Granola de coco con nueces y miel

Hace unos años estuve en casa enfermo del trabajo con gripe. En mi miseria, experimenté un breve momento de esperanza en el que salí de una montaña de mantas y kleenex para intentar levantar el ánimo en la cocina. Sabía que lo único que me haría sentir mejor era la granola. Siempre me ha encantado su calidez y su aroma dulce y vibrante cuando se hornea. Me encanta que tiene 16 veces más proteína que el cereal en caja para que puedas disfrutar un poco menos y sentirte un poco más satisfecho. Y me encanta que se adapte perfectamente a los parfaits de yogur.

Así que reunió la energía para bajar corriendo a nuestra cocina estilo años 50 en el soleado y frío día de invierno que era y preparé un lote. Esta es una variación de esa receta original, que todavía hago hoy. Envuelta en mis mantas con forma de vestido de gran tamaño y mis pantuflas peludas que muchos amigos preocupados me han convencido de tirar, me quedé allí en la cocina con la luz del sol entrando por las ventanas y el dulce aroma de granola llenando el aire. Todavía atontado por mis medicamentos, logré pensar: “¿No sería bueno si pudiera quedarme en casa y hornear granola para la gente todo el día?” Si bien ese sueño no ha sido completamente cumplido, cada vez estoy más cerca de mi papel en Minimalist Baker. Así que gracias por acompañarnos y seguir lo que hacemos. Ustedes son bastante apestosos.

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Me encanta poder jugar con ingredientes en recetas como esta. En cierto sentido, es como si me convertiera en un científico loco, pero con un pyrex y una espátula en lugar de un matraz y unas pinzas. A este lote se le añaden nueces, cacao en polvo y aceite de coco sustituido por canola. Quedé muy satisfecho con el resultado, ya que olía a coco, era lo suficientemente dulce y básicamente consistía en mitad nueces y mitad avena, mmm.

Para cuando leas esta publicación, es probable que esta granola ya no esté (#momentofsilence). Pero fue excelente mientras estaba agotado, y pueden confiar en que pronto volverá a la cocina imaginando otro lote, ya sea por enfermedad o no.

Granola de coco con nueces y miel

Una abundante granola perfumada con coco, cacao y canela y salpicada de muchas almendras, nueces y pasas. Perfecto para picar, encima de yogur o solo con un poco de leche.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 3 tazas de copos de avena (sin gluten para consumidores GF)
• 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1 taza de almendras
• 1 taza de nueces pecanas
• 1/4 taza pasas (u otra fruta seca)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de polvo de cacao (opcional)
• 1/4 taza de aceite de coco virgen extra*
• 1/2 taza escasa de miel (subjarabe de arce o agave para veganos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• Precaliente el horno a 340 grados F (171 C).
• Mezcle la avena, el coco, la canela, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y las nueces en un recipiente grande.
• En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, calienta el aceite de coco, la miel y el extracto de vainilla y vierte sobre los ingredientes secos y mezcla bien.
• Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear (pueden tomar dos tandas, o más si aumenta el tamaño de la tanda) y hornee durante 20 a 25 minutos, revolviendo un poco cerca de la mitad del proceso. El aceite de coco ayudará a que esta granola quede bien crujiente, pero asegúrese de observarla con atención ya que se dora rápidamente.
• Agrega las pasas a la bandeja para hornear en los últimos minutos de cocción, para que no se endurezcan.
• Una vez que la granola esté visiblemente dorada (unos 23 minutos para mí), retírela del horno y colóquela en un recipiente para dejarla enfriar. Colóquelo en un recipiente que tenga cierre hermético y debe conservarse durante algunas semanas.

Notas

*Si prefieres usar canola u otro aceite, está bien. Simplemente ajuste el tiempo de cocción según sea necesario (preferirá el color marrón dorado intenso).
*Esta granola es muy personalizable. Siéntase libre de omitir o agregar cualquier especia o componente adicional.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de12porciones)

Servicio:1 porciones de media taza Calorías:301 Carbohidratos:31 gramo Proteína:6 gramo Gordo:18 gramo Grasa saturada:6 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:53 mg Fibra:4.3 gramo Azúcar:14 gramo

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