Buñuelos De Calabacín Fáciles

Después de tener tanto éxito con nuestroBuñuelos De Quinua Y Camote, queríamos probar suerte con una versión vegana. Así que probamos algunas variaciones, ¡y este sencillo sabor a calabacín y eneldo fue el ganador!

Cambiamos los huevos por “huevos” de garbanzos para conservarlosa base de plantasysin gluten. Y el resultado fueron unos buñuelos tiernos y resistentes que sonversátil,Rapido y Facilhacer, yincreíblemente sabroso. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Orígenes de los buñuelos de calabacín

No está claro dónde se originó por primera vez la idea de los buñuelos de calabacín, pero son populares en Italia, Turquía (donde se les conoce comomücver), y el Líbano (donde se les conoce comoeggit koussa). Puedes encontrar una receta más auténtica de buñuelos de calabacín al estilo griego (también conocidos como kolokythokeftedes)aquí, o una receta de buñuelos de calabacín al estilo turcoaquí.

Cómo hacer buñuelos de calabacín

La base de nuestra versión de buñuelos de calabacín comienza con quinua y calabacín rallado.

Nos gusta preparar la quinua con hasta 2 o 3 días de anticipación (o usar las sobras de otras recetas) para que esté completamente fría y lista para usar.

Se pueden triturar los calabacines de varias formas. La forma más rápida es utilizar el accesorio rallador en unprocesador de alimentos. Pero el lado grueso de un rallador de caja también funciona bien.

Una vez triturado,exprima el exceso de humedad del calabacín para ayudar a asegurar que los buñuelos estén más crujientes.

Luego, el calabacín rallado se saltea con cebolla, ajo, sal y pimienta para darle sabor y eliminar la humedad adicional. ¡Se agregan espinacas para darle un toque verde adicional!

Hacer los “huevos” de garbanzos es tan fácil como combinar harina de garbanzos y agua y remover hasta formar una pasta. Actúa como aglutinante para ayudar a mantener unidos los buñuelos de calabacín.

Las verduras salteadas, la quinua cocida y los “huevos” de garbanzos se combinan con eneldo para obtener un sabor fresco a hierbas.

Finalmente, se agrega harina sin gluten para ayudar a secar la mezcla y permitir que los buñuelos estén perfectamente cocidos.

Nos gusta cocinar estos buñuelos en unasartén de hierro fundidohasta que estén doradas por ambos lados. Opcionalmente, se pueden dorar aún más horneándolos después de freírlos.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos buñuelos de calabacín! Son:

Herby
Savory
Versátil
Tierno ¡
Delicioso
y fresco!

Son deliciosos solos o acompañadosyogur de coco,hummus, osalsa de ajo y eneldo. ¡Disfrútalo como guarnición o merienda!

Buñuelos De Calabacín Fáciles

Buñuelos de calabacín veganos increíblemente frescos y sabrosos, listos en solo 30 minutos con ingredientes simples. Picante, herbáceo, increíblemente versátil y un delicioso acompañamiento o refrigerio a base de plantas y sin gluten.

Ingredientes

• 2 tazas quinua cocida y enfriada
• 2 tazas calabacín rallado (~2 calabacines pequeños como está escrita la receta)
• 2 cucharada aceite de aguacate o coco, y más para cocinar
• 1/2 taza cebolla finamente picada
• 4 clavos de olor ajo, picado
• 1 pizca saludable cada sal marina y pimienta negra
• 2 tazas verduras picadas (preferimos espinacas)
• 1/3 taza harina de garbanzos
• 1/4 taza agua
• 1/4 cucharadita sal marina y más al gusto
• 1/4 taza eneldo fresco
• 1/2 taza mezcla de harina sin gluten (y más según sea necesario)

PARA SERVIRopcional

• Salsa (comoyogur de coco,hummus, osalsa de ajo y eneldo)
• Eneldo fresco
• Rodajas de limón

Instrucciones

• Si aún no tienes quinua cocida, prepárala en este momento: 2/3 de taza de quinua cruda producirán ~2 tazas cocida.
• Triture los calabacines utilizando el lado grueso de un rallador de caja o el rallador de unprocesador de alimentos. Mida la cantidad (como está escrita la receta original, 2 tazas). Luego transfiéralo a una toalla limpia y exprima el exceso de humedad. Dejar de lado.
• Calienta una olla grande o una sartén con borde a fuego medio. Una vez caliente, agrega aceite (o agua), cebolla y ajo. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, o hasta que la cebolla esté tierna y fragante. Agrega el calabacín y saltea por otros 2 minutos. Por último, agregue las verduras picadas y revuelva hasta que se ablanden un poco. Dejar de lado.
• Prepare “huevos” de garbanzos combinando harina de garbanzos y agua en un tazón pequeño. Revuelve para combinar. Debe quedar una pasta líquida. Ajuste la textura según sea necesario. Dejar de lado.
• En un tazón grande agregue las verduras salteadas, la quinua cocida y enfriada, la sal y el eneldo fresco y revuelva. Luego agregue la mezcla de garbanzos y revuelva. Por último, agregue la harina sin gluten y revuelva hasta que se combinen. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa pero moldeable. Agregue más harina sin gluten según sea necesario si está demasiado húmeda para manipularla.
• Forme hamburguesas finas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) del tamaño de la palma de su mano. Mientras tanto, caliente una sartén con borde grande a fuego medio (preferimoshierro fundido).
• Una vez caliente, agregue un poco de aceite para cubrir la sartén y suficientes buñuelos para que quepan cómodamente sin que se amontonen. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
• Opcional: Para obtener buñuelos aún más crujientes, continúe horneando en un horno a 400 grados F (204 C) durante 10 a 15 minutos.
• Sirva caliente con guarnición de su elección, como jugo de limón,yogur sin lácteos,hummus,salsa de ajo y eneldoo eneldo fresco (todo opcional).
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, en un horno a 350 grados F (176 C) o en el microondas hasta que esté caliente. Si está congelado, descongélelo antes de recalentarlo.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*El tiempo de preparación no incluye cocinar la quinua.

Nutrición (1 de11porciones)

Servicio:1 buñuelo Calorías:110 Carbohidratos:16.8 gramo Proteína:3.1 gramo Gordo:3.6 gramo Grasa saturada:0,4 gramo Grasa poli-insaturada:0,86 gramo Grasa monosaturada:2.02 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:71 mg Potasio:214 mg Fibra:2 gramo Azúcar:1.7 gramo Vitamina A:584 UI Vitamina C:7.5 mg Calcio:21.81 mg Hierro:1.03 mg

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