Tamales de Postre con Mantequilla de Manzana

Si estás buscando un postre festivo de otoño, ¡este es el lugar! Todos los sabores del pastel de manzana están rellenos en este tamal de postre esponjoso. Si nunca has hecho tamales y crees que es demasiado difícil, ¡te recomendamos que lo reconsideres! Una vez que has hecho un tamal, te das cuenta de lo fáciles que son en realidad.

La masa esponjosa se bate con mantequilla vegana y vainilla, se endulza con jugo de manzana y azúcar de coco y se condimenta con canela y jengibre, luego se rellena con nuestra mantequilla de manzana endulzada con dátiles y se cocina hasta que quede esponjosa y tierna. El resultado es un tamal dulce y picante parecido a un pastel que rezuma sabor a tarta de manzana . Solo se necesitan 10 ingredientes . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Qué son los tamales?

Se cree que los tamales se originaron en Mesoamérica (una región que incluye partes de México y Centroamérica). Consisten en una cáscara a base de maíz (masa) y un relleno sabroso que se envuelve en una hoja de maíz o en una hoja de plátano y luego se cuece al vapor.

Si bien es posible que esté más familiarizado con los tamales rellenos con un relleno salado, los tamales también se disfrutan con rellenos dulces, que incluyen varias frutas. Puedes conocer diferentes variaciones y encontrar una receta de tamal dulce mexicano más tradicional de México en Mi Cocina .

Cómo hacer tamales de postre con mantequilla de manzana

Estos tamales comienzan con la masa dulce , que incluye tamales clásicos como masa harina , sal y polvo para hornear.

Infundimos la masa con azúcar de coco y jugo de manzana para darle dulzura, mantequilla vegana para que quede rica y hojaldrada, y canela, jengibre y vainilla para darle sabores otoñales.

El relleno es nuestra increíblemente deliciosa mantequilla de manzana endulzada con dátiles , que se elabora cocinando manzanas hasta obtener una deliciosa crema para untar caramelizada. Es uno de nuestros ingredientes favoritos para preparar y tener a mano durante la temporada de manzanas, pero si tiene prisa, elija mantequilla de calabaza comprada en la tienda o casera .

Con el relleno y la masa listos, ¡es hora de hacer tamales!

Extienda la masa en una hoja de maíz seca, cubra con relleno de mantequilla de manzana y comience a enrollar.

Cuando las costuras de la hoja de maíz se unan (foto arriba), doble el extremo angosto de la hoja debajo del tamal (foto abajo) y coloque el tamal en una canasta vaporera para cocinar.

Repita con los tamales restantes y cocine al vapor la tanda grande de una vez.

Si bien estos tamales requieren un poco más de planificación y preparación, esta receta produce una tanda grande, por lo que puedes guardarlos en el congelador para disfrutarlos cuando te apetezca un postre.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tamales de postre! Ellos son:

Perfectamente dulce
, tierno
, esponjoso,
con infusión de canela,
cálido,
¡TAN delicioso!

Disfrútalos tal cual o sírvelos con helado de vainilla vegano o crema batida de coco y nuestra salsa de caramelo vegana . ¡Son el postre perfecto para servir en una cena o reunión grande!

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Tamales de Postre con Mantequilla de Manzana

¡El pastel de manzana se combina con los tamales en este delicioso tamal de postre! ¡Solo se necesitan 10 ingredientes para este tamal esponjoso parecido a un pastel relleno de mantequilla de manzana condimentada con canela! Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 4 votos Tiempo de preparación 1 hora hora Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 2 horas horas Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

RELLENO

• 2 tazas de mantequilla de manzana (o mantequilla de calabaza o comprada en la tienda )

CÁSCARAS

• 24 hojas de maíz secas*
• Agua para remojar

MASA

• 2 tazas de masa harina (no harina de maíz // la masa harina se ha cocinado y remojado en agua con lima y luego molida hasta convertirla en harina)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin aluminio)
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 1 ½ cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido (agrega especias // opcional )
• 2/3 taza de mantequilla vegana blanda (preferimos Miyoko's o Earth Balance)
• 1 ½ tazas de jugo de manzana (dividido)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

PARA SERVIR opcional

• Helado de vainilla vegano
• Crema batida de coco
• Salsa de caramelo vegana

Instrucciones

• RELLENO: Si aún no has preparado tu mantequilla de manzana o calabaza, hazlo ahora. De lo contrario, utilice productos comprados en la tienda para ahorrar tiempo.
• CÁSCARAS: Remoje las hojas de maíz secas en un recipiente grande con agua tibia hasta que estén flexibles, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Luego escurrir, sacudir el agua adicional y secar con una toalla. Manténgalo envuelto en una toalla húmeda hasta que esté listo para usar.
• MASA: Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la masa harina, el polvo para hornear, el azúcar de coco, la sal, la canela y el jengibre (opcional). Dejar de lado.
• En un tazón grande aparte, bata (o bata) la mantequilla vegana ablandada con 2 cucharadas (30 ml) de jugo de manzana y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue los ingredientes secos y bata (o bata) hasta que se combinen.
• Agrega el resto del jugo de manzana 1-2 cucharadas a la vez hasta incorporar. Batir (o batir) a velocidad alta durante varios minutos hasta que se forme una masa pegajosa que se parezca a la mantequilla de maní o a una masa espesa para pastel (ver foto). Quizás no tengas que usar todo el jugo de manzana. Dejar de lado.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto (para equilibrar el sabor), canela para darle calidez, jengibre para darle sabor (opcional) o azúcar de coco para darle dulzura. Quieres que la masa sea bastante sabrosa con una cantidad notable de sal para darle profundidad y equilibrar la dulzura del relleno de mantequilla de manzana. Dejar de lado.
• ENSAMBLAJE: Disponga de manera que el extremo ancho de la hoja esté más cerca de usted y asegúrese de que no queden restos de agua en la hoja (seque según sea necesario). Luego, coloque 2 cucharadas colmadas de masa en el extremo más ancho de la hoja de maíz y extiéndala en una capa fina y uniforme hacia un borde de la hoja, dejando el extremo angosto (superior) vacío (ver foto).
• Coloque aproximadamente ~1 ½ cucharada de mantequilla de manzana en el centro de la masa, creando un tronco a lo largo. Doble un lado de la hoja sobre el relleno (hacia el lado vacío de la hoja) y luego siga enrollando hasta que las costuras se unan. Con la costura del tamal hacia arriba, dobla el extremo angosto de la hoja hacia afuera y debajo del tamal. Déjelo a un lado (en posición vertical en un molde para pan o tazón) y repita con los tamales restantes (como está escrita la receta, debe tener ~24 tamales).
• Coloque una canasta vaporera en una olla grande y vierta suficiente agua para llenar justo debajo de la canasta vaporera. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo.
• Coloque los tamales, en posición vertical (con los extremos abiertos hacia arriba) en la canasta vaporera. Vuelva a tapar y cocine al vapor/cocine a fuego lento durante 1 hora. Los tamales están listos cuando la cáscara se desprende fácilmente de la masa, la masa tiene una apariencia hinchada y el tamal no se siente blando ni empapado. Deja reposar los tamales durante 10 minutos destapados (fuera del fuego) antes de servir. Durante este tiempo, seguirán endureciéndose y será aún más fácil desenvolver la cáscara. Si no estás seguro de si están listos, retira un tamal y déjalo reposar 10 minutos fuera de la olla para ver si se desenvuelve fácilmente. Si todavía está pegajoso o tierno, regresa a la olla y continúa cocinando al vapor durante otros 5 a 10 minutos hasta que esté firme y fácil de desenvolver.
• Para servir, desenvuelve los tamales y disfrútalos calientes tal cual, o cúbrelos con helado de vainilla vegano, crema batida de coco, salsa de caramelo vegana (o un chorrito de jarabe de arce o de dátiles) y/o una pizca de canela molida.
• Guarde los tamales enfriados cubiertos en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.
• Para congelar, deje que los tamales se enfríen, luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiéralo a un recipiente bien sellado donde deberá conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más. Para cocinar congelado, deje descongelar y luego caliente en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente. O cocine en el microondas durante 1 minuto, retire la cáscara y luego continúe calentando en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.

Notas

*El tiempo de preparación/cocción no incluye la preparación de mantequilla de manzana.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con nuestra mantequilla de manzana casera y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 24 porciones)

Porción: 1 tamal Calorías: 111 Carbohidratos: 16.9 g Proteínas: 1 g Grasas: 4.9 g Grasas saturadas: 3.6 g Grasas poliinsaturadas: 0.2 g Grasas monoinsaturadas: 0.1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 217 mg Potasio: 84 mg Fibra: 1,7 g Azúcar: 7,9 g Vitamina A: 24 UI Vitamina C: 2,1 mg Calcio: 43 mg Hierro: 0,3 mg

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