Salmón con piel crujiente (¡perfecto siempre!)

¿Estás listo para aprender a preparar en casa salmón con calidad de restaurante ? ¡Eso pensábamos! Este salmón es rápido y fácil, ¡y muy gratificante! ¡No sólo es perfectamente tierno y hojaldrado con piel crujiente , sino que es increíblemente versátil y perfecto para acompañar con tazones , risotto y más !

Solo se necesitan 1 sartén , 15 minutos y 4 ingredientes para obtener el mejor salmón en casa. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo cocinar salmón en una sartén

Si está buscando hacer salmón perfectamente hojaldrado con piel crujiente , entonces hay algunos secretos que debe conocer.

Primero, cepille la piel con aceite en lugar de agregar aceite a la sartén. Esto no solo evita que el aceite salpique por todas partes, sino que también evita que humee, lo que reduce el olor a pescado que pueda permanecer en la cocina.

En segundo lugar, es mejor usar un aceite que sea adecuado para cocinar a fuego alto (como el aceite de aguacate), porque para lograr una piel crujiente, necesitarás cocinar el salmón a fuego medio-alto .

A continuación, querrás usar una sartén de hierro fundido que esté bien sazonada (o recubierta de esmalte) para evitar que el salmón se pegue. El hierro fundido retiene bien el calor, lo que favorece esa piel crujiente que buscamos. Si no tiene una sartén bien sazonada, consulte nuestra guía de hierro fundido para obtener consejos sobre cómo comprar una o instrucciones sobre cómo volver a sazonar la que ya tiene.

Cuando esté listo para cocinar, comience con la piel hacia abajo . Es importante no tocar los filetes y cocinarlos a una temperatura lo suficientemente alta durante el tiempo suficiente para ayudar a desarrollar una piel crujiente (~ 6-7 minutos a fuego medio ).

En este punto, el salmón estará cocido entre la mitad y las tres cuartas partes de los lados (vea la foto a continuación).

Eso significa que es hora de voltear, exprimir un poco de jugo de limón y cocinar por el otro lado durante ~1-2 minutos (o hasta 4 minutos para filetes más gruesos).

Puedes darte cuenta de que el salmón está cocido porque cambiará de color a un tono rosado más claro y se desmenuzará fácilmente con un tenedor. Un termómetro para alimentos insertado en el centro de un filete debe indicar 145 grados Fahrenheit (63 Celsius) por seguridad alimentaria . Una vez completamente cocido, ¡está listo para servir junto con tus acompañamientos favoritos!

Guarniciones para salmón

El salmón combina bien con casi cualquier guarnición, especialmente aquellas que son frescas o cremosas. Los maridajes clásicos incluyen espárragos asados ​​y puré de patatas .

O pruébalo con nuestro puré de patatas crujiente con pesto de ajo , risotto cremoso de verduras , ensalada de fresa y rúcula o alcachofas al vapor .

¿Se puede comer piel de salmón?

¡Sí! Y cuando la piel está crujiente como en esta receta, es nuestra parte favorita. Para que quede crujiente, lo mejor es servir los filetes con la piel hacia arriba .

La piel es rica en omega 3 (una grasa saludable) además de otros nutrientes. Si desea comerse la piel, tenga en cuenta que es especialmente importante obtener pescado silvestre que provenga de las aguas más limpias posibles ( fuente ).

¡Esperamos que te ENCANTE este salmón con piel crujiente! Es:

Tierno
Hojaldre
Rápido Fácil
Versátil
¡TAN delicioso!

Platos principales llenos de proteínas más fáciles

• Tacos picantes de pescado al horno (¡30 minutos!)
• Curry rojo de salmón fácil en 1 sartén
• Pollo desmenuzado mexicano en 1 sartén
• Tempeh de maní marinado (¡7 ingredientes!)

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Salmón con piel crujiente (¡perfecto siempre!)

¡El mejor salmón hojaldrado con piel crujiente! ¡Perfecto para acompañar con tazones, risottos y más! ¡Solo se requiere 1 sartén, 15 minutos y 4 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 7 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 15 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 2 filetes de salmón (de 4 a 6 onzas) con piel (~1 pulgada de grosor // capturado en el medio silvestre cuando sea posible // salmón real para obtener el mejor sabor/textura)
• 2-3 cucharaditas de aguacate o aceite de oliva ( DIVIDIDO )
• Sal marina y pimienta negra
• 1/2 limón mediano

Instrucciones

• Calienta una sartén grande de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto. Es importante una sartén bien sazonada para evitar que se pegue.
• Coloque el salmón con la piel hacia arriba en un plato. Seque la piel con palmaditas con una toalla de papel y luego cepille con una fina capa de aceite. Espolvorea generosamente con sal y pimienta.
• Cuando la sartén esté caliente (pruébelo rociando un poco de agua; debe chisporrotear), coloque suavemente el salmón en la sartén con la piel hacia abajo y presiónelo hacia abajo para que toda la piel entre en contacto con la sartén (de lo contrario, la piel se curvará). ). Reduce el fuego a medio.
• Dorar sin tocar durante 6-7 minutos*, hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté cocido aproximadamente entre 1/2 y 3/4 de los lados de los filetes (se puede saber por el color; se volverá rosa más claro a medida que avanza). se cocina). Unte la parte superior del salmón con aceite y espolvoree con sal y pimienta.
• Use una espátula (y pinzas si es necesario) para voltear suavemente los filetes. Agrega el jugo de 1/2 limón a la sartén y tapa. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 F (63 C // temperatura recomendada para la seguridad alimentaria). Dependiendo del grosor del pescado, puede tardar hasta 4 minutos en el segundo lado.
• Cuando los filetes estén cocidos, retira el pescado de la sartén y sírvelo (a nosotros nos gusta servir con la piel hacia arriba). Son deliciosos agregados a tazones nutritivos o combinados con espárragos asados ​​y puré de papas .

Notas

*El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes. Súper grueso (más de 1,5 pulgadas) tardará hasta 10 minutos en el primer lado y de 3 a 4 en el segundo.
*La razón para untar el pescado con aceite en lugar de agregarlo a la sartén es para evitar que se fume: a medida que la sartén se calienta, todo el aceite alcanzará su punto de humo (razón por la cual a menudo huele a pescado al día siguiente si no lo haces). no tiene una buena ventilación).
*Un filete crudo de ~4 onzas se cocinará hasta ~3 onzas.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con filetes de 4 onzas, aceite de aguacate y 1/8 de cucharadita de sal marina y pimienta negra.

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 filete cocido de tres onzas Calorías: 264 Carbohidratos: 1,1 g Proteínas: 23 g Grasas: 21,8 g Grasas saturadas: 3,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,9 g Grasas monoinsaturadas: 4,8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 75 mg Sodio: 122 mg Potasio: 16 mg Fibra: 0 g Azúcar: 0,4 g Vitamina A: 500 UI Vitamina C: 10,6 mg Calcio: 21,6 mg Hierro: 0,7 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Salmón con piel crujiente (¡perfecto siempre!) puedes visitar la categoría Recetas.