Papas fritas crujientes al horno cajún (¡sin aceite!)

Hemos hecho papas fritas sin aceite antes, pero este método nuevo y mejorado produce papas fritas PERFECTAS que son crujientes por fuera, tiernas por dentro y mezcladas con una mezcla de especias picante estilo cajún para obtener el máximo sabor.

El resultado son papas fritas crujientes que no se secan y tienen GRAN sabor. Además, solo se necesitan un puñado de ingredientes, ningún equipo sofisticado y métodos simples. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer papas fritas crujientes al horno

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer papas fritas al horno que queden crujientes por fuera pero no secas por dentro, ¡estás en el lugar correcto!

El primer secreto es hervir las patatas antes de hornearlas . Después de hervirlos hasta que estén tiernos, los cortarás en gajos o tiras para hornear.

Nuestro segundo consejo: no amontonar las patatas . Al hornear, debes tener suficiente espacio entre ellos e, idealmente, cocinar una bandeja para hornear a la vez.

¿Y el tercero? Si tienes una configuración de convección en tu horno, ¡úsala! De lo contrario, seguirá funcionando, simplemente hornee por un poco más de tiempo.

Condimento de Cajun

Para condimentar estas papas fritas, ¡optamos por un sabor inspirado en cajún!

La comida cajún se originó en el sur de Luisiana. Lleva el nombre de los colonos franceses (acadianos) que se establecieron en la zona después de ser expulsados ​​por la fuerza de la región de Acadia en Canadá. ( fuente )

Junto con la cebolla, el apio y los pimientos morrones, el condimento cajún es uno de los ingredientes principales que se utilizan para agregar sabor a la cocina cajún.

El condimento cajún normalmente incluye especias como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, cayena y hierbas como tomillo y/u orégano. Puede obtener más información sobre el condimento cajún (frente al condimento criollo) y las formas de utilizarlo aquí .

Nuestra mezcla de inspiración cajún se aleja un poco de lo tradicional, omitiendo la cebolla en polvo y optando por pimentón ahumado para obtener un sabor más ahumado.

¡Esperamos que te ENCANTEN estas papas fritas al horno! Ellos son:

Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Fácil de preparar
Versátil
Sabroso
Reconfortante
¡Delicioso!

Son un aperitivo o acompañamiento increíble, especialmente si se sirven con salsa de tomate o salsa de mostaza sin miel . ¡Y serían el compañero perfecto para cosas como sándwiches , hamburguesas y más!

Para una preparación más rápida entre semana, recomendamos hervir las papas con hasta 3 o 4 días de anticipación y guardar las papas cocidas y sin pelar en el refrigerador hasta que estén listas para hacer papas fritas.

Papas fritas crujientes al horno cajún (¡sin aceite!)

¡La MEJOR manera de hacer papas fritas perfectas, crujientes por fuera, tiernas por dentro y sin aceite! ¡Ingredientes simples, GRAN sabor, súper versátiles! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.75 de 12 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 55 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PAPAS

• 3 patatas russet medianas (lavadas y limpias // orgánicas cuando sea posible)
• agua para cocinar
• 1 pizca de sal

MEZCLA DE ESPECIAS CAJÚN

• 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco (o subfresco, picado)
• 3/4 cucharadita de tomillo seco (o subfresco, picado)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (omitir para picante menos)

PARA SERVIR opcional

• Salsa de tomate
• Salsa De Mostaza Sin Miel

Instrucciones

• Caliente el horno a 425 grados F (218 C) y use la configuración de convección si la tiene. Esto permitirá que las papas fritas queden más crujientes en los bordes y se cocinen más rápido. Si no tienes una configuración de convección, no te preocupes. Hornearás por un poco más de tiempo. La convección simplemente acelera el proceso.
• Forre 1 bandeja para hornear grande o 2 pequeñas con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve (esto es importante o las papas fritas se pegarán). (Consulte las notas para conocer la mejor manera de cocinar grandes cantidades de papas fritas).
• Lave y frote las patatas hasta dejarlas limpias, pero déjeles la piel. Agregue a una cacerola u olla grande y cubra con agua 1 pulgada. Añade una pizca de sal.
• Deje hervir a fuego alto y cocine hasta que un cuchillo se deslice fácilmente y se retire fácilmente: aproximadamente 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. No querrás que se agrieten o se deshagan, pero sí que estén tiernos y bastante cocidos. Retirar del agua y dejar enfriar sobre una tabla de cortar (~5-10 minutos).
• Nota: En este punto, puede guardar las papas hervidas (sin tapar) en el refrigerador hasta por 3 o 4 días y luego cortarlas y hornearlas. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
• Mientras se cocinan las papas, prepare la mezcla de especias agregando todas las especias a un tazón pequeño y revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal al gusto, cayena para darle calor, hierbas al gusto, pimentón ahumado para darle sabor ahumado o ajo en polvo para darle sabor a ajo. Dejar de lado. (Las sobras se mantendrán selladas a temperatura ambiente hasta por 3 meses).
• Una vez que se hayan enfriado al tacto, corte con cuidado las patatas en trozos o tiras pequeñas y uniformes. Si las patatas fritas se rompen en algunos lugares, está bien y es normal. Estas son secretamente mis piezas favoritas porque se vuelven más crujientes cuando se hornean. Intente manipularlo con cuidado para evitar que se rompa mucho. Usar un cuchillo afilado y manipularlo con cuidado es clave aquí.
• Transfiera a las bandejas para hornear forradas y espolvoree sobre la mezcla de especias cajún. Luego, levante un lado del papel pergamino a la vez para mezclar suavemente las papas y cubrirlas con especias. Esto permite un manejo más suave que tirar la mano.
• Hornee durante 20-25 minutos, volteando/revolviendo a los 15 minutos para asegurar una cocción uniforme. Darles la vuelta a la sartén también puede ayudar a que se cocinen de manera más uniforme. Lo que buscas es que las patatas fritas queden doradas y crujientes en los bordes. ¡Sigue horneando hasta lograr los resultados deseados!
• Servir inmediatamente. Si lo desea, espolvoree con un poco más de sal y pimienta para darle más sabor. Estas papas fritas son deliciosas por sí solas, pero también se complementan con ketchup o nuestra salsa de mostaza sin miel .
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en un horno a 375 grados F (190 C). Según nuestra experiencia, estas no son aptas para el congelador (a menos que las papas fritas hervidas, cortadas y sazonadas se congelen antes de hornearlas; cuando se cocinen congeladas, será necesario aumentar el tiempo de cocción).

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Lo ideal sería hornear las papas fritas en una bandeja para hornear grande que sea lo suficientemente grande como para dejar espacio entre las papas fritas para que no se amontonen entre sí; esto es importante y es lo que ayuda a que queden crujientes. Está bien colocar más de una bandeja en el horno a la vez, pero esto generalmente significa que el tiempo de cocción se extenderá y es posible que las papas fritas no queden tan crujientes. Entonces, en este caso, normalmente horneo todas las papas fritas que puedo en 1 bandeja para hornear grande y, si tengo sobras, prefiero esperar y hornearlas después de que esté lista la primera tanda para obtener mejores resultados.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 131 Carbohidratos: 29,9 g Proteínas: 3,6 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,08 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 301 mg Potasio: 684 mg Fibra: 2,4 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 337 UI Vitamina C: 9,27 mg Calcio: 31,03 mg Hierro: 1,81 mg

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