Buñuelos De Frijoles Negros Con Champiñones Picantes

¿Busca una comida sana, picante y satisfactoria entre semana? Te tenemos cubierto. Estos buñuelos de frijoles negros combinan sabrosos champiñones, quinua abundante y pimienta de cayena picante en un delicioso buñuelo apto para congelar . ¿¡Qué no se podría amar!?

Amigos, solo se necesitan 10 ingredientes y métodos simples para estos buñuelos veganos y sin gluten . Combinan perfectamente con nuestro nuevo “arroz” de batata y piden a gritos que los bañes en crema de aguacate o guacamole . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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Cómo hacer buñuelos: edición de frijoles negros

¿El truco para conseguir buñuelos de frijoles negros con GRAN sabor y textura aún mejor? ¡Asado! Este paso no solo carameliza los champiñones y las cebollas para obtener una delicia MAYOR, sino que también seca los frijoles negros ligeramente para obtener buñuelos que están perfectamente húmedos sin estar demasiado húmedos ni pegajosos.

Luego, los frijoles, los champiñones y las cebollas se combinan con la quinua, el huevo de linaza y la harina para darle estructura. ¡Y no olvides la cayena y el ajo en polvo para darle un toque sabroso y picante!

Después de formar los buñuelos en… buñuelos… se dan vuelta en la sartén hasta que estén perfectamente crujientes en los bordes. ¡Entonces es hora de profundizar, amigos!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos buñuelos de frijoles negros y champiñones! Ellos son:

Abundante
Sabroso
Saludable
Sutilmente picante
Versátil ¡
Perfecto para congelar!

Cuando combinas unos buñuelos con nuestro “arroz” fácil de batata y salsa cremosa de anacardos y jalapeños , obtienes una deliciosa comida a base de plantas con más de 20 gramos de proteína. ¡Los buñuelos también serían adorables como aperitivo si se hicieran más pequeños y se sirvieran con una salsa encima o para mojar!

Buñuelos De Frijoles Negros Con Champiñones Picantes

Buñuelos saludables, saciantes y picantes con frijoles negros llenos de fibra, sabrosos champiñones y abundante quinua. Increíble con “arroz” de batata y crema de aguacate para una comida sabrosa a base de plantas. ¡Apto para congelador y solo se requieren 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4 de 9 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 3 tazas de hongos shiitake frescos, finamente picados (no más grandes que ~1/2” piezas)
• 1/2 cebolla morada mediana, finamente picada (1/2 cebolla rinde ~1 taza o 160 g)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate (y más para cocinar)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de harina de linaza (o harina de garbanzos)
• 1/4 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cayena (omítala si no le gustan las especias)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 taza de mezcla de harina sin gluten ( MB 1:1 , casera o comprada en la tienda // o harina para todo uso si no es GF)
• 1 taza de quinua cocida y enfriada

PARA SERVIR opcional

• Arroz de camote
• Crema de aguacate , salsa cremosa de jalapeño o guacamole
• Cilantro

Instrucciones

• Si aún no tienes quinua cocida y enfriada, prepárala en este momento . 1/3 taza de quinua seca rinde ~1 taza cocida.
• Caliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Agregue los frijoles negros escurridos y enjuagados, los champiñones y la cebolla picados a la bandeja para hornear. Agregue aceite de aguacate, sazone con sal y revuelva para distribuir uniformemente. Ase durante 15 a 20 minutos, revolviendo a la mitad.
• Prepare “huevos” de lino (o “huevos” de garbanzos) combinando harina de linaza (o harina de garbanzos) y agua en un tazón mediano. Dejar de lado.
• En el tazón con los “huevos” de lino y garbanzos, agregue las verduras asadas y los frijoles negros junto con la cayena y el ajo en polvo y mezcle hasta que se combinen. Aplasta algunos de los frijoles negros a medida que avanzas. Agregue la harina sin gluten y la quinua cocida y enfriada y revuelva hasta que se combinen. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa pero moldeable. Agregue más harina sin gluten según sea necesario si está demasiado húmeda para manipularla, o un chorrito de agua si está demasiado seca para formar buñuelos.
• Usando una taza medidora de 1/4 taza, divídala en 8 hamburguesas de ~1/2 pulgada de grosor y, mientras tanto, caliente una sartén con borde grande a fuego medio (preferimos el hierro fundido ).
• Una vez caliente, agregue un poco de aceite para cubrir la sartén y suficientes buñuelos para que quepan cómodamente sin que se amontonen. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
• Opcional: para obtener buñuelos aún más crujientes, continúe horneando en un horno a 400 grados F (204 C) durante 10 a 15 minutos.
• Opcionalmente, sírvelo caliente con arroz de camote y guarniciones de tu elección, como cilantro, crema de aguacate , salsa cremosa de jalapeño o guacamole .
• Los buñuelos sobrantes se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días o en el congelador por 1 mes. Vuelva a calentar en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo durante ~2-3 minutos por lado. O congelado, colóquelo en un horno a 350 F (176 C) durante 10 a 15 minutos hasta que esté bien caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 buñuelo Calorías: 139 Carbohidratos: 20,6 g Proteínas: 5 g Grasas: 4,4 g Grasas saturadas: 0,5 g Grasas poliinsaturadas: 1 g Grasas monoinsaturadas: 2,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 278 mg Potasio: 284 mg Fibra: 5,2 g Azúcar: 1,5 g Vitamina A: 1 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 30 mg Hierro: 1,5 mg

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