Curry Panang de verduras fácil (con tofu o pollo)

¿Curry que es más rápido de hacer que de recibirlo? Estamos dentro. Hemos hecho curry verde , rojo , amarillo y Massaman , pero nos faltaba otro clásico tailandés: ¡el curry panang! ¿Nunca lo tuviste? Es como el primo más rico, más suave y con sabor a maní del curry rojo, ¡y es TAN bueno!

Esta es nuestra versión inspirada y llena de vegetales, hecha con ingredientes más fáciles de encontrar y su elección de pollo o tofu para obtener proteínas. Es TAN rico y reconfortante que no creerás que solo te llevará 30 minutos . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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¿Qué es el curry Panang?

El curry Panang (también escrito phanaeng o phanang) es un curry tailandés similar al curry rojo, pero es más espeso, más rico y está hecho con maní. Es dulce y salado y las semillas de comino y cilantro tienen un sabor más prominente.

Se cree que la primera mención escrita del plato se encuentra en un libro de cocina de 1890. Tradicionalmente se elabora con carne de cerdo u otras carnes y no contiene verduras. Obtenga más información sobre el curry panang y encuentre una receta más tradicional de Hot Thai Kitchen .

Nuestra versión inspirada no es tradicional; en cambio, es vegetariana con opciones para agregar tofu o pollo como proteína, similar a lo que hemos probado en restaurantes tailandeses en los EE. UU. También cuenta con ingredientes que son más fáciles de encontrar en nuestra región.

Cómo hacer curry Panang de verduras

Comenzamos con una base sabrosa de cebolla salteada, ajo, jengibre y pasta de curry panang casera . Nuestra versión casera es fresca y picante, pero puedes usar pasta de curry comprada en la tienda con solo algunos ajustes (piensa en agregar más jengibre, omitir la sal y agregar mantequilla de maní y jarabe de arce).

A continuación, agregamos leche de coco ligera enlatada para darle a este curry la riqueza clásica del curry panang sin hacerlo demasiado pesado.

Luego es el momento de incorporar las verduras (y el pollo, si lo incluye) y cocinarlas a fuego lento en curry hasta que estén tiernas y bien cocidas. Nos gustan el pimiento rojo, la coliflor y las espinacas para contrastar texturas, nutrientes y colores , ¡pero siéntete libre de experimentar con otras verduras!

Si usa tofu, es mejor cocinarlo por separado hasta que se dore por todos lados, lo que garantiza el mejor sabor y textura.

¡Esperamos que te ENCANTE este curry panang! Es:

Rico
Salado
Dulce
Rápido fácil
Lleno de vegetales
¡TAN reconfortante!

Es una receta versátil, perfecta para consumir todas las verduras y proteínas que tengas a mano o para prepararlas con anticipación y disfrutarlas durante toda la semana. ¡Combínalo con tu grano favorito (nos gusta el arroz o la quinua ) para una comida satisfactoria!

Los rollitos de primavera de col verde o la vibrante ensalada de mango con aderezo de maní serían deliciosos aperitivos si te sientes inspirado para hacer más.

Curry Panang de verduras fácil (con tofu o pollo)

¡Curry panang casero, lleno de verduras, más rápido que la entrega a domicilio y elaborado con ingredientes fáciles de encontrar! Elaborado en 1 olla y en tan solo 30 minutos, con opciones de agregar tofu o pollo. ¡Sabroso, rico y TAN reconfortante! Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 1 voto Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

OPCIONES DE PROTEÍNA opcionales

• 1 paquete (14 oz) de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada (opción vegana)
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas (opción de carne: criada en pastos, local, orgánica cuando sea posible)

CURRY

• 2-3 cucharadas de aguacate o aceite de coco
• 1/2 cebolla amarilla grande, picada
• 4 dientes de ajo grandes, prensados ​​o finamente picados
• 1 cucharada de jengibre, rallado o finamente picado (un trozo de ~1 pulgada // rallado para obtener un sabor a jengibre más fuerte)
• 1/2 taza de pasta de curry panang ( si la usa comprada en la tienda, comience con 2-3 cucharadas y consulte las notas*)
• 2 latas (14 oz) de leche de coco ligera
• 1/2-3/4 cucharadita de sal marina (reducir/omitir si se usa pasta de curry comprada en la tienda)
• 1-2 cucharadas de mantequilla de maní ( opcional )
• 1-2 cucharadas de jarabe de arce ( opcional )
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos pequeños
• 2 tazas de floretes de coliflor
• 2-3 tazas de espinacas tiernas ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• Arroz o Quinua
• Rodajas de limón
• Cilantro fresco
• Maní tostado salado, picado

Instrucciones

• GRANOS: Si vas a servir tu curry con arroz o quinua , comienza en este momento.
• CURRY: Caliente una sartén u olla con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla y saltee durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y el jengibre y saltea por 1 minuto más.
• Agregue pasta de curry (la pasta de curry comprada en la tienda es más concentrada, ¡así que asegúrese de comenzar con menos!) y cocine durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y ligeramente burbujeante. Agregue la leche de coco y la sal marina (omita/reduzca si usa pasta de curry comprada en la tienda) y bata para combinar. Pruebe y ajuste en este momento, agregando mantequilla de maní para darle sabor, jarabe de arce para darle dulzura o más sal para equilibrar.
• Después de ajustar el equilibrio de sabor, agregue el pimiento morrón, la coliflor y el pollo (si se usa) y cocine a fuego lento. Tapa y cocina durante 10-15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
• TOFU: Mientras el curry hierve a fuego lento, caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido de tamaño mediano a fuego medio-alto. Agregue ~1 ½ cucharada de aceite de aguacate (suficiente para cubrir completamente el fondo de la sartén) y luego agregue el tofu en cubos. Freír hasta que estén crujientes y doradas por todos lados , aproximadamente 2 minutos por lado. Opcionalmente, transfiéralo a un plato forrado con papel toalla después de freír para absorber el exceso de aceite. Una vez que las verduras estén tiernas, agrega el tofu frito al curry.
• Cuando las verduras estén tiernas y la proteína (opcional) incorporada, agregue las espinacas tiernas (opcional) y revuelva. Una vez que las espinacas se ablanden, el curry estará listo para servir con los granos que elijas.
• Este curry queda delicioso con un chorrito de jugo de lima y adornado con cilantro y maní picado.
• Las sobras se conservan durante 4 a 5 días en el refrigerador o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*Preferimos esta receta con nuestra pasta de curry Panang casera para obtener el mejor sabor, pero funciona con la compra en la tienda con algunos ajustes. La pasta de curry comprada en la tienda es mucho más salada y tiene un sabor menos fresco. Para compensar, recomendamos duplicar el jengibre, omitir la sal y agregar mantequilla de maní y jarabe de arce al gusto.
*El tiempo de preparación/cocción no incluye las proteínas opcionales de cocción.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry panang casera, cantidades menores de aceite de aguacate y sal, y sin ingredientes opcionales como cereales, tofu y pollo.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción (sin proteínas ni cereales añadidos) Calorías: 297 Carbohidratos: 18,7 g Proteínas: 3,6 g Grasas: 24 g Grasas saturadas: 12,2 g Grasas poliinsaturadas: 1,9 g Grasas monoinsaturadas: 7,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 732 mg Potasio: 321 mg Fibra: 2,7 g Azúcar: 10,7 g Vitamina A: 814 UI Vitamina C: 57 mg Calcio: 41 mg Hierro: 0,8 mg

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