Tofu que sabe bien: salteado

Recuerdo la primera vez que probé el tofu. Estaba crudo en un envoltura integral junto con un poco de mostaza y verduras y, sinceramente, no pude terminarlo. Y cuando se trata de comida soy un soldado. Terminaré casi cualquier cosa porque odio desperdiciar la comida. Pero el tofu no me llamó la atención desde el principio y nunca ha sido mi favorito, ni siquiera en mis días vegetarianos incondicionales.

Pero todo eso cambió recientemente durante un viaje a San Antonio cuando comí el mejor tofu de mi vida. Fue en un salteado de verduras sobre arroz integral con coco en un restaurante llamado Cocina vegetariana verde . Si alguna vez estás en el áreadebepásate y prueba este plato. Tu visión del tofu cambiará para siempre, lo prometo.

Dos bocados y estaba en el cielo. ¡Tuve que llamar a la camarera y preguntarle cómo diablos hacían que el tofu supiera tan bien! Pensé que estaba frito, pero no. Haaaa-llelujah.

¿La mejor parte? No estaba mojado, ni suave, ni empapado, ni carecía de sabor como todos los tofu que había probado antes. Ella recitó algunas instrucciones y yo tomé nota mental. Esa misma semana salté a la cocina y lo intenté yo mismo.

¡Realmente funcionó chicos! Iamartofu ahora. Puede que no seacomodeliciosa como la versión de Green Vegetarian Cuisine, pero está muy cerca. Y cuanto más práctico, mejor lo conseguiré. Tengo un muy buen presentimiento sobre esto.

El truco básico es primero secar el tofu, luego hornearlo a temperatura alta para dorarlo y crear una textura más dura, y luego dejar que se seque aún más. Esto le da una textura “parecida a la carne”, por así decirlo, que la hace mucho más porosa para absorber salsas deliciosas y mucho más apetitosa en el departamento de textura. Con este tofu no puedo evitar terminarlo todo: ¡es demasiado delicioso para no hacerlo!

Para esta receta hice un salteado rápido y sencillo. * pero una vez que domina los conceptos básicos, este tofu podría usarse en casi cualquier receta que ya te guste. Funciona muy bien con salteados porque tienden a ser muy picantes, pero también me imagino que quedaría delicioso con ensalada, en ensaladas con imitación de huevo e incluso con salsa BBQ.

Espero incorporarlo en más comidas que preparamos regularmente para ver qué tan versátil es. Pero por lo que he probado hasta ahora, tengo muchas esperanzas.

*Nota: aprende más sobre el salteado y su origen aquí .

Debido a que se cortó en cubitos, se horneó, se dejó secar y luego se salteó en la salsa, el tofu absorbió mucho sabor, haciéndolo absolutamente irresistible. ¡Prueba este tofu y cuéntame qué te parece! Creo que incluso tus amigos que odian el tofu lo aprobarán.

Tofu que sabe bien: salteado

Un salteado de tofu y verduras hecho delicioso con una técnica simple que le da al tofu una textura y sabor perfectos. Sirva sobre arroz o solo para una comida deliciosa y saludable entre semana. Alimenta 2-3.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

SALTEADO

• 1 paquete de 14 onzas de tofu firme o extra firme
• 2 tazas de judías verdes picadas en trozos grandes
• 1 taza de zanahorias picadas o pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado para saltear (o sub maní o coco)

SALSA

• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (asegúrese de que no contenga gluten para los consumidores GF)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de Azúcar moreno orgánico (reduzca ligeramente para obtener una salsa menos dulce)
• 1 cucharada de jarabe de agave o arce (o miel si no es vegano // reducir ligeramente para obtener una salsa menos dulce)
• 1 cucharada de maicena

PARA SERVIR OPCIONAL

• arroz integral , arroz blanco , o quinua
• salsa de maní

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 grados F (204 C) y comienza a secar el tofu. Escúrrelo, sácalo del paquete y colócalo entre dos toallas gruesas dobladas en forma de tofu. Luego coloque un plato o recipiente encima y cúbralo con algo pesado como un libro o una sartén. Alternativamente, utilice una prensa de tofu .
• Déjalo secar durante unos 15 minutos, cambiando las toallas si se mojan demasiado. Una vez seco, desenvuélvalo y pique el tofu en cubos o rectángulos de aproximadamente 1 pulgada (ver foto).
• Coloque el tofu en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino para evitar que se pegue y hornee por un total de 25 a 35 minutos, volteándolo una vez a la mitad para asegurar una cocción uniforme. Esto secará el tofu y ayudará a darle una textura más parecida a la de la carne. Si quieres una textura más dura, cocínala durante 30-35. Para obtener una textura un poco más tierna, sáquela a los 20-25 minutos para comprobarlo.
• Una vez que esté dorado y un poco duro y firme, retíralo del horno y déjalo secar un poco más mientras preparas las verduras. Lo ideal sería que durara otros 45 minutos o incluso más. No he intentado dejarlo actuar por mucho más tiempo, pero no creo que duela de ninguna manera.
• Si lo sirve sobre arroz, comience a preparar el arroz en este punto.
• En un recipiente pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.
• En una sartén grande a fuego medio alto, agregue aceite de sésamo y revuelva para cubrir. Luego agregue las verduras y revuelva para cubrir. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras tengan algo de color y se hayan ablandado un poco, añadimos la salsa y removemos. Debería burbujear y espesarse. Luego agregue el tofu y revuelva para cubrir.
• Cocine la mezcla durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras estén cocidas al punto de cocción preferido, retírelas del fuego. Sirva como está o sobre arroz para una comida más abundante. Es mejor consumirlo fresco, aunque se conserve en el refrigerador durante un par de días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculadasinarroz.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:492 Carbohidratos:44,6 gramo Proteína:29.4 gramo Gordo:25.2 gramo Grasa saturada:4.1 gramo Grasa poli-insaturada:10.27 gramo Grasa monosaturada:8.42 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:1241 mg Potasio:987 mg Fibra:7.5 gramo Azúcar:24.7 gramo Vitamina A:13648 UI Vitamina C:19.23 mg Calcio:611 mg Hierro:6.03 mg

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