El MEJOR pesto de zanahoria

¿Se pregunta qué hacer con las puntas de zanahoria? ¡Haz pesto! Si lo has hecho antes y has pensado: "Hmm, eso es ingenioso, pero no lo volvería a hacer", ¡te instamos a que pruebes esta versión! ¡Gracias a un poco de ayuda de albahaca fresca, es ligeramente terroso y digno de guardar en tu caja de recetas!

Agrega un brillo herbáceo a la pasta , la quinua , las zanahorias asadas , las patatas , el pollo y mucho más. ¿Prima? No contiene lácteos y se prepara en solo 5 minutos en un procesador de alimentos o licuadora. ¡Hagamos pesto!

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Adaptada de nuestro pesto vegano fácil , esta versión de zanahoria incorpora suficiente albahaca para equilibrar la terrosidad de las zanahorias. Los piñones añaden riqueza, el brillo del jugo de limón, el ajo un poco y la sal marina lo completa todo.

Todo se arremolina en un procesador de alimentos o licuadora con aceite de oliva para darle sabor y agua para evitar que quede pesado y al mismo tiempo favorecer la mezcla. ¡El resultado es un pesto cremoso que se puede mojar y que añade sabor instantáneo a tus comidas!

¡Estamos ansiosos por que pruebes este pesto de zanahoria! Es:

Vibrante
Herby
Zesty
Lemony
¡TAN delicioso!

La próxima vez que tengas tapas de zanahoria, prepara pesto de zanahoria y ¡harás tu parte para cambiar el mundo con tus métodos libres de desperdicios ! ¿Prima? ¡Sabe bien y combina bien con todo, desde pasta hasta quinua , zanahorias asadas , papas , pollo y más!

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El MEJOR pesto de zanahoria

¡Pesto vibrante de hierbas y zanahoria con albahaca fresca y puntas de zanahoria ocultas! Delicioso con cereales, verduras asadas, pollo y más. ¡Listo en sólo 5 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.60 de 10 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo total 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 taza de puntas de zanahoria sueltas, sin tallos duros (~1 manojo pequeño o 1/2 mediano rinde ~1 taza o 20 g)
• 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca bien apretadas, sin los tallos grandes
• 1/3 taza de piñones (o nueces, pistachos o anacardos)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo medianos, pelados
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y más según sea necesario)
• 1-2 cucharadas de agua (y más según sea necesario)

PARA SERVIR opcional

• Zanahorias asadas
• Papas rostizadas
• Pasta

Instrucciones

• Retire las hojas de zanahoria de un manojo de zanahorias, enjuáguelas y elija las hojas más frescas. Deseche el resto (o guárdelo para los conejitos, ¡les encantan!).
• Agregue todos los ingredientes del pesto, excepto el agua, a un procesador de alimentos (o licuadora pequeña ) y procese hasta que se descomponga en una mezcla grumosa. Agrega agua 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que esté cremoso y se pueda mojar, teniendo en cuenta que el agua diluirá el sabor, así que evita agregar demasiada (nosotros usamos 2 cucharadas en total).
• Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más aceite de oliva para darle riqueza, jugo de limón para darle brillo, albahaca si está demasiado líquida o agua para alcanzar la consistencia deseada.
• ¡Disfrútalo con zanahorias asadas , papas , pasta y más! El pesto sobrante se mantendrá almacenado en el refrigerador durante 4 a 5 días, pero perderá parte de su color verde brillante.

Notas

*La receta tal como está escrita rinde ~3/4 taza de pesto.
*Adaptado libremente de nuestro Pesto Vegano Fácil .

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción (dos cucharadas) Calorías: 106 Carbohidratos: 3,5 g Proteínas: 1,3 g Grasas: 9,1 g Grasas saturadas: 1,3 g Grasas poliinsaturadas: 2,4 g Grasas monoinsaturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 211 mg Potasio: 120 mg Fibra: 1,3 g Azúcar: 0,8 g Vitamina A: 983 UI Vitamina C: 4,8 mg Calcio: 20 mg Hierro: 0,6 mg

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