Galletas masticables de calabaza con chispas de chocolate (V/GF)

Infundir sabor a calabaza en productos horneados puede ser un poco complicado. Pero aprendiendo de algunos experimentos anteriores, me puse a trabajar para infundir todo el sabor dulce y picante de la calabaza en estas galletas. ¡El resultado fue un sueño!

Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate son naturalmente veganas y sin gluten , están repletas de copos de avena y chispas de chocolate derretido, requieren solo 10 ingredientes y ¡están listas en 1 hora ! Permítanos mostrarle cómo se hace.

Cómo hacer galletas veganas con chispas de chocolate y calabaza sin gluten

La base de estas galletas es una combinación de harina de almendras, avena y coco rallado, lo que las hace más saludables para evitar una caída de azúcar.

Luego vienen los conceptos básicos de las galletas, como chispas de chocolate para darle un toque de dulzura, levadura en polvo para aumentar y sal marina opcional para realzar todos los sabores. Y para darle ese sabor otoñal por excelencia, ¡agregamos especias para pastel de calabaza !

Como edulcorante, el azúcar moreno proporciona a estas galletas una textura ligeramente crujiente. Pero para el segundo día, estarán más tiernos y esponjosos (¡y el sabor mejora aún más!).

Para mantenerlos veganos sin perder la esponjosidad/unión que suelen proporcionar los huevos, utilizamos aquafaba . Se bate maravillosamente y ayuda a mantener unidas las galletas.

Hacer productos horneados con calabaza puede ser un desafío porque el puré de calabaza no sabe mucho y puede agregar mucha humedad. Entonces, las galletas de calabaza son un desafío aún mayor porque generalmente tienen una textura más densa, lo que significa que hay menos margen de error.

Para solucionar ese problema, utilizamos mantequilla de calabaza, que tiene un sabor a calabaza más concentrado. Nuestra mantequilla de calabaza casera es simple y deliciosa, ¡pero comprarla en la tienda también funcionará!

¡Esperamos que te ENCANTEN estas galletas! Ellos son:

Esponjoso
y tierno
chocolate con
calabaza
Perfectamente dulce

¡Son una delicia deliciosa para el otoño y más allá! Intensifique el factor acogedor disfrutándolos con un Pumpkin Spice Latte o un vaso de leche sin lácteos . O, para darle un toque muy especial, espolvorea trocitos de galleta sobre helado vegano . Desmayo.

Más productos horneados con calabaza

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Galletas masticables de calabaza con chispas de chocolate (V/GF)

Tiernas y saludables galletas de calabaza con copos de avena y chispas de chocolate veganas. Naturalmente sin gluten y vegano. ¡El regalo perfecto para el otoño y más allá! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.85 de 26 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SECO

• 3/4 taza de harina o harina de almendras (preferimos harina de almendras // si no tiene nueces, puedes probar con harina o harina de semillas)
• 3/4 taza de copos de avena (certificados sin gluten según sea necesario)
• 1/4 taza de coco sin azúcar finamente rallado (desecado) (o puede intentar sustituirlo por más harina de almendras, avena o incluso una mezcla de harina GF)
• 1/4 taza de chispas de chocolate amargo vegano
• 3/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal marina ( opcional )
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (sí, eso)
• 1/2 taza de azúcar moreno orgánico envasado o azúcar moscovado (o azúcar de coco, pero preferimos el azúcar moreno para obtener una mejor textura)

HÚMEDO

• 1/4 taza de aquafaba (la salmuera/líquido de una lata de garbanzos)
• 2 cucharadas de mantequilla de calabaza (o sustituto de puré de calabaza, pero sepa que tendrá menos sabor y será más suave y tierno // ¡o sustituto de mantequilla de nueces con sabor a calabaza!)
• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de coco derretido
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla ( opcional )

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la avena, el coco, las chispas de chocolate veganas, el polvo para hornear, la sal (opcional), las especias para pastel de calabaza y el azúcar morena.
• En un recipiente aparte, bata la aquafaba (usando una batidora de mano o batiendo vigorosamente, aunque lleva más tiempo) hasta que se formen picos ligeros, esponjosos y sueltos. (Agregue un poco de crémor tártaro para ayudarlo si no está batiendo).
• Al aquafaba, agregue la mantequilla de calabaza, el aceite y la vainilla (opcional) y bata o bata para combinar. (La mezcla se desinflará un poco, está bien). Luego agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Debe quedar una masa firme y semi pegajosa (ver foto). Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina o harina de almendras. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos o toda la noche.
• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Saque la masa fría en cantidades de aproximadamente 2 cucharadas (me gusta esta cucharada ) y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Presione ligeramente hacia abajo para formar un disco (ver foto). Deje un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre cada galleta para permitir que se extienda. Deben quedar unas 14 galletas (como está escrita en la receta original). Opción de añadir unas cuantas chispas de chocolate más encima.
• Hornee durante 14-16 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y se hayan expandido. Tenga cuidado de no quemarse (especialmente en la parte inferior): se hornean rápidamente hacia el final.
• Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de servir. Se endurecerán cuanto más tiempo se enfríen (pueden estar un poco tiernos recién salidos del horno).
• Guarde las sobras completamente enfriadas en un recipiente sin cerrar herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador por 4 días o en el congelador por 1 mes. El primer día están un poco crujientes, pero a partir del segundo día están más tiernas y esponjosas (es algo así como la naturaleza de las galletas de calabaza). ¡Recomiendo guardarlos en el congelador una vez que se hayan enfriado para ayudar a conservar su exterior crujiente!

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con nuestra mantequilla de calabaza casera y sin ingredientes opcionales.
*Adaptado de nuestras galletas saludables de avena con chispas de chocolate , un concepto que hemos adaptado de Sprouted Kitchen .

Nutrición (1 de 14 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 125 Carbohidratos: 13,6 g Proteínas: 2,3 g Grasas: 7,9 g Grasas saturadas: 2,3 g Grasas poliinsaturadas: 1,12 g Grasas monoinsaturadas: 3,42 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 30 mg Potasio: 79 mg Fibra: 2,2 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 313 UI Vitamina C: 0,16 mg Calcio: 41,46 mg Hierro: 1,38 mg

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