Arroz frito con kimchi (¡a base de plantas!)

Todo el sabor del kimchi picante y picante combinado con un reconfortante arroz frito . Nuestra versión a base de plantas es simple y solo requiere 10 ingredientes . La comida perfecta entre semana o la receta preparada para la semana. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Orígenes del arroz frito con kimchi

El arroz frito con kimchi, también llamado kimchi-bokkeum-bap, es popular en Corea del Sur ( fuente ). No está claro quién lo inventó exactamente, pero se cree que surgió de la necesidad de crear una comida deliciosa y asequible con un mínimo de ingredientes. Por lo general, se elabora con kimchi, restos de arroz y verduras y, a menudo, huevos, carne o pescado.

La siguiente es nuestra versión inspirada del plato a base de plantas . Puedes encontrar una versión más tradicional del Bapsang coreano .

Cómo hacer arroz frito con kimchi

Primero, comenzamos haciendo arroz integral usando el método de la pasta porque lo hace más esponjoso. También puedes usar el arroz integral sobrante si tienes algo a mano. Aquí preferimos el arroz integral al blanco porque es menos propenso a volverse blando y tiene más fibra y nutrientes .

Luego viene el tofu para aumentar las proteínas y contrastar texturas. Hornearlo en el horno con aceite de sésamo tostado y gochujang le da sabor y le da una textura firme (y adictiva). ¡Intenta no comerte toda la sartén antes de que el arroz frito esté listo!

Luego salteamos la cebolla y el ajo para darle sabor y las zanahorias y los guisantes para darle un toque de color y nutrición. Las verduras son flexibles aquí y una excelente manera de usar lo que tienes a mano. Creemos que el repollo y el pimiento morrón serían una buena variación.

A la mezcla de arroz, verduras y tofu, agregamos tamari para darle sabor a umami, jengibre fresco para darle sabor, kimchi para darle sabor y probióticos , y gochujang para darle picante. ¡El resultado es un arroz frito con kimchi increíblemente delicioso con un perfil de sabor complejo que te dejará con ganas de más!

*Nota: Puedes obtener más información y encontrar recetas de kimchi aquí y gochujang aquí .

¡Esperamos que te ENCANTE esta receta de arroz frito con kimchi! Es:

Picante
Picante
Fresco
Tostado
Salado ¡
Lleno de sabor!

¡Es una excelente manera de utilizar las verduras sobrantes o darle al arroz una segunda vida sabrosa! Y si bien es un plato principal abundante por sí solo, también sería delicioso con nuestras coles de Bruselas salteadas con Gochujang o alitas de coliflor picantes al estilo coreano .

Arroz frito con kimchi (¡a base de plantas!)

Arroz frito con kimchi, fácil y sabroso, con verduras frescas y tofu. Un plato principal o acompañamiento fácil y satisfactorio a base de plantas. ¡Solo se necesitan 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.91 de 22 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ARROZ

• 12 tazas de agua (sí, realmente nos referimos a 12 tazas; el arroz se cocina usando el método de la pasta)
• 1 taza de arroz integral crudo, enjuagado bien (usamos de grano corto, pero el de grano largo también funciona // alternativamente, omita la cocción del arroz y use dos tazas sobrantes como está escrito en la receta)

TOFU

• 14 onzas de tofu extra firme
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas de salsa gochujang (o subcomprada en la tienda // asegúrese de que sea vegana/sin gluten según sea necesario)

VERDURAS

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 ½ tazas de vegetales salteados de su elección (¡usamos zanahorias y guisantes!), cortados en trozos pequeños
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja (si no es sin gluten)
• 1 taza de kimchi , picado en trozos pequeños (o comprado en la tienda // asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario)
• 1 cucharada de jugo de kimchi (de un frasco de kimchi // asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario)

ARROZ FRITO

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 2 tazas de arroz integral cocido y enfriado (sobras o arroz cocido según el Paso 1)
• 1/4 taza de salsa gochujang (o subcomprada en la tienda // asegúrese de que sea vegana/sin gluten según sea necesario)

ADORNAR opcional

• semillas de sésamo
• Nori desmenuzado
• Cebolla verde en rodajas

Instrucciones

• ARROZ : Para el arroz, si no usa las sobras, hierva 12 tazas (~3 litros) de agua (sí, realmente queremos decir eso) en una olla grande. Una vez que hierva, agregue el arroz enjuagado y revuelva. Hierva a fuego alto sin tapar durante 30 minutos, luego cuele en un colador de malla fina. Deja que el arroz repose en el colador mientras continúas con la receta.
• TOFU : Precalienta el horno a 400 grados F (204 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Escurre el tofu y envuélvelo en un paño de cocina limpio, luego coloca algo pesado encima (o usa una prensa de tofu ) para presionar el tofu durante 10 minutos. Corta y prepara las verduras mientras se escurre el tofu.
• Una vez escurrido, corta el tofu en cubos de 13 mm (1/2 pulgada) y colócalos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas (36 g) de gochujang y revuelva para cubrir (las cantidades corresponden a la receta original). Extienda en una capa uniforme y hornee durante 25-30 minutos, volteando a la mitad o hasta que esté dorado y con bordes crujientes. Mientras se hornea el tofu, comience a cocinar las verduras.
• VERDURAS : En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo tostado a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo picado, las verduras salteadas (como zanahorias y guisantes) y 1 cucharada (15 ml) de tamari (cantidad según la receta original). Cuando las verduras tengan colores vibrantes y comiencen a ablandarse (aproximadamente 4 minutos), apague el fuego y agregue el kimchi y el jugo de kimchi. Mezcle las verduras por última vez y luego colóquelas en un tazón mediano y reserve.
• ARROZ FRITO : Con la sartén aún APAGADA, agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo, 1 cucharada (15 ml) de tamari, el jengibre finamente picado y 2 tazas (316 g) de arroz cocido (las cantidades corresponden a la receta original). . Mezcle para cubrir completamente el arroz y luego encienda el fuego a medio-alto. Extienda el arroz en una capa uniforme y cocine, sin tocarlo, durante aproximadamente 2 minutos. Deberías oírlo chisporrotear y estallar un poco. Si hay silencio, sube un poco la calefacción. Después de 2 minutos, mezcle el arroz y agregue 1/4 taza (72 g) de gochujang (la cantidad indicada en la receta original). Mezcle para cubrir completamente el arroz y luego extiéndalo nuevamente en una capa uniforme y cocine sin tocar durante 2 minutos.
• Dale una última vuelta al arroz y luego agrega las verduras cocidas y el tofu horneado. ¡Mezcla todo y prueba! Agregue más gochujang para darle sabor o más tamari para darle sabor salado.
• Opción de decorar con semillas de sésamo, nori desmenuzado y cebollas verdes. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 1 ¼ de taza de guisantes y zanahorias y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 481 Carbohidratos: 62,9 g Proteínas: 18,7 g Grasas: 18,1 g Grasas saturadas: 2,9 g Grasas poliinsaturadas: 3,7 g Grasas monoinsaturadas: 2,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1184 mg Potasio: 704 mg Fibra: 5,6 g Azúcar: 15,7 g Vitamina A: 9385 UI Vitamina C: 37,1 mg Calcio: 401 mg Hierro: 4,4 mg

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