Tacos BBQ De Camote Y Garbanzos

Si alguna vez te has sentido excluido por la falta de opciones veganas de calidad en una barbacoa, ¡considera que esos días terminaron! Presentamos los sabores ahumados, dulces y picantes de la barbacoa en un taco de camote y garbanzos con repollo, lima y crema de chipotle. ¡Es un ganador a base de plantas digno de compartir con amigos!

¡Satisfactorio, nutritivo y listo en sólo 30 minutos ! Toma tus tortillas, ¡hagamos tacos!

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

¡Estos tacos comienzan asando garbanzos y batatas en cubos en una mezcla de especias inspirada en la barbacoa de pimentón ahumado, ajo en polvo, chile en polvo, jarabe de arce, sal, pimienta y cayena opcional! El aguacate o el aceite de oliva ayudan a que todas las especias se peguen y favorecen los bordes caramelizados.

Mientras las batatas y los garbanzos están en el horno, ¡pasamos a preparar la SALSA ahumada! Es una crema de chipotle vegana simple que se prepara mezclando anacardos remojados, chile chipotle en salsa de adobo, jarabe de arce, ajo y sal.

¡Pica un poco de repollo y limas y prepárate para que salgan del horno esas batatas y garbanzos!

¡Entonces estamos listos para el montaje! Agrega el relleno de camote y garbanzos a las tortillas calientes, agrega un poco de repollo crujiente y dale a todo un chorrito de lima picante para unir todo.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tacos de camote y garbanzos! Ellos son:

Ahumado
Sabroso-dulce
Satisfactorio
Fácil de hacer
¡TAN delicioso!

Son una excelente comida para la temporada de tacos (¡también conocida como todos los días del año!) y se combinan sin esfuerzo, ¡lo que los hace perfectos para cocinar entre semana! Nuestra margarita de fresa fresca (¡5 minutos!) o cóctel sin alcohol de naranja e hibisco espumoso serían combinaciones increíbles con estos tacos.

Tacos BBQ De Camote Y Garbanzos

Tacos ahumados de camote y garbanzos con repollo crujiente, crema cremosa de chipotle y un toque picante de lima. ¡Una comida nutritiva a base de plantas de 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.97 de 31 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PATATAS DULCES GARBANZOS

• 1 batata mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada (1 batata mediana pesa ~400 go 3/4 libra)
• 1 lata (425 g/15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados (o menos de ~1 ¾ tazas caseras)
• 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de mezcla de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ( opcional )
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

CREMA DE CHIPOTLE

• 3/4 taza de anacardos crudos
• 1 chile chipotle entero en salsa de adobo (¡solo 1 chile, no toda la lata!)
• 2/3 taza de agua (y más para remojar)
• 1 ½ cucharadita de jarabe de arce
• 1/2 diente de ajo mediano
• 1/4 cucharadita de sal marina

PARA SERVIR

• 1 taza de repollo verde en rodajas finas
• 8 gajos de lima (NO opcional)
• 8 tortillas (~6 pulgadas cada una) de su elección (nos gustan las tortillas de maíz o las tortillas de harina de almendras Siete )

Instrucciones

• Precalienta el horno a 425 grados F (218 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
• Agregue los anacardos a un recipiente resistente al calor y cúbralos con agua caliente al menos de 1 a 2 pulgadas. Remojar durante al menos 15 minutos.
• BATATAS Y GARBANZOS: Mientras tanto, agregue las batatas en cubos y los garbanzos escurridos y enjuagados a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agregue el aceite, el jarabe de arce, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el chile en polvo, la pimienta de cayena (opcional), la sal marina y la pimienta negra y revuelva para cubrir. Hornea por 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y los garbanzos ligeramente dorados. Todo debe quedar ligeramente caramelizado pero aún suave. No querrás que se seque demasiado.
• CREMA DE CHIPOTLE: Mientras tanto, escurre los anacardos y colócalos en una licuadora de alta velocidad con el resto de los ingredientes de la salsa (chile chipotle, agua, jarabe de arce, ajo y sal). Licue a fuego alto hasta que quede suave y cremoso.
• TORTILLAS: Para calentar tus tortillas, coloca una sartén a fuego medio-alto. Coloque una tortilla en la sartén y caliente por cada lado durante 10 a 15 segundos hasta que esté tibia, luego repita con las tortillas restantes.
• TACOS: Coloque ~1/3 de taza del relleno de camote y garbanzos en el centro de cada tortilla caliente, cubra con un par de cucharadas de repollo rallado y 1-2 cucharadas de crema de chipotle, y sirva cada taco con una rodaja de limón. ¡Exprime la lima sobre cada taco y disfruta!
• Si te sobra crema, puedes usarla en tazones para tacos, en ensaladas o incluso como salsa para patatas fritas. Los componentes del taco se mantendrán frescos hasta por 3 o 4 días en el refrigerador si se almacenan por separado en recipientes herméticos. Vuelva a calentar el relleno de garbanzos y camote en una sartén a fuego medio durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. No apto para congelador.

Notas

*Inspirado en nuestros garbanzos asados ​​a la barbacoa y batatas asadas a la barbacoa .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con tortillas de maíz.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción (de dos tacos) Calorías: 485 Carbohidratos: 70,8 g Proteínas: 13,3 g Grasas: 18,8 g Grasas saturadas: 2,7 g Grasas poliinsaturadas: 3,9 g Grasas monoinsaturadas: 10,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 668 mg Potasio: 719 mg Fibra: 11,8 g Azúcar: 13,6 g Vitamina A: 3034 UI Vitamina C: 13 mg Calcio: 130 mg Hierro: 3,5 mg

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