostada o verduras variadas. Es mejor comerlo fresco, pero se conserva tapado en el frigorífico durante un par de días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y sin ingredientes opcionales ni para servir.
*La receta rinde ~1 1/4 tazas de salsa de berenjena.
*Adaptado de Especia familiar
*Nuestra versión no es una preparación tradicional de Kashke Bademjan. Puedes encontrar una receta más tradicional. aquí .

Nutrición (1 de5porciones)

Servicio:1 porciones de un cuarto de taza Calorías:92 Carbohidratos:dieciséis gramo Proteína:2.3 gramo Gordo:3 gramo Grasa saturada:0,5 gramo Grasa poli-insaturada:0 gramo Grasa monosaturada:2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio:123 mg Potasio:463 mg Fibra:5.3 gramo Azúcar:8.2 gramo Vitamina A:50 UI Vitamina C:13.2 mg Calcio:30 mg Hierro:0,5 mg

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