Coliflor del general Tso

Hace años compartimos una receta del salteado de tofu del General Tso y se ha convertido en una de las favoritas de los fanáticos. Queríamos probar una versión de coliflor y, alerta de spoiler, ¡funcionó extremadamente bien!

Los floretes de coliflor se mezclan con una salsa picante de jengibre y luego se hornean hasta que estén crujientes. Perfecto para disfrutar como refrigerio o acompañamiento o servir con cereales y verduras para una comida sabrosa. Solo se requieren 10 ingredientes y es naturalmente vegano y sin gluten . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Orígenes de la coliflor del general Tso

La coliflor del General Tso es una adaptación vegetal del pollo del General Tso, que se cree que fue creada alrededor de la década de 1950 por un chef llamado Peng Chang-kuei. Nació en la provincia china de Hunan y luego se mudó a Taiwán y cocinó allí.

El chef Pang afirma que el plato se inspiró en los sabores de la cocina de Hunan y lleva el nombre de un general de Hunan. Más tarde, cuando se mudó a Nueva York y abrió su primer restaurante, lo adaptó para atender a su nueva audiencia y el plato rápidamente se hizo popular.

Cómo hacer coliflor del general Tso

Esta receta comienza mezclando coliflor picada con aceite de aguacate y maicena para obtener una capa crujiente (el mismo método que nos gusta usar para el tofu crujiente ). Una cantidad generosa de sal agrega sabor y ayuda a extraer parte de la humedad para obtener bordes crujientes y caramelizados.

A continuación, batimos la salsa ultrasabrosa, jengibre y picante de 6 ingredientes. El tamari (o aminoácidos de coco) crea la base sabrosa, la salsa de chile, ajo y las hojuelas de pimiento rojo opcionales brindan calidez, el jarabe de arce equilibra y agrega dulzura, y el ajo y el jengibre agregan un toque picante y picante adicional.

Luego echamos la coliflor asada en la salsa para cubrirla con todas las bondades. ¡Puedes convertir a los que odian la coliflor en comedores dispuestos a comerla con este!

Luego vuelve al horno para permitir que la salsa se empape y se convierta en una con la coliflor. Si no pudiste verlo, es posible que ni siquiera sepas que era coliflor en este momento.

¡Esperamos que te ENCANTE la coliflor de este General Tso! Es:

Sabroso
Jengibre
Ligeramente crujiente
Picante ¡
Satisfactorio!

Es perfecto para disfrutarlo como refrigerio, acompañamiento o como comida servida con cereales y verduras (el brócoli, las zanahorias y los guisantes al vapor serían especialmente deliciosos). También combinaría bien con nuestros rollos de ensalada de tofu fresco con salsa de anacardos , zanahorias en escabeche rápido o salteado de tofu y mantequilla de almendras .

Coliflor del general Tso

Floretes de coliflor horneados con una salsa picante inspirada en el General Tso hasta obtener una perfección crujiente. ¡Sin gluten, de origen vegetal y solo se requieren 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.87 de 30 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

COLIFLOR

• 8 tazas de coliflor picada, floretes del tamaño de un bocado (1 coliflor de cabeza mediana-grande como está escrita la receta)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate (si evita el aceite, sustitúyalo por una mezcla de salsa de chile, ajo y jarabe de arce)
• 3/4 cucharadita de sal marina*
• 1/4 taza de maicena*

SALSA

• 2-3 cucharaditas de salsa de chile y ajo
• 3 cucharadas de tamari (o 1/4 taza o 60 ml de aminoácidos de coco)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 dientes de ajo pequeños, picados o machacados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ( opcional para darle más picante)

PARA SERVIR opcional

• Arroz blanco o integral (o arroz de quinua o de coco )
• verduras al vapor
• Cebolla verde en rodajas finas
• semillas de sésamo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450 °F (232 °C) y saque 2 bandejas para hornear grandes (use más bandejas para hornear o trabaje en tandas si va a hacer una tanda más grande). Cubra las bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o papel de aluminio (el papel pergamino generalmente no es seguro a altas temperaturas). Si usa papel de aluminio, engrase ligeramente con aceite adicional para evitar que se pegue.
• Lave la coliflor y séquela. En un tazón grande, mezcle la coliflor con el aceite y la sal para cubrirla. Espolvoree la maicena y revuelva nuevamente para cubrir. Coloque la coliflor en las bandejas para hornear preparadas en una sola capa, dejando espacio entre los floretes para que quede crujiente. Hornee durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté ligeramente dorado y ligeramente crujiente en los bordes. Limpie el recipiente para usarlo más tarde.
• Prepare la salsa en el mismo tazón grande. Batir la salsa de chile y ajo, el tamari, el jarabe de arce, el vinagre, el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (opcional). Pruebe el sabor y ajuste según sea necesario, agregando más salsa de chile y ajo o hojuelas de pimiento rojo para darle sabor, jarabe de arce para darle dulzura o ajo o jengibre para darle sabor. Usamos toda la cantidad de salsa de chile y ajo.
• Cuando la coliflor esté ligeramente dorada, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Luego transfiéralo al tazón de salsa y revuelva para cubrir bien.
• Vuelva a extender la coliflor en la bandeja para hornear y reserve el resto de la marinada para servir. Hornee durante 8 a 12 minutos o hasta que chisporrotee, esté dorado en los bordes y tierno (pero no blando).
• Opcionalmente, sirva la coliflor con arroz o quinua y verduras al vapor, y decore con cebolla verde, semillas de sésamo y el adobo sobrante.
• Mejor cuando esté fresco. Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente sellado hasta por 3 días y recalentar en un horno a 350 °F (176 C) hasta que estén completamente calientes. No apto para congelador.

Notas

*Para reducir el contenido de sodio, puedes usar tamari bajo en sodio y/o reducir la sal marina hasta a la mitad.
*Si evitas el maíz, puedes omitir la maicena y seguirá siendo sabrosa, pero no crujiente.
*Adaptado de nuestras alitas de coliflor al estilo coreano y tofu de General Tso .

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 guarnición Calorías: 151 Carbohidratos: 21,8 g Proteínas: 5,2 g Grasas: 5,7 g Grasas saturadas: 0,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,8 g Grasas monoinsaturadas: 3,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1291 mg Potasio: 641 mg Fibra: 4 g Azúcar: 6,9 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 92 mg Calcio: 55 mg Hierro: 1,2 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Coliflor del general Tso puedes visitar la categoría Recetas.