Curry verde con salmón fácil (¡1 olla!)

Imagínese esto: es el final de una larga semana y lo único que desea es acurrucarse en el sofá con un gran plato de comida para llevar (también conocido como nosotros en este momento). ¡Pero espera! ¡Solo unos simples pasos y podrás hacerlo tú mismo con este curry verde de salmón de inspiración tailandesa ( fresco , dulce , picante y lleno de nutrientes )! Bonificación… ¡muchas sobras para todo el fin de semana!

Este curry de 1 olla es súper sabroso , MUY rápido y fácil , y una excelente manera de consumir todas las verduras que tengas a mano. Estamos obsesionados con su magnífico color y versatilidad , ¡y que es bastante fácil para uno pero lo suficientemente impresionante para una multitud! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Origen del curry verde

Se cree que el curry verde se originó en Tailandia a principios del siglo XX. Debe su nombre a su color verde, que proviene de los chiles que se utilizan para hacer la pasta de curry. Otros ingredientes comunes además de la pasta de curry incluyen leche de coco, azúcar de palma, salsa de pescado, una proteína y, a menudo, berenjena.

La siguiente receta se aleja un poco de lo tradicional con la inclusión de salmón, la omisión de salsa de pescado y el uso de diferentes verduras. Incluye nuestra pasta de curry verde casera , que tampoco es tradicional ya que incluye aminoácidos de pimiento verde y coco y omite la pasta de camarones.

Puedes encontrar una receta más tradicional de curry verde tailandés (con pollo) en la encantadora Hot Thai Kitchen .

Cómo hacer curry verde con salmón

Este curry verde de salmón en 1 olla comienza con una sabrosa base de chalotas, ajo y jengibre salteados en aceite de coco o aguacate. Si bien el aceite de coco es más tradicional y agrega riqueza, ¡este curry tiene tanto sabor que incluso el aceite de aguacate funciona!

Para las verduras, incluimos una combinación de batatas, coliflor, pimiento rojo y, opcionalmente, su elección de verduras de hojas verdes (col rizada, col o espinacas). Nos encantan las batatas por su sabor, el pimiento morrón por su dulzura y la coliflor por su sabor suave y sus superpoderes crucíferos (¡hola, desintoxicación!). Pero esta receta es increíblemente versátil , ¡así que siéntete libre de intercambiar las verduras que tengas a mano !

Ahora, vayamos a la principal fuente de sabor: ¡la pasta de curry!

Hemos probado para asegurarnos de que esta receta funcione bien con pasta de curry comprada en la tienda para mayor facilidad, pero si desea llevar las cosas al siguiente nivel , use nuestra pasta de curry verde casera . ¡Es increíblemente vibrante, cítrico, sabroso y ligeramente dulce! ¡Siempre lo tenemos almacenado en el congelador para infusionarlo en todo tipo de platos, desde guisos hasta salsas , ramen , aderezos para ensaladas y más!

Para mantener este curry más ligero, incluimos leche de coco entera y agua en proporciones iguales. Pero si buscas un curry más rico, puedes reemplazar parte o toda el agua con más leche de coco. O si lo quieres aún más ligero (más parecido a un caldo), siéntete libre de usar leche de coco ligera en lugar de entera.

Los sabores adicionales de este curry provienen de aminoácidos de coco para darle un elemento dulce y salado, jarabe de arce, miel o azúcar de palma para darle dulzura, jugo de limón o lima para darle brillo y sal para realzar todos los sabores.

Dado que la pasta de curry verde comprada en la tienda es más salada y menos vibrante que la casera, si la usas comprada en la tienda querrás apoyarte en los ingredientes que agregan brillo y usar menos aminoácidos de coco y sal.

Por último, ¡no sería un curry de salmón sin salmón ( rico en omega 3 , selenio , vitamina B12 y más)! Recomendamos utilizar filetes de salmón sin piel cortados en cubos del tamaño de un bocado. ¡El salmón se introduce una vez que las verduras se han ablandado en su mayor parte para que se mantenga tierno y perfectamente cocido!

¡Esperamos que te ENCANTE este curry verde con salmón! Es:

Fresco
Equilibrado
Versátil
Lleno de nutrientes
Rápido fácil
¡TAN delicioso!

Nos encanta servir este curry sobre arroz ( arroz integral , arroz blanco , arroz con coco o arroz de coliflor ) o quinua y adornarlo con anacardos asados ​​y cilantro o albahaca tailandesa.

Recetas de curry más reconfortantes

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Curry verde con salmón fácil (¡1 olla!)

¡Un curry verde versátil, de 1 olla, de inspiración tailandesa, elaborado con salmón y muchas verduras frescas! Fácil, equilibrado, brillante, dulce y picante, y repleto de nutrientes. ¡Un plato principal naturalmente libre de gluten y lácteos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 14 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 cucharada de aceite de coco o aguacate
• 2 chalotes pequeños, en rodajas finas (2 chalotes rinden ~3/4 taza u 85 g // o una cantidad subequivalente de cebolla picada)
• 3 dientes de ajo, picados (3 dientes rinden ~1 ½ cucharada)
• 1-2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1/2 – 1 chile serrano pequeño, finamente picado (dependiendo del picante de la pasta de curry // opcional )
• 2 ½ tazas de batata picada, cortada en cubos de 1/2 pulgada (lavada y limpia // 1 batata mediana rinde ~2 ½ tazas o 230 g)
• 2 ½ tazas de floretes de coliflor del tamaño de un bocado (o floretes de brócoli, repollo en rodajas o judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada)
• 1 taza de pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada (1 pimiento pequeño rinde ~1 taza o 125 g)
• 1/2 – 3/4 taza de pasta de curry verde casera (omita la cúrcuma para mantener el color más verde // si la usa comprada en la tienda, comience con 2-3 cucharadas y consulte las notas*)
• 1 ½ tazas de agua
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
• 1-2 cucharadas de aminoácidos de coco (o menos de la mitad de tamari)
• 2-3 cucharaditas de jarabe de arce, miel o azúcar de palma ( opcional )
• 1/4 cucharadita de sal marina (omítala si usa pasta de curry comprada en la tienda)
• 1-2 cucharadas de jugo de limón o lima ( opcional )
• 1 libra de filetes de salmón, sin piel ni espinas, cortados en cubos de 1 pulgada
• 2 tazas de col rizada picada, col rizada o espinacas tiernas ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• Cilantro o albahaca recién picado (albahaca tailandesa si está disponible)
• Anacardos tostados picados
• Arroz ( integral o blanco ), arroz con coco , arroz de coliflor o quinua

Instrucciones

• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue las chalotas, el ajo, el jengibre y el serrano (opcional) y saltee durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden.
• Agregue la batata, la coliflor (u otra verdura de su elección) y el pimiento rojo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia para que se ablanden un poco.
• Agregue la pasta de curry verde (comenzando con la cantidad menor y usando solo 2-3 cucharadas si la reemplaza comprada en la tienda), agua, leche de coco, aminoácidos de coco, jarabe de arce o miel (opcional) y sal (omita si usa pasta de curry comprada en la tienda). pasta de curry) y revuelva. Pruebe el caldo: debe ser sutilmente picante y un poco rico, dulce, salado y brillante. Ajuste si es necesario, agregando más pasta de curry para darle sabor a curry, jengibre para darle frescura y sabor, aminoácidos de coco para darle sabor salado, serrano para darle picante, jarabe de arce para darle dulzura o jugo de limón o lima para darle brillo (probablemente necesitará el limón/lima si usando pasta de curry comprada en la tienda, pero no si es casera).
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Luego agregue el salmón en cubos y la col rizada picada (o col rizada o espinacas // opcional), reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y ajuste una vez más, agregando jugo de limón o lima para darle brillo, jarabe de arce para darle dulzura, aminoácidos de coco para darle profundidad o sal al gusto.
• Sirva caliente adornado con albahaca o cilantro recién picado y/o anacardos asados ​​picados (todo opcional). Combina bien con arroz ( integral o blanco ), arroz con coco , arroz de coliflor o quinua .
• Las sobras se mantendrán almacenadas en el refrigerador durante 1 o 2 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar suavemente en la estufa hasta que esté completamente caliente.

Notas

*Preferimos esta receta con nuestra pasta de curry verde casera para obtener el mejor sabor, pero funciona bien con la compra en la tienda con algunos ajustes. La pasta de curry verde comprada en la tienda es mucho más salada y tiene un sabor menos fresco. Para compensar, recomendamos usar mayor cantidad de jengibre, menor cantidad de aminoácidos de coco, omitir la sal y agregar jugo de limón o lima para darle brillo.
*Adaptado de nuestro sencillo curry rojo de salmón en 1 sartén y curry verde en 1 olla con garbanzos, col rizada y camote .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de coco, pasta de curry verde casera, cantidades menores donde se proporcionan rangos y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 371 Carbohidratos: 20,9 g Proteínas: 22,7 g Grasas: 21,8 g Grasas saturadas: 13,8 g Grasas poliinsaturadas: 2,8 g Grasas monoinsaturadas: 3,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 54 mg Sodio: 305 mg Potasio: 1034 mg Fibra: 3,5 g Azúcar: 7,7 g Vitamina A: 6405 UI Vitamina C: 74 mg Calcio: 54 mg Hierro: 2,4 mg

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