Galletas con chispas de chocolate confitadas con jengibre y sal marina

Estoy un poco enamorado de las galletas. No es el tipo de enamoramiento tímido que se presta a pequeños bocados dulces y miradas tranquilas y juguetonas. No, del tipo que te lleva a un armario solo donde comes compulsivamente 15 galletas antes de darte cuenta de lo que acaba de pasar. Sí, ese tipo de enamoramiento; el tipo 7 minutos en el cielo.

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También estoy un poco enamorado de Joy the Baker . Entonces, cuando publicó recientemente una receta de rubias de chocolate con jengibre y nueces, comencé a babear por todo el teclado y simultáneamente me arrodillé frente a mi computadora con los brazos levantados y canté: “¡Salve, Joy! ¡Todos saluden a Joy!” O algo así.

Y luego rápidamente me escabullí a la cocina para descubrir cómo confitar jengibre y luego convertirlo en galletas: pequeñas nubes acolchadas del tamaño de un bocado con bondad infundida con mantequilla. Ven a mamá.

Resulta que confitar jengibre no es tan difícil. NO ESCUCHES LO QUE NADIE DICE.

Todo lo que necesitas es un poco de jengibre fresco, azúcar, agua y paciencia.
Picar, hervir, hervir a fuego lento, secar y cubrir con azúcar: es tan simple como eso.
Luego, echa las pequeñas gemas en la masa para galletas y espera ansiosamente mientras se cocinan a la perfección en el horno.
¿Ves ese mordisco de ahí? ¿Ahí abajo? Necesité todo el autocontrol de mi cuerpo amante de las galletas para no inhalar todo eso junto con la otra media docena en el estante. Quiero decir, ¿galletas con chispas de chocolate con jengibre confitado y sal marina? VAMOS.

Si eres fanático del jengibre, debes hacer estas galletas.
Si no eres fanático del jengibre, debes hacer estas galletas.
Créeme, es posible que te enamores. Mis modestos compañeros de trabajo devoraron toda la bolsa que puse en la sala de descanso con nada más que una sospechosa nota adhesiva de color rosa intenso que indicaba vagamente lo que eran. Proyecto lanzamiento de galletas misteriosas, ÉXITO.

Nota: Receta actualizada el 29/10/2019 para mejorar la textura.

Galletas con chispas de chocolate y sal marina confitadas con jengibre

Galletas esponjosas con chispas de chocolate con pequeñas motas de jengibre confitado casero y chocolate amargo con sal marina. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.44 de 16 votos Tiempo de preparación 1 hora hora Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

GALLETAS

• 1½ tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 pizca de sal
• 1 barra de mantequilla (ablandada)
• 1/3 taza de azúcar
• 1/3 taza de azúcar morena (envasada)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de chocolate amargo con sal marina (picado* // o chispas de chocolate amargo)
• 1/4 taza de jengibre confitado (picado*)

JENGIBRE CONFITADO

• 4-5 trozos pequeños o medianos de jengibre fresco
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar

Instrucciones

• Para confitar jengibre, pele y corte finamente el jengibre fresco, luego agréguelo a una cacerola con partes iguales de agua y azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 30 minutos.
• A continuación, escurre y coloca el jengibre en un plato u otra superficie plana para que se seque, preferiblemente durante la noche, pero al menos durante 5 a 6 horas. Por último, agregue el azúcar blanca.
• Para hacer las galletas, precaliente el horno a 350 grados F (176 C).
• Batir la mantequilla y el azúcar. Luego agrega el huevo y la vainilla y vuelve a mezclar.
• Agregue los ingredientes secos a un colador o colador de malla fina y tamice sobre los ingredientes húmedos. Luego mezcle. Por último, agregue los trozos de chocolate y el jengibre confitado picado. Cubra y enfríe la masa durante 20-30 minutos mientras se precalienta el horno.
• Coloque la masa fría en bolas redondeadas de 1 cucharada (nos gusta esta cucharada para galletas) y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que cuajen en el medio; apenas deben dorarse.
• Déjelo en la bandeja durante unos minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente o bolsa hermética hasta por 4 días. Alternativamente, colóquelo en el congelador para almacenarlo por más tiempo.

Notas

*Como alternativa, utilice chocolate amargo y agregue unas pizcas de sal marina a la masa. Casualmente tenía a mano una barra de chocolate amargo con sal marina.
*Como alternativa, compra jengibre confitado en la tienda, aunque hacerlo es divertido y mucho más económico.
*¿Tienes preguntas sobre sustituciones, equipos o solución de problemas? Consulte nuestra página de preguntas frecuentes sobre recetas .
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 30 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 74 Carbohidratos: 9,1 g Proteína: 0,9 g Grasa: 4 g Grasa saturada: 2,5 g Fibra: 0 g Azúcar: 5,4 g

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