Muffins de calabaza y chispas de chocolate

Vaya. Es caída chicos. Y si hay algo que me encanta de esta época del año es que mi cuerpo comienza a desear alimentos un poco más sustanciosos y reconfortantes. ¡Ya sabes, como las magdalenas! Incluso muffins de calabaza. ¡UPS! Ni siquiera me di cuenta de que estos tienen chispas de chocolate. Oh bien. Supongo que tendré que comerlos todos.

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Eso es una total mentira. En el momento en que decidió hacer muffins de calabaza, supe que iba a echar un montón de chispas de chocolate allí. Como si tuviera siquiera opción…

Estos muffins requieren solo 1 tazón y unos 30 minutos. La lista de ingredientes también es muy sencilla: los básicos son harina, azúcar moreno, calabaza, canela, leche de almendras y chispas de chocolate.

Si no eres un gran fanático del chocolate,puedes simplemente irte¡podrías sustituirlo fácilmente por avena o incluso manzanas !

Estos muffins están súper húmedos; como en uber. Algunos incluso podrían decir: “Vaya, es un panecillo húmedo”. ¿Pero es eso algo tan malo?

Sin embargo, diré que si prefieres un muffin más desmenuzable, simplemente agrega un poco más de harina y/o un puñado de avena para absorber más humedad de la leche de almendras y la calabaza.

Tierno, dulce, húmedo, con sabor a canela (¡VEGANO!) y salpicado de chispas de chocolate derretido. Eso es lo que puedes esperar de estos pequeños.

Yo disfruto el mío en el desayuno con café y por la tarde con té. Realmente son el refrigerador o artículo perfecto para llevar a una reunión. La temporada de calabazas ha llegado oficialmente y no podría estar más feliz. ¡Hurra!

Muffins de calabaza y chispas de chocolate

Muffins veganos de calabaza con chispas de chocolate. Súper húmedo, sencillo y el desayuno o refrigerador de otoño perfecto.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 1 cucharada de harina de linaza (para hacer huevo de lino )
• 2 ½ cucharada de agua (para hacer huevo de lino )
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 taza de leche de almendras (o sustituir el suero de leche y omitir el jugo de limón)
• 1 cucharada de jugo de limon
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 3/4 taza de harina de trigo integral
• 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1/3 taza de chips de chocolate semidulce (sin lácteos para veganos)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre el molde para muffins con papel para hornear.
• Prepare el huevo de linaza mezclando harina de linaza y agua en un recipiente grande; Déjelo reposar durante 5 minutos.
• Agrega el puré de calabaza, la leche de almendras, el jugo de limón, el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla y revuelve. Luego agregue sal, bicarbonato de sodio y polvo, canela y bata.
• Coloque con cuidado las harinas en un colador y tamice sobre los ingredientes húmedos y revuelva.
• Agregue las chispas de chocolate y revuelva ligeramente hasta que se incorporen. Si la masa parece demasiado espesa, añade un chorrito de leche de almendras o zumo de naranja. De lo contrario, ¡estás listo para hornear!
• Vierta en moldes para muffins forrados con papel (deben ser 11-12 como está escrita la receta original) hasta que cada molde esté casi completamente lleno (aproximadamente 7/8). Espolvoree unas cuantas chispas de chocolate más encima para la presentación (opcional).
• Hornee durante 22-28 minutos o hasta que esté esponjoso, dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Deje reposar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente o bolsa hermética. Congele para almacenamiento a largo plazo.

Notas

*Estos muffins quedan muy húmedos. Si prefiere un muffin más desmenuzable, simplemente agregue un poco más de harina y/o un puñado de avena para absorber más humedad de la leche de almendras y el puré de calabaza.
* Recién salidos del horno, estos pueden pegarse al revestimiento de papel. Recomiendo dejarlos enfriar por completo, taparlos en un recipiente sellado durante un par de horas y luego volver a intentarlo. ¡Deberían soltarse!
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 11 porciones)

Porción: 1 muffin Calorías: 155 Carbohidratos: 25 g Proteína: 2 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 1,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 131 mg Fibra: 1,6 g Azúcar: 10 g

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