Falafel de remolacha fácil

Después de un intenso antojo de falafel de remolacha, me sentí atraído por la cocina para probar una forma de infundir esta verdura increíblemente nutritiva en el falafel.

El resultado fue un falafel magenta de colores vibrantes, con sabor a ajo, picante, crujiente e increíblemente delicioso. Además, ¡solo se requieren 8 ingredientes y métodos simples !

Orígenes del falafel

El origen del falafel es un debate acalorado y en curso. Algunos dirían que es la comida israelí por excelencia, mientras que los palestinos afirman que tiene raíces árabes y otros afirman que se originó en Egipto, el Líbano o el Yemen.

Si bien no afirmamos tener experiencia sobre los orígenes del falafel, sí sabemos que nos encanta su textura crujiente y su rico sabor. El falafel es tradicionalmente una bola o hamburguesa frita hecha de habas, garbanzos o ambos. ¿Qué no se podría amar?

Aquellos que busquen una inmersión más profunda en la tan debatida historia del falafel pueden encontrar más información aquí y aquí .

Nuestra versión inspirada utiliza garbanzos como base e incluye remolacha rallada para darle color y nutrición adicional. Para obtener una versión más tradicional de falafel, consulte esta receta de Tori Avey o esta receta de The Kat Chef.

Cómo hacer falafel de remolacha

¡Esta receta comienza horneando los garbanzos durante 10 a 12 minutos para secarlos y obtener un falafel crujiente! ¡Este es un truco que aprendí de un amigo hace años y ha dado como resultado deliciosas salchichas , hamburguesas , falafel y más veganos !

A continuación, se agregan remolachas ralladas y garbanzos horneados a un procesador de alimentos junto con ajo para darle sabor, perejil para darle un sabor fresco y herbáceo, comino para darle sabor ahumado y sal marina para darle sabor general.

El tahini y el jugo de limón agregan un poco de líquido para ayudar a que todo se mezcle y forme una masa pegajosa. Pero ten cuidado de no mezclar demasiado porque no buscas un puré. Vea la foto a continuación como referencia.

Si la masa de falafel está demasiado seca, puedes agregar más tahini o jugo de limón. Y si queda muy húmedo, puedes añadir un poco de harina de avena o harina sin gluten.

Cuando el falafel tenga la consistencia adecuada, saque porciones de 1 ½ cucharada y use sus manos para formar pequeñas hamburguesas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor).

Para cocinar tienes algunas opciones:

1. Hornear : esta opción utiliza menos (o nada) de aceite y en su mayoría no requiere intervención.
2. Pan Fry : este método es ideal para falafel crujiente o si se preparan solo unos pocos a la vez.
3. Freír en sartén y luego hornear : para obtener falafel aún más crujiente, puede freírlos para obtener un exterior crujiente y luego hornear durante 5 a 15 minutos para obtener una textura aún más firme y crujiente.

Puedes congelar el falafel crudo entre capas de papel pergamino. Luego, cuando esté listo, simplemente descongélelo y cocínelo según las instrucciones.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos falafel de remolacha! Ellos son:

Ajo Ahumado
Crujiente
Salado
-Dulce
Personalizable
¡Delicioso!

Si bien son deliciosos por sí solos, estos falafel se realzan con la adición de hummus , salsa de yogur (sin lácteos) o salsa tahini . Serían un excelente refrigerio, aperitivo o comida ligera. O para una comida más abundante, sírvala en pita, en ensalada o en un tazón como nuestro Mediterranean Bowl .

Falafel de remolacha fácil

Hermoso falafel de remolacha de color rosa brillante elaborado con 8 ingredientes simples y saludables que incluyen remolacha cruda, garbanzos, perejil y tahini. ¡Un falafel a base de plantas y sin gluten, perfecto para wraps, ensaladas, tazones y más! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.56 de 36 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

FALAFEL

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos (~1 ½ tazas como está escrita la receta)
• 1 ½ tazas de remolacha cruda rallada
• 4 dientes de ajo, sin piel (4 dientes grandes rinden ~2 cucharadas o 12 g)
• 1 ½ tazas de perejil picado sin apretar (algunos tallos están bien)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 – 3/4 cucharadita de sal marina y más al gusto
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1-3 cucharadas de harina de avena (o harina de garbanzos o harina GF ) ( opcional )
• 1-3 cucharadas de aguacate o aceite de oliva (para cocinar) ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• Hummus (o comprado en la tienda // para cubrir)
• Salsa De Yogur Con Ajo Y Eneldo
• Salsa Tahini para todo

Instrucciones

• Caliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos a la bandeja para hornear y hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente agrietados y secos. Dejar de lado. NOTA : ¡Mantenga el horno encendido si hornea falafel o si desea bordes más crujientes!
• Triture la remolacha con un rallador de caja o un rallador en el procesador de alimentos , transfiérala a un tazón y reserve.
• Al procesador de alimentos agregue el ajo y el perejil y presione para picar en trozos pequeños. Luego agregue los garbanzos horneados, 1 ½ tazas de remolacha rallada (como está escrita la receta original), comino, sal, tahini y jugo de limón, y presione durante unos 15 a 30 segundos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado: la mezcla no debe convertirse en puré, solo debe tener una textura pegajosa que se forma fácilmente cuando se aprieta entre los dedos. Si está demasiado húmedo, puedes secarlo con un poco de harina de avena (pero a nosotros no nos pareció necesario). Si está demasiado seco, agregue más tahini o jugo de limón.
• Pruebe y ajuste los condimentos como desee, agregando más sal al gusto, comino para darle ahumado o limón para darle acidez (solo tenga cuidado de no agregar demasiado limón o el falafel se mojará demasiado).
• Saque porciones colmadas de 1 ½ cucharada de masa de falafel (nos gusta esta cucharada ) y use sus manos para formar hamburguesas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Tal como está escrita, la receta rinde ~16 falafel pequeños o de 8 a 10 falafel más grandes.
• NOTA : Si no cocina todo el falafel de inmediato, CONGELE el falafel crudo entre capas de papel pergamino y guárdelo en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. ¡Luego simplemente descongele y cocine según las instrucciones!
• PARA HORNEAR : Coloque el falafel en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino de antes. Rocíe o unte con aceite para obtener una textura más crujiente (opcional) y hornee durante 20-30 minutos o hasta que esté crujiente por fuera.
• PARA FREÍR : Calienta una sartén grande a fuego medio/medio-alto. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite (o un extremo menor del rango si ajusta el tamaño del lote). Agitar para cubrir la sartén. Agregue solo la cantidad de falafel que quepa cómodamente en la sartén. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego voltee con cuidado y cocine por 2-3 minutos más. Si los prefieres más crujientes, transfiérelos al horno y hornea por otros 5-15 minutos.
• Disfrútelo tal cual o con la salsa de su elección. Quedarán especialmente deliciosos con pita, en una ensalada o en un bol como nuestro Mediterranean Bowl .
• Guarde el falafel sobrante tapado en el refrigerador hasta por 4 o 5 días y vuelva a calentarlo en un horno a 350 grados F (176 C). Consulte las instrucciones de congelación en el paso 6.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con cantidades menores de sal marina, harina de avena y aceite de aguacate, y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 16 porciones)

Porción: 1 falafel Calorías: 43 Carbohidratos: 5,4 g Proteínas: 1,6 g Grasas: 1,9 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,5 g Grasas monoinsaturadas: 0,91 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 116 mg Potasio: 85 mg Fibra: 1,5 g Azúcar: 1,5 g Vitamina A: 264 UI Vitamina C: 5,21 mg Calcio: 20,54 mg Hierro: 0,7 mg

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