Las MEJORES mentas finas (V/GF)

¿Alguien más prácticamente vive de las galletas Girl Scout mientras crecía? En nuestra casa, las Thin Mints eran las favoritas y siempre teníamos 1 o 2 cajas en el congelador para picar. No hay nada mejor que una Thin Mint crujiente, fría y con chocolate mojada en leche (¿quién está conmigo?).

Queríamos traer la nostalgia de las galletas Girl Scout a nuestra cocina y rehacer esta galleta clásica, pero con un toque más saludable. Nos complace informarles que nuestra versión inspirada no solo es naturalmente libre de gluten, vegana y sin cereales , sino que también es increíblemente rápida y fácil de preparar y (no es broma) ¡ sabe exactamente igual que la versión real ! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Las MEJORES galletas finas de menta

La porción de galleta crujiente de estas Thin Mints está hecha con ingredientes simples: harina de almendras y almidón de tapioca , que se combinan para obtener una textura de galleta crujiente y realmente perfecta. El cacao en polvo aporta el sabor del chocolate, el bicarbonato de sodio la levadura y la sal marina un toque de sabor extra.

Se agrega aceite de coco para crear una consistencia moldeable. Usamos aceite de coco refinado porque ayuda a que los sabores de menta y chocolate brillen sin verse dominados por el sabor del coco.

Para darle un dulzor natural y una unión adicional, lo endulzamos con un poco de jarabe de arce . Y para el elemento mentolado, utilizamos extracto de menta (que también se puede utilizar para hacer hamburguesas de menta , brownies de frijoles negros y menta , chocolate para beber con menta y mucho más).

Una vez que la masa se ha enfriado para ayudar a que las galletas mantengan su forma, se hornean, se enfrían y se sumergen en una capa de chocolate de 3 ingredientes .

La cobertura de chocolate está hecha de aceite de coco derretido, chispas de chocolate y extracto de menta. El resultado es doble chocolate y doble menta. ¡Estos son los verdaderos amigos!

¡Esperamos que te ENCANTEN estas Thin Mints! Ellos son:

Chocolate
y menta
Perfectamente dulce
Perfectamente crujiente
Se derrite en la boca
¡TAN delicioso!

¡Son la alternativa más saludable y perfecta para la temporada de galletas Girl Scout y más allá! Disfrútalos solos, con un vaso de leche sin lácteos o como aderezo para un helado de vainilla vegano (hubba hubba).

Las MEJORES mentas finas (V/GF)

¡Las MEJORES Thin Mints que resultan ser sin gluten, veganas y fáciles de hacer! Estas galletas tienen una base crujiente y una capa de chocolate y menta. ¡Solo se requieren 9 ingredientes simples! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.87 de 100 votos Tiempo de preparación 40 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

GALLETA DE CHOCOLATE

• 3/4 taza de harina de almendras (la mejor sustitución sería una mezcla de harina sin gluten sola o mezclada con un poco de harina de avena; sin embargo, no hemos probado esto y no podemos garantizar los resultados)
• 3 cucharadas de almidón de tapioca (también llamado harina de tapioca // ¡algunos lectores han sustituido el almidón de arrurruz con éxito!)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de coco sólido refinado
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/4 cucharadita de extracto de menta

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 1 taza de chispas o trozos de chocolate semidulce (como Enjoy Life )
• 2 cucharaditas de aceite de coco refinado
• 1/2 cucharadita de extracto de menta

Instrucciones

• En un procesador de alimentos, agregue la harina de almendras, la harina de tapioca, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal y presione para combinar.
• Agregue aceite de coco sólido refinado (coloque el aceite de coco en el refrigerador si se ha licuado) al procesador de alimentos y presione hasta obtener pequeñas migajas. Agregue el jarabe de arce y el extracto de menta. Pulse hasta que comience a formarse la masa. Forme un disco con la masa para galletas, envuélvalo en un trozo de papel pergamino y refrigere durante al menos 15 minutos.
• Precalienta el horno a 350 grados F (176 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (puedes usar el mismo papel que usaste para enfriar).
• Espolvoree ligeramente una hoja aparte de papel pergamino con harina de tapioca. Saque la masa del frigorífico y colóquela sobre el pergamino espolvoreado con harina. También enharina ligeramente la parte superior de la masa. Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
• Usando un cortador de galletas de 1 ½ a 2 pulgadas (o un objeto de tamaño similar, como la tapa de un frasco de especias), corte 14 círculos. Si tiene exceso de masa, enróllela hasta formar una bola y vuelva a enrollar/cortar los círculos hasta usar toda la masa.
• Enharine ligeramente una espátula de metal con almidón de tapioca y úsela para transferir con cuidado las galletas a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Separe las galletas al menos a 1 o 2 pulgadas de distancia para permitir que se extiendan ligeramente.
• Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente esponjosas y expandidas y parezcan un poco secas. Una vez horneadas y ligeramente enfriadas, retira las galletas de la bandeja y colócalas en una rejilla para enfriar.
• Mientras tanto, derrita las chispas de chocolate y 2 cucharaditas de aceite de coco (la cantidad indicada en la receta // ajustar si se modifica el tamaño del lote) en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya derretido hasta la mitad. Una vez que esté medio derretido, retira la sartén del fuego y revuelve hasta que esté completamente suave. Ahora agregue 1/2 cucharadita de extracto de menta (la cantidad que está escrita en la receta // ajuste si modifica el tamaño del lote). NOTA: Esto también se puede hacer en el microondas en incrementos de 30 segundos. Detén el microondas y revuelve cada 30 segundos.
• Asegúrese de que su bandeja para hornear quepa en el refrigerador (de lo contrario, transfiera las galletas a un plato grande forrado con papel pergamino).
• Una vez que las galletas se hayan enfriado, sumerja cada una en la mezcla de chocolate hasta que estén completamente cubiertas. Un tenedor es útil para mojar y sacudir suavemente el exceso de chocolate derretido. Luego, coloque cada galleta nuevamente en la bandeja (o plato) para hornear forrada con pergamino y refrigere durante 15 minutos o hasta que cuaje. Si sobra chocolate derretido, puedes transferirlo a moldes para mini muffins para hacer tazas de chocolate con menta (o esperar hasta que las galletas se enfríen y rociar el chocolate extra por encima).
• Una vez cuajadas, las galletas se pueden disfrutar directamente del refrigerador o a temperatura ambiente. Guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 14 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 134 Carbohidratos: 11,9 g Proteínas: 2,2 g Grasas: 9,6 g Grasas saturadas: 4,7 g Grasas poliinsaturadas: 0,8 g Grasas monoinsaturadas: 2,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 44 mg Potasio: 62 mg Fibra: 1,7 g Azúcar: 7,4 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 34,3 mg Hierro: 1,2 mg

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