Tamales de camote y frijoles negros

Después de aprender lo fácil que es hacer tamales (no en serio), ¡nos fijamos en más combinaciones de sabores!

Y después de algunas pruebas, ganó esta combinación clásica pero increíblemente sabrosa . Saluda a tu sabor de tamal vegano favorito: ¡frijol negro de camote! Sólo se requieren 10 ingredientes básicos . ¡Hagámoslo!

¿Qué son los tamales?

Se cree que los tamales se originaron en Mesoamérica (una región que incluye partes de México y Centroamérica). Consisten en una cáscara a base de maíz (masa) y un relleno sabroso (vegano, vegetariano o a base de carne) que se envuelve en una hoja de maíz o en una hoja de plátano y luego se cuece al vapor.

Nuestra versión no es tradicional, sino que está inspirada en el concepto y los sabores. Puedes encontrar recetas más auténticas aquí (veganas) y aquí (no veganas).

Cómo hacer tamales veganos

Nuestra versión inspirada a base de plantas comienza horneando las batatas hasta que estén tiernas y dulces. Esto se puede hacer entero o a la mitad. Para papas extra grandes, me gusta cortarlas por la mitad y hornearlas con el lado cortado hacia abajo para ahorrar tiempo. ¡Aprenda más sobre cómo asar batatas aquí !

Mientras tanto, harás la masa y remojarás las hojas de maíz.

Una vez que las batatas estén lo suficientemente frías como para tocarlas, quíteles la cáscara y tritúrelas.

A continuación, los frijoles negros se cuecen a fuego lento con chiles chipotles, comino y sal marina para obtener un relleno ahumado con abundante fibra y proteínas de origen vegetal.

Cuando todos los componentes estén listos, ¡es hora de ensamblar!

Oriente el borde más ancho de la hoja hacia usted, luego use el dorso de una cuchara para esparcir un poco de masa desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho.

Luego, agregue una cucharada de puré de camote y una cucharada de frijoles negros, y doble el borde derecho de la hoja de maíz sobre el relleno, metiéndolo (como una pequeña manta).

Continúe enrollando hasta que las costuras se unan. Luego doble el borde estrecho de la hoja de maíz hacia arriba y hacia arriba para mantener el pliegue en su lugar antes de colocarla en posición vertical en un plato (preferimos un molde para pan).

¡Repita hasta tener unos 24 tamales listos para cocinar!

Los tamales se cocinan al vapor. Entonces, simplemente colóquelos en posición vertical en una canasta vaporera en una olla grande o en una olla con un poco de agua. Luego cubra y cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se haya endurecido. ¡Eso es todo!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tamales veganos! Ellos son:

Sabroso-dulce
Fácil de preparar
Personalizable
Satisfactorio
Súper reconfortante
¡Delicioso!

Serían deliciosos si se sirven solos o cubiertos con nuestro guacamole favorito , crema agria vegana cultivada (o yogur sin lácteos ) y/o salsa roja fácil . También son perfectos para preparar con anticipación y congelar para preparar refrigerios o comidas fáciles.

Para ideas de maridaje, pruebe con nuestro Arroz de coliflor verde , Ensalada mexicana de quinua o Ensalada de maíz asado .

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Tamales de camote y frijoles negros

Tamales fáciles rellenos de camote asado y frijoles negros sazonados con chipotle. ¡Solo se necesitan 10 ingredientes y métodos simples para este plato abundante, a base de plantas y naturalmente libre de gluten! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.95 de 20 votos Tiempo de preparación 1 hora hora Tiempo de cocción 2 horas horas Tiempo total 3 horas horas Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PATATAS DULCES

• 3-4 batatas medianas-grandes

MASA

• 2 tazas de masa harina (no harina de maíz // la masa harina se ha cocinado y remojado en agua con lima y luego molida hasta convertirla en harina)
• 1 ½ tazas de agua
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• 1 ¾ cucharadita de polvo para hornear
• 2 ½ cucharadas de aceite de aguacate (o mantequilla sin lácteos o mantequilla láctea orgánica según se tolere)
• 2/3 – 3/4 taza de caldo de verduras o agua (lo mejor es una temperatura tibia)

FRIJOLES NEGROS

• 3-4 cucharadas de agua (o subaceite y reducir la cantidad a la mitad)
• 1/4 taza de cebolla blanca o morada picada
• 1 lata de 15 oz de frijoles negros, ligeramente escurridos
• 1 chile chipotle en adobo, picado
• 1 ½ cucharadita de salsa de adobo (omitir o reducir para picante menos)
• 1/2 cucharadita de sal marina y más al gusto
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1-2 cucharaditas de azúcar de coco ( opcional )

PARA PREPARAR

• 1 paquete de hojas de maíz secas, remojadas en agua durante 30 minutos

PARA SERVIR opcional

• Yogur natural sin lácteos o crema agria (nos gusta el yogur natural Culina)
• Salsa picante
• Cilantro
• Jugo de lima

Instrucciones

• Caliente el horno a 375 grados F (190 C) y coloque las batatas enteras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinche las batatas varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor. Hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que estén tiernos. NOTA : Para hornear más rápido, corte las batatas por la mitad, frótelas con un poco de aceite y hornee con el lado cortado hacia abajo durante 35 a 40 minutos o hasta que estén tiernas (como se muestra en la imagen).
• Mientras tanto, agregue la masa harina a un tazón grande para mezclar y vierta el agua. Revuelve para combinar. Es probable que parezca un poco seco, está bien. Dejar reposar 15 minutos para hidratar.
• Mientras tanto, agregue las hojas de maíz secas a un tazón grande y cúbralas con agua a temperatura ambiente. Coloca algo encima para sumergirlos (como una sartén pequeña). Reservar y dejar en remojo (al menos 15 minutos y hasta 1 hora).
• Mientras tanto, calienta una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agrega agua (o aceite) y cebolla. Saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Agregue frijoles negros ligeramente escurridos, chile chipotle picado, salsa de adobo (omita o reduzca para picante menos), sal, comino y azúcar de coco (opcional).
• Deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, comino para darle un toque ahumado, azúcar de coco para equilibrar los sabores o salsa de adobo para darle picante. Apagar el fuego y destapar. Dejar enfriar un poco.
• Retire las batatas horneadas del horno y déjelas enfriar al tacto. Luego, retire la piel, transfiérala a un tazón o plato poco profundo y tritúrela con un machacador de papas o con un tenedor hasta que quede casi suave. Dejar de lado.
• A la mezcla de masa remojada agregue sal, polvo para hornear y aceite de aguacate y revuelva. Luego agregue el caldo (tibio o a temperatura ambiente para obtener mejores resultados) poco a poco hasta lograr una pasta espesa. No debe quedar líquido ni quebradizo (ver foto). Asegúrate de revolver bien para que se combine por completo. Dejar de lado.
• Retire las hojas de maíz del agua y séquelas (cuando queda agua en las hojas, la masa puede tener dificultades para adherirse). Luego, tome una hoja en su mano no dominante (o colóquela sobre una superficie plana y limpia) con el borde más ancho hacia usted (el extremo más estrecho alejado de usted).
• Agregue 2 – 2 ½ cucharadas de masa, luego use el dorso de una cuchara para esparcir la mezcla desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho (ver foto). Extienda en una capa delgada, entre 1/8 de pulgada y 1/4 de pulgada de espesor (no demasiado delgada o los rellenos se derramarán, no demasiado gruesa o el tamal tardará más en cocinarse).
• Luego agregue ~1 ½ cucharada de puré de batatas al centro de la masa y cubra con ~1 cucharada de frijoles (ver foto). Meta el lado derecho de la hoja de maíz sobre el relleno de frijoles, justo donde está el borde izquierdo de la masa. Luego continúa enrollando hasta que las costuras se unan. Luego, dobla el borde estrecho de la hoja de maíz sobre la costura y colócala en un molde para pan o en un plato que mantendrá los tamales en posición vertical. Continúe hasta que haya usado toda la mezcla de masa y el relleno (como está escrita la receta original, ~24 tamales).
• En una olla grande o en una olla , agregue una canasta vaporera . Llene la olla con agua hasta que casi toque la base de la canasta vaporera. Luego agrega los tamales, manteniéndolos en posición vertical si es posible (ver foto).
• Suba el fuego a alto, luego, una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento para cocinar los tamales al vapor durante aproximadamente 1 hora. Sabrás que están listos cuando la masa parezca cocida. Si no estás seguro, puedes sacar un tamal, dejarlo enfriar unos minutos (ya que cuanto más se enfrían se endurecen), desenvolverlo y probarlo. Si están bien cocidos, están listos para disfrutar. De lo contrario, cocine al vapor durante 5 a 10 minutos más, o más según sea necesario.
• Una vez cocido, retira la tapa y deja escapar el vapor durante unos minutos. ¡Entonces estarán listos para disfrutar! Cubra con las guarniciones deseadas. Nos encantó la salsa picante, el cilantro, el jugo de lima y un poco de yogur sin lácteos (la Culina natural es nuestra favorita, aunque la crema agria vegana también sería deliciosa).
• Guarde los tamales enfriados cubiertos en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.
• Para congelar, deje que los tamales se enfríen, luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiéralo a un recipiente bien sellado donde deberá conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más. Para cocinar congelado, deje descongelar y luego caliente en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente. O cocine en el microondas durante 1 minuto, retire la cáscara y luego continúe calentando en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con batatas medianas, caldo de verduras casero, cantidades menores cuando se proporciona una variedad y sin ingredientes opcionales.
*Más ideas de sabores: Barbacoa vegana , Carne de taco de lentejas ahumadas , “Cerdo desmenuzado” vegano .
*Mezcla de masa adaptada aproximadamente del libro de cocina Seasons of My Heart .
*Puedes ver una forma más tradicional de hacer y doblar tamales aquí de De mi rancho a tu Cocina .

Nutrición (1 de 24 porciones)

Porción: 1 tamal Calorías: 79 Carbohidratos: 13.9 g Proteínas: 2.1 g Grasas: 1.9 g Grasas saturadas: 0.2 g Grasas poliinsaturadas: 0.42 g Grasas monoinsaturadas: 1.14 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 301 mg Potasio: 130 mg Fibra: 2,4 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 2385 UI Vitamina C: 0,77 mg Calcio: 47,11 mg Hierro: 0,58 mg

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