Los MEJORES Hash Browns crujientes (¡estilo restaurante!)

Después de pruebas exhaustivas y días de comer más papas de las que nos corresponden, ¡se nos ocurrió una receta para las MEJORES croquetas de patata crujientes ! Probamos patatas russet y Yukon gold, varios condimentos, cocinar al vapor, hervir o crudas, y demasiados métodos para contarlos. El resultado son croquetas de patata caseras que saben igual que las patatas estilo restaurante, ¡pero más saludables y menos grasosas !

Son perfectos para el brunch del fin de semana o para prepararlos con anticipación y congelarlos para desayunos rápidos y fáciles. Esta receta paso a paso produce croquetas de patata infalibles con solo 4 ingredientes necesarios. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer las MEJORES patatas fritas

¿Quieres saber el secreto de las MEJORES croquetas de patata (crujientes por fuera, tiernas por dentro)? ¡Se trata de cocinar parcialmente las patatas (y la cantidad justa) antes de rallarlas !

Si bien algunos métodos recomiendan rallar patatas crudas y luego exprimir el exceso de líquido (fácil, ¿verdad?), hemos descubierto que el resultado es muy decepcionante. No se mantienen bien unidos y tienen un desagradable sabor a patata cruda sin importar cuánto tiempo los fríes.

Otros métodos recomiendan hervir parcialmente las patatas, lo que lleva más tiempo pero da como resultado una mejor textura. La parte complicada es que la estufa de cada persona es un poco diferente en cuanto a la rapidez con la que hierve una olla de agua, y las papas vienen en diferentes tamaños. Por lo tanto, lograr que las papas estuvieran perfectamente cocidas pero no blandas fue difícil (y requirió mucho tiempo) con este método.

Pero estábamos decididos a ofrecerle la mejor receta de hash brown y lo más fácil posible, ¡así que seguimos innovando!

¿Qué se nos ocurrió? ¡En lugar de hervir las patatas, las cocinamos al vapor !

Menos agua significa que tarda menos en hervir (¡sí, ahorro de tiempo y energía!). Y agregar las papas a la canasta vaporera una vez que el agua ya esté hirviendo proporciona menos variabilidad en el tiempo de cocción. Además, en la receta, proporcionamos especificaciones para diferentes tamaños de papas (¡aquí no hay croquetas de patata blandas!).

¿Puntos extra? Cocer verduras al vapor (en lugar de hervirlas) conserva más nutrientes , ¡especialmente vitamina C y vitamina B!

Una vez cocidas al vapor, las patatas se enjuagan rápidamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, puedes cortar uno por la mitad y se verá medio cocido (exactamente lo que estás buscando). La porción mínimamente cocida de la papa crea la textura rallada y la porción más cocida actúa como pegamento para mantener unidas las croquetas de patata.

Cómo triturar patatas para hacer patatas fritas

Después de cocinar parcialmente las papas al vapor, puedes pelarlas y rallarlas de dos maneras:

1. Nuestro método preferido es usar el accesorio rallador de un procesador de alimentos : corte las papas para que pasen por el tubo de alimentación del procesador de alimentos y luego use el empujador del tubo de alimentación para enviarlas a través del rallador. Es rápido y fácil y produce patatas con un poco más de textura.
2. O use el lado grande de un rallador de caja ; si bien un procesador de alimentos es más rápido, definitivamente no es esencial aquí. Las patatas se trituran fácilmente con un rallador de caja y sus cáscaras actúan como una especie de protector para proteger los dedos del rallador.

Las papas ralladas se mezclan con sal, pimienta y cebolla en polvo opcional para darle sabor.

Luego se les da forma de hamburguesas hash brown para cocinarlas en una sartén. También puedes hacer croquetas de patata más grandes, pero las hamburguesas más pequeñas son más fáciles de voltear y tienen bordes más crujientes (nuestra parte favorita).

Cómo cocinar croquetas de patata congeladas

Una de las bellezas de las croquetas de patata es que se congelan increíblemente bien. Después de darles forma de hamburguesas, simplemente colóquelas en una bandeja para hornear forrada con silicona o pergamino y congélelas hasta que estén firmes. Luego transfiéralo a un recipiente sellado para mantenerlos frescos y evitar que se quemen en el congelador.

Cuando esté listo para cocinar, simplemente caliente una sartén, agregue aceite y cocine las croquetas de patata directamente congeladas durante aproximadamente 6 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Esperamos que te ENCANTEN estas croquetas de patata caseras! Ellos son:

Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Mantecoso
Salado
Reconfortante
¡TAN delicioso!

Son perfectos para el desayuno o el brunch y especialmente deliciosos con salsa de tomate. ¡Prepare una tanda grande y guárdela en el congelador para obtener croquetas de patata caseras y con calidad de restaurante, sin esfuerzo, cada vez que le apetezca!

Conviértalo en una comida sirviéndolo con fruta fresca y nuestros huevos fritos perfectos , frittata de verduras de primavera , salchichas veganas fáciles , huevos revueltos veganos o tortilla vegana simple .

Los MEJORES Hash Browns crujientes (¡estilo restaurante!)

¡Una guía paso a paso para preparar las MEJORES croquetas de patata en todo momento! Crujiente por fuera, tierno por dentro, mantecoso, salado y solo se necesitan 4 ingredientes. ¡Perfecto para el desayuno, el brunch y más! Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 10 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PATINOS

• 1 ½ libras de papas russet, lavadas y SIN pelar (~2 papas grandes, 3 medianas o 4-5 pequeñas como está escrita la receta)
• 1/2 cucharadita escasa de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo ( opcional )
• 3 cucharadas de aceite de aguacate (o mantequilla vegana subderretida)

PARA SERVIR opcional

• Salsa de tomate
• Salchicha vegana
• Huevos revueltos veganos
• Huevos fritos perfectos
• frittata
• tortilla vegana

Instrucciones

• Enjuague y lave las patatas (no es necesario pelarlas todavía). Para cualquier papa que mida más de 2 pulgadas de ancho o 3 ½ pulgadas de largo, córtela por la mitad a lo ancho. Dejar de lado.
• Coloca un colador en el fregadero para que esté listo cuando sea el momento de escurrir y enjuagar las patatas. Esto es importante porque pequeñas variaciones en el tiempo de cocción pueden provocar que las croquetas de patata se vuelvan blandas o tengan un sabor a papa cruda.
• Llene una olla grande con ~1/2 pulgada de agua (para nosotros eso fue ~3 tazas o 710 ml). Coloque una canasta vaporera sobre el agua y colóquela de manera que pueda ver el agua a los lados de la canasta. No agregue patatas todavía.
• Hierva el agua a fuego alto. Una vez que hierva, coloque las patatas sin pelar en el accesorio vaporizador. Está bien si la canasta vaporera cubre completamente el agua en este punto.
• Cubra y cocine al vapor durante 8 minutos. Luego transfiéralo inmediatamente a un colador. Escurrir y enjuagar con agua fría y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo (~5 minutos). Solo deben estar parcialmente cocidas: la piel debe ser fácil de perforar con un tenedor, pero el centro de las papas (o los trozos de papa si se cortan trozos de papas más grandes) aún deben sentirse firmes. Cuando se cortan por la mitad, deben verse medio cocidos (ver foto).
• La cáscara suele deslizarse con facilidad , pero si no es así, puedes quitarla con un pelador de verduras. Si usa un rallador de caja, la cáscara se desprenderá al rallar y podrá desechar los trozos grandes de cáscara. Está bien si se rallan algunos trozos pequeños de la cáscara.
• Ralle las papas usando el accesorio para rallar de un procesador de alimentos (nuestro método preferido: córtelas en trozos más pequeños según sea necesario para que quepan en el tubo de alimentación) o el lado grande de un rallador de caja . Coloque las papas ralladas en un tazón mediano para mezclar. Agregue sal marina, pimienta negra y cebolla en polvo (opcional) y revuelva suavemente con un tenedor para distribuir las especias de manera uniforme. Deténgase aquí y vea el paso 13 si lo congela para su uso posterior.
• Para cocinar las croquetas de patata, puede utilizar el método de la estufa (pasos 9 a 10) O el método del horno (paso 11). Ambos son deliciosos. Preferimos el sabor y la textura del método de la estufa, pero el método del horno es ideal para lotes más grandes.
• ESTUFA : Caliente una sartén de hierro fundido grande (de 10 pulgadas o más) a fuego medio a medio-alto (el antiadherente también funcionará, pero no los dejará tan crujientes). Forme hamburguesas de 1/4 de pulgada de grosor con la mezcla de papa (la receta tal como está escrita rinde 4 hamburguesas grandes u 8 pequeñas).
• Una vez que la sartén esté caliente, trabaje en tandas agregando la mitad del aceite (1 ½ cucharada (22 ml) // cantidad como está escrita en la receta) y tantas croquetas de patata como quepan cómodamente en la sartén. Cocine sin tocar durante 6-8 minutos o hasta que estén dorados por la parte inferior. Reduzca el fuego si se dora demasiado rápido. Voltee con cuidado y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retirar de la sartén y repetir con la mitad restante del aceite y las croquetas de patata. Salta al paso 12 si cocinaste tus croquetas de patata en la estufa.
• HORNO : Precalienta el horno a 425 F (218 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Forme hamburguesas de 3 pulgadas de ancho por 1/4 de pulgada de grosor con la mezcla de papa y unte cada lado con la mitad del aceite (1 ½ cucharada (22 ml) // cantidad como está escrita en la receta original). Utilice bandejas para hornear adicionales si prepara un lote más grande. Hornee en la rejilla central durante 13 a 15 minutos por el primer lado, voltee y hornee durante 7 a 10 minutos por el segundo lado, o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
• Mejor cuando esté fresco. Las sobras se conservarán en el frigorífico durante 3 o 4 días. Opcionalmente, sírvelo con ketchup, salchicha vegana, huevos revueltos veganos, huevos fritos perfectos, frittata y/o tortilla vegana.
• CONGELAR : continúe con el paso 7, forme hamburguesas de 1/4 de pulgada de grosor y luego colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele hasta que estén firmes. Transfiera a un recipiente sellado y, cuando esté listo para cocinar, continúe con el paso 9 (método de estufa) o el paso 11 (método de horno).

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*Adaptado de Recetas familiares favoritas .

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 4 hamburguesas grandes de hash brown Calorías: 225 Carbohidratos: 30,8 g Proteínas: 3,7 g Grasas: 10,4 g Grasas saturadas: 1,2 g Grasas poliinsaturadas: 1,5 g Grasas monoinsaturadas: 7,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 301 mg Potasio: 711 mg Fibra: 2,3 g Azúcar: 1,1 g Vitamina A: 2,5 UI Vitamina C: 9,7 mg Calcio: 23,4 mg Hierro: 1,5 mg

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