Buñuelos Crujientes De Quinua Y Camote

Sé que debería comer más verduras, pero a menudo no estoy de humor para comer zanahorias y verduras crudas. Afortunadamente, encontré una solución sencilla: ¡buñuelos de batata llenos de verduras!

Cargados de fibra, carbohidratos complejos, grasas saludables y proteínas, estos buñuelos crujientes son ideales para mantenerte saciado y nutrido. ¡También son portátiles, aptos para niños e ideales para refrigeradores, desayunos (o brunch), comidas en tazones y más!

Además, son fáciles de hacer y solo requieren 10 ingredientes y 30 minutos . Permítanos mostrarle cómo se hace.

Comience salteando la cebolla y el camote rallado en aguacate o aceite de coco y sazone con sal y pimienta. Esto agrega un sabor caramelizado y también suaviza las verduras antes de agregarlas a la quinua y los huevos.

Luego, agregue las verduras picadas (nos gustan las espinacas) y cocine brevemente hasta que se ablanden.

Luego agregue la mezcla de verduras a un recipiente junto con la quinua ya cocida y enfriada. ¡Es una excelente manera de aprovechar los restos de quinua!

Se añaden huevos batidos como aglutinante. Si es vegano, un huevo de lino puede servir para unir, pero los buñuelos probablemente serán más frágiles.

Luego harina sin gluten (nos gusta nuestra mezcla de bricolaje ) se agrega para absorber el exceso de humedad y permitir que los buñuelos se doren bien. Otras harinas sin gluten, como la harina de coco o la harina de almendras, pueden funcionar, pero no las hemos probado y no podemos garantizar los resultados.

Luego, con la masa se forman hamburguesas y se fríen hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Desmayo!

Para obtener hamburguesas aún más crujientes, los buñuelos se pueden transferir a un horno a 400 grados Fahrenheit y cocinar durante 10 a 15 minutos más.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos buñuelos! Hijo:

Sabrosos, dulces,
crujientes,
reconfortantes,
satisfactorios
y fáciles de preparar.

Disfrútalos calientes o fríos (son fantásticos recién sacados del frigorífico) solos o cubiertos con yogur de coco , hummus o salsa de ajo y eneldo .

También serán deliciosos como acompañamiento de casi cualquier plato principal, incluido nuestro Salmón al horno con limón y salsa de ajo y eneldo (¡20 minutos!) , Ensalada Shawarma De Garbanzos , o Ensalada Nicoise vegana (¡30 minutos!) .

Buñuelos Crujientes De Quinua Y Camote

¡Buñuelos de batata fáciles de preparar con quinua, espinacas y huevos! ¡Un delicioso acompañamiento o refrigerador vegetariano sin gluten listo en 30 minutos!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

QUINUA

• 2 tazas de quinua cocida + enfriada ( Cómo cocinar quinua )

VERDURAS

• 2 tazas de batata rallada (no es necesario pelar)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate o coco, y más para cocinar
• 1/2 taza de cebolla roja o blanca picada (o sub chalota)
• 4 clavos de olor ajo, picado
• 1 pellizco saludable cada uno sal marina y pimienta negra
• 2 tazas de verduras picadas (preferimos espinacas)

BUÑUELOS

• 3 medio huevos batidos* (orgánico, criado en pastos cuando sea posible)
• 1/2 cucharadita de sal marina y más al gusto
• 1 cucharadita de polvo de curry ( opcional )
• 1/2 taza de mezcla de harina sin gluten (si no es sin gluten, sustituya por harina para todo uso // si no es sin cereales, pruebe con arrurruz o almidón de patata)

PARA SERVIOpcional

• Salsa (como yogur de coco , hummus , o salsa de ajo y eneldo )
• Hierbas frescas (menta, cilantro, perejil)

Instrucciones

• Si aún no lo tienes cocido quinua , prepáralo en este momento. 2/3 taza de quinua cruda producirán ~2 tazas cocida.
• Triture la batata usando el lado grueso de un rallado de caja o el rallado de un procesador de alimentos .
• Caliente una olla grande o una sartén con borde a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite, la cebolla, el camote, el ajo, la sal y la pimienta. Saltee durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla y el camote estén tiernos y fragantes. Agregue las verduras picadas y revuelva hasta que se ablanden un poco. Deja de lado.
• Agregue los huevos a un tazón mediano y bata hasta que estén bien combinados. ( NOTA : Dependiendo del tamaño de tus óvulos, es posible que necesites menos, ya que algunos lectores informaron haber tenido éxito con 1 óvulo menos. Deja de lado.
• En un tazón grande, agregue las verduras salteadas, la quinua cocida y enfriada, la sal y el curry en polvo (opcional) y revuelva. Luego agregue los huevos y revuelva. Por último, agregue la harina sin gluten y revuelva hasta que se combinen. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa pero moldeable. Agregue más harina sin gluten según sea necesario si está demasiado húmeda para manipularla.
• Forme hamburguesas finas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) del tamaño de la palma de su mano. Mientras tanto, calentar una sartén con borde grande (preferimos hierro fundido ).
• Una vez caliente, agregue un poco de aceite para cubrir la sartén y suficientes buñuelos para que pan cómodamente sin que se amontonen. Freír hasta que estén dorados, ~ 4 minutos por cada lado.
• Opcional: Para obtener buñuelos aún más crujientes, continúe horneando en un horno a 400 grados F (204 C) durante 10 a 15 minutos.
• Sirva caliente con guarnición de su elección, como jugo de limón, yogur sin lácteos , hummus , salsa de ajo y eneldo o hierbas frescas (todo opcional). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, en un horno a 350 grados F (176 C) o en el microondas hasta que esté caliente. Si está congelado, descongélelo antes de recalentarlo.

Notas

*El tiempo de preparación/cocción supone el uso de restos de quinua.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de11porciones)

Servicio:1 buñuelos Calorías:154 Carbohidratos:23.8 gramo Proteína:4.6 gramo Gordo:4.6 gramo Grasa saturada:0,8 gramo Grasa poli-insaturada:0,99 gramo Grasa monosaturada:2.47 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:50,45 mg Sodio:168 mg Potasio:293 mg Fibra:2.9 gramo Azúcar:2.8 gramo Vitamina A:7492 UI Vitamina C:3.69 mg Calcio:36.1 mg Hierro:1.24 mg

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