Buñuelos de remolacha fáciles con salsa de yogur y eneldo

¡Remolacha! ¿Quién es fanático? Amamos nuestras remolachas , pero también sabemos que esta raíz de color rojo brillante no es la favorita de todos. ¡Pero quédate con nosotros porque estos buñuelos podrían convencer a algunos que odian la remolacha para que se unan al club de amantes de la remolacha ! Los buñuelos son dulces y salados y combinan maravillosamente con una salsa picante de yogur y eneldo.

Se pueden disfrutar prácticamente en cualquier momento (buñuelos, brunch, almuerzo y cena) y son rápidos y fáciles de preparar: ¡solo se necesitan 7 ingredientes y 30 minutos ! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer buñuelos de remolacha

Esta receta comienza triturando las remolachas. Nuestro método preferido es usar el rallador de un procesador de alimentos (hola, remolacha rallada en segundos), ¡pero un rallador de caja también funcionará!

Se colocan en un bol con chalota finamente picada para darle un toque sabroso, harina de linaza y harina de garbanzos para unir y agregar fibra, y sal y pimienta para darle sabor. ¡Eso es todo!

Forme hamburguesas con la masa.

Y luego dóralos en una sartén caliente (¡nos encanta usar hierro fundido !).

Estas bellezas de color rojo brillante combinan muy bien con una salsa opcional hecha con yogur sin lácteos, eneldo fresco, sal y un poco de aceite de oliva.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos buñuelos! Ellos son:

Salado-dulce
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Versátil
Rápido Fácil
¡TAN delicioso!

¡Son la manera perfecta de consumir una gran cantidad de remolachas de tu CSA o jardín, o disfrutarlas como acompañamiento lleno de nutrientes con casi cualquier plato principal! Pruébelos junto con nuestro cremoso Stroganoff vegano de champiñones , macarrones con queso de 20 minutos , tazón nutritivo de camote, hierbas y ajo o salmón al horno con limón y salsa de ajo y eneldo .

Buñuelos de remolacha fáciles con salsa de yogur y eneldo

¡Buñuelos de remolacha dulces y salados con salsa picante de yogur y eneldo con hierbas! ¡Una guarnición súper versátil a base de plantas, perfecta para tu próximo brunch, almuerzo o cena! Sólo se necesitan 7 ingredientes. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.50 de 8 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

BUÑUELOS

• 3 tazas de remolacha cruda rallada (2 remolachas medianas-grandes rinden ~3 tazas)
• 1/2 taza de chalota finamente picada*
• 4 cucharadas de harina de linaza (semillas de lino molidas)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de harina de garbanzos*
• 2 cucharadas de aceite de aguacate (u otro aceite neutro para altas temperaturas // ver notas si no tiene aceite*)

SALSA opcional

• 1/2 taza de yogur natural sin azúcar y sin lácteos (nos encanta el yogur de coco Culina )
• 2 cucharadas de eneldo recién picado*
• 1 pizca saludable de sal marina
• 1 chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

• Triture las remolachas limpias y peladas con un rallador de caja o un rallador en el procesador de alimentos , luego transfiéralas a un tazón grande para mezclar. Agregue la chalota picada, la harina de linaza, la sal y la pimienta y reserve durante 10 minutos.
• Si sirve con salsa de yogur con eneldo (opcional), agregue yogur sin lácteos, eneldo fresco, sal y aceite de oliva en un tazón pequeño y bata para combinar. Colóquelo en el refrigerador para mantener la salsa fría.
• A la mezcla de remolacha, agregue la harina de garbanzos y revuelva hasta que esté bien combinada. Saque un plato o bandeja grande para contener las hamburguesas. Forme hamburguesas usando 1/4 de taza (50 g) de la mezcla de remolacha por hamburguesa. Presione juntos en la palma de sus manos para formar una hamburguesa delgada y plana. La receta tal como está escrita rinde ~8 hamburguesas.
• Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio/medio-alto durante uno o dos minutos y luego agrega 1 cucharada (15 ml) de aceite de aguacate.
• Una vez que el aceite esté caliente, revuélvalo para cubrir la sartén. Agregue solo tantos buñuelos como quepan cómodamente en la sartén. Deberías escuchar un chisporroteo que indica que el aceite está lo suficientemente caliente. Si el aceite salpica, reduce el fuego.
• Cocine durante 2-4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego voltea con cuidado, aplana con el dorso de una espátula de metal y cocina durante 2-3 minutos más. Transfiera a un plato y repita con la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de aguacate y los buñuelos.
• Sirva caliente con salsa de yogur con eneldo (opcional). Guarde los buñuelos sobrantes cubiertos en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, en un horno a 350 grados F (176 C) o en el microondas hasta que esté caliente. Si está congelado, descongélelo un poco antes de recalentarlo.

Notas

*La cebolla funciona en lugar de la chalota, pero aporta más humedad y tiene un sabor más fuerte.
*La harina para todo uso o nuestra mezcla casera sin gluten funcionarán en lugar de la harina de garbanzos, pero son un poco más gomosas.
*Si no contienen aceite, puedes hornear los buñuelos a 375 F (190 C) durante aproximadamente 10 a 15 minutos por lado, pero no quedarán tan crujientes y no disfrutamos tanto el sabor.
*Las remolachas pueden manchar, así que lávese las manos rápidamente después de manipularlas o use guantes de cocina si lo prefiere.
*Inspirado en el NY Times y nuestra salsa de yogur con eneldo picante .

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 buñuelo Calorías: 81 Carbohidratos: 8,2 g Proteínas: 2,3 g Grasas: 4,8 g Grasas saturadas: 0,4 g Grasas poliinsaturadas: 1,5 g Grasas monoinsaturadas: 2,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 180 mg Potasio: 189 mg Fibra: 2,8 g Azúcar: 3,8 g Vitamina A: 15 UI Vitamina C: 2,8 mg Calcio: 17,1 mg Hierro: 0,8 mg

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