Cómo hacer tamales

Desde que aprendimos lo fácil y delicioso que es hacer tamales caseros, hemos estado experimentando con diferentes variaciones de sabores. Nuestros favoritos hasta ahora han sido los tamales de pollo con chile verde y los tamales de frijoles negros y camote (veganos) .

¡Pero estamos seguros de que aún quedan muchas ideas de sabores creativos esperando ser exploradas! Mientras tanto, pensamos que sería útil compartir contigo nuestra fórmula básica y sencilla como base para dejar brillar tu creatividad.

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

¿Qué son los tamales?

Se cree que los tamales se originaron en Mesoamérica (una región que incluye partes de México y Centroamérica). Consisten en una cáscara a base de maíz (masa) y un relleno sabroso (vegano, vegetariano o a base de carne) que se envuelve en una hoja de maíz o en una hoja de plátano y luego se cuece al vapor.

Cómo hacer tamales

El proceso comienza con la elaboración de la masa. El ingrediente principal es la masa harina, que es maíz cocido y remojado en agua de lima y luego molido hasta convertirlo en harina. Esto no es lo mismo que la harina de maíz, ¡así que asegúrese de comprar la correcta!

La masa harina se mezcla con agua y se deja reposar durante 15 minutos para que se rehidrate. Luego se agrega sal, levadura en polvo, aceite de aguacate y caldo hasta que la masa parezca una pasta espesa.

Tradicionalmente, la manteca de cerdo es el principal componente graso, pero para mantener las cosas un poco más livianas, nos gusta usar aceite de aguacate y reducir la cantidad tanto como sea posible sin sacrificar la textura.

Una vez preparada la masa, llega el momento del relleno. Hemos tenido éxito con las variaciones de pollo con chile verde y frijoles negros con batata . Pero también puedes utilizar lo siguiente como guía para experimentar con nuevos sabores:

• Aceite o agua (para saltear)
• Cebolla y/o ajo
• Carne, frijoles y/o verduras
• Especias/condimentos

Saltee la cebolla y el ajo, luego agregue la carne, los frijoles, las verduras y los condimentos. Luego cocina hasta que todo esté tierno y los sabores se hayan desarrollado.

Cuando la masa y el relleno estén listos, es hora de montar.

Nos gusta usar hojas de maíz secas porque son las más fáciles de conseguir. Pero durante la temporada de maíz, puedes usar hojas frescas de mazorcas de maíz o hojas de plátano, si están disponibles.

Para hacer un tamal, sostenga una hoja de maíz en su mano no dominante (o colóquela sobre una superficie plana y limpia) y asegúrese de que el borde más ancho quede hacia usted.

Use el dorso de una cuchara para esparcir de 2 a 2 ½ cucharadas de masa desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho (vea la foto a continuación).

Luego agrega el relleno de tu elección al centro de la masa y guía el borde derecho de la hoja sobre el relleno, metiéndolo.

Continúe enrollando hasta que las costuras se unan (¡haga esto con cuidado!). Luego doble el borde estrecho de la hoja de maíz sobre el lugar donde se unen las costuras y colóquelo en un plato que sostenga los tamales en posición vertical (como un molde para pan).

¡Repita hasta que haya agotado toda la masa y/o el relleno!

Cómo cocinar tamales

¡Cocinar tamales es más fácil de lo que piensas!

Simplemente colóquelos en posición vertical en una canasta vaporera en una olla grande o en una olla . Luego cubra y cocine al vapor durante 1 hora (a veces un poco más). ¡Eso es todo!

Cómo congelar tamales

Los tamales son perfectos para congelar porque son fáciles de preparar en lotes grandes y se recalientan muy bien.

Para congelar, deje que los tamales se enfríen y luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiéralo a un recipiente bien sellado. Deben conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más.

Cómo recalentar tamales

Para recalentar del refrigerador , coloca los tamales en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa a fuego medio hasta que estén calientes.

Para recalentarlos congelados , deja que los tamales se descongelen y luego procede como lo harías si salieran del refrigerador. Para descongelarlo rápidamente, puede calentarlo en el microondas durante 1 minuto, quitar la cáscara y luego continuar con uno de los métodos de recalentamiento mencionados anteriormente.

Cómo comer tamales

Cuando esté listo para comer, retire la hoja de maíz y deséchela (composte si está disponible).

Luego, sirva los tamales solos o cubiertos con nuestro guacamole favorito , crema agria vegana cultivada (o yogur sin lácteos ) y/o salsa roja fácil . ¡La salsa picante también es un complemento sabroso!

¡Esperamos que esta guía le resulte útil! Y si pruebas esta receta ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Cómo hacer tamales

¡Una guía FÁCIL paso a paso sobre cómo hacer tamales en casa! Se incluyen variaciones de sabor para consumidores de carne y de origen vegetal. ¡Solo se requieren 5 ingredientes + un relleno! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 5 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

MASA

• 2 tazas de masa harina (no harina de maíz // la masa harina se ha cocinado y remojado en agua con lima y luego molida hasta convertirla en harina)
• 1 ¾ tazas de agua
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• 1 ¾ cucharadita de polvo para hornear
• 4 ½ cucharadas de aceite de aguacate
• 2/3 – 3/4 taza de caldo de pollo, caldo de verduras, caldo de huesos o agua (lo mejor es una temperatura tibia)

RELLENO (elige uno)

• Pollo Chile Verde
• Frijol Negro De Camote
• Relleno casero (aceite o agua + cebolla y/o ajo + carne, frijoles y/o verduras + especias/condimentos)

PARA PREPARAR

• 1 paquete de hojas de maíz secas (como está escrita la receta, ~26 hojas de maíz)

PARA SERVIR opcional

• guacamole
• Salsa picante
• Cebolla morada picada
• Yogur natural sin lácteos o crema agria (nos gusta el yogur natural Culina)
• Cilantro
• Jugo de lima

Instrucciones

• Agregue la masa harina a un tazón grande y vierta el agua sobre él. Revuelva para combinar; parecerá seco, está bien. Dejar reposar 15 minutos para hidratar.
• Mientras tanto, agregue las hojas de maíz secas a un tazón grande y cúbralas con agua a temperatura ambiente. Coloca algo encima para sumergirlos (como una sartén pequeña). Dejar en remojo mínimo 15 minutos y hasta 30 minutos.
• Mientras tanto, caliente una olla, una cacerola o una sartén con borde grande a fuego medio. Prepare el relleno salteando la cebolla y el ajo en aceite o agua. Luego agregue su elección de carne, frijoles y/o verduras y condimentos/especias. Cocine hasta que todo esté tierno y los sabores se hayan desarrollado. Consulte nuestros Tamales de pollo con chile verde o Tamales de frijol negro y camote para obtener orientación adicional.
• A la mezcla de masa remojada agregue sal, polvo para hornear y aceite de aguacate y revuelva. Luego agregue el caldo (tibio o a temperatura ambiente para obtener mejores resultados) poco a poco hasta lograr una pasta espesa. No debe quedar líquido ni quebradizo (ver foto). Asegúrate de revolver bien para que se combine por completo. Dejar de lado.
• Retire las hojas de maíz del agua y séquelas. Luego, toma una hoja con tu mano no dominante (o colócala sobre una superficie plana y limpia) con el borde más ancho hacia ti (el extremo estrecho alejado de ti). Agregue 2 – 2 ½ cucharadas de masa en el centro cerca de la parte inferior (más cerca del extremo que mira hacia usted), luego use el dorso de una cuchara para esparcir la mezcla desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho (ver foto). ). Lo ideal es una capa semifina (ni muy fina ni muy gruesa).
• Luego agrega 1 ½ cucharada del relleno al centro de la masa. Dobla el borde derecho de la hoja de maíz sobre el relleno (hacia el borde izquierdo de la masa) y mételo hacia la derecha donde termina la masa a la izquierda. Luego continúa enrollando hasta que las costuras de la cáscara se unan. Luego, doble firmemente el borde estrecho de la hoja de maíz hacia el lado opuesto de donde se unen las costuras y colóquelo en un molde para pan o plato que mantendrá los tamales en posición vertical (ver foto). Continúe hasta que haya usado toda la mezcla de masa y el relleno (como está escrita la receta, ~26 tamales).
• En una olla grande o en una olla, agregue una canasta vaporera . Llena una olla con agua hasta que casi toque la base de la canasta vaporera. Luego agrega los tamales, manteniéndolos en posición vertical si es posible (ver foto).
• Suba el fuego a alto, luego, una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento para cocinar los tamales al vapor durante 1 hora. Cuando haya transcurrido 1 hora, retira con cuidado un tamal para asegurarte de que esté cocido. Déjelo enfriar durante un par de minutos y luego desenvuélvalo. Si la masa está completamente cocida, no debe pegarse a la cáscara y debe quedar semifirme y elástica al tacto. Si todavía está húmedo o pegado a la hoja, cocine los tamales por otros 10 a 15 minutos y luego verifique nuevamente para asegurarse de que estén listos.
• Una vez cocido, retira la tapa y deja escapar el vapor. ¡Entonces estarán listos para disfrutar! Cubra con las guarniciones deseadas. Nos encantó el guacamole, la salsa picante, la cebolla morada picada y un poco de yogur sin lácteos (Culina natural).
• Guarde los tamales enfriados cubiertos en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.
• O, para congelar, deje que los tamales se enfríen, luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiéralo a un recipiente bien sellado donde deberá conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más. Para cocinar congelado, deje descongelar y luego caliente en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente, o en el microondas durante 1 minuto, retire la cáscara y luego continúe calentando en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente. .

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de caldo de verduras y sin relleno.
*Mezcla de masa adaptada aproximadamente del libro de cocina Seasons of My Heart .

Nutrición (1 de 26 porciones)

Porción: 1 tamal Calorías: 53 Carbohidratos: 6.9 g Proteínas: 0.8 g Grasas: 2.7 g Grasas saturadas: 0.3 g Grasas poliinsaturadas: 0.47 g Grasas monoinsaturadas: 1.75 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 185 mg Potasio: 24 mg Fibra: 0,6 g Azúcar: 0,2 g Vitamina A: 13,99 UI Vitamina C: 0,02 mg Calcio: 30,77 mg Hierro: 0,17 mg

Si intentas hacer tamales, ¡cuéntanos cómo te va! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo hacer tamales puedes visitar la categoría Recetas.