Papas fritas crujientes al horno con romero y ajo

Esta receta viene con dos historias: una, cómo nos topamos con un bullicioso pantalón de romero por solo $2,50. Y dos, cómo encontramos un nuevo restaurante en el centro de Wichita que no se parece en nada a Kansas y sí a Portland, Oregón. Dos descubrimientos fantásticos si nos preguntas.

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

Primero, el romero. Subí a Instagram una foto de nuestras nuevas hierbas hace un par de semanas y aquí hay un retrato más favorecedor de una de nuestras nuevas bellezas. Hemos comido albahaca por un tiempo, que fue un regalo de amigos y que uso con bastante frecuencia en platos tailandeses e italianos. Pero no puedes equivocarte con más hierbas. Entonces, cuando John y yo estábamos en nuestro mercado local de productos frescos hace un par de semanas, vimos una oferta increíble: ¡2 plantas de hierbas por $5! No podía creerlo y se veían tan frescos. Al instante conseguimos una menta y un romero y nos dirigimos a la caja para reclamar nuestros premios. El resto, como ellos dicen, es historia.

La segunda parte de esta receta es la inspiración detrás de ella. Descubrimos este nuevo restaurante en Wichita llamado Public que es tan genial que literalmente ya hemos estado allí tres veces, compramos dos Groupons para las comidas y vamos a ir allí esta noche después de terminar las compras navideñas.

Aunque podría decir mucho al respecto, nos encanta que se comprometan a utilizar ingredientes locales frescos (una rareza en Kansas); sirviendo platos creativos e inspirados; y tenemos ofertas especiales de cerveza por $2 todos los días. Además, el propietario vivía en Seattle, ciudad que nos gusta mucho, nos sigue en Twitter y nos RECONOCIÓ totalmente en nuestra primera visita. John y yo NUNCA hemos sido reconocidos en público por Minimalist Baker, ya que somos un sitio muy joven (nacimos apenas en junio de 2012). No hace falta decir que nos sentimos halagados, impresionados y ahora estamos enganchados a este nuevo e increíble lugar.

En nuestra primera noche allí invitamos a un par de amigos y dividimos las papas fritas con ajo y romero. Honestamente, no esperaba nada sorprendente excepto un bocado y literalmente estaba teniendo un momento íntimo en cámara lenta con esa papa frita. Estaba claramente cortado a mano, perfectamente salado y adornado con trozos frescos de ajo picado y romero. Qué creativo y delicioso. De hecho, era tan delicioso que una vez que se acabaron las papas fritas, literalmente estaba sacando el romero del fondo del tazón y poniéndolo directamente en mi boca. Todo terminó a partir de ahí. Me dispuse a recrear la receta al día siguiente.

¿Ves cómo todo se junta? Descubrimos Public, lo que nos llevó al romero que nos llevó a esta misma receta: una papa frita crujiente al horno sazonada con ajo fresco y romero que es lo suficientemente informal como para servirla con una hamburguesa y lo suficientemente sofisticada como para servirla al más snob de los amantes de la comida en su círculo social. . Créanos, lo probamos y resultó ganador en ambas cuentas. Feliz fritura francesa.

Papas fritas crujientes al horno con romero y ajo

Una papa frita crujiente al horno con mucho sabor gracias al ajo fresco y el romero. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 8 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 35 minutos minutos Tiempo total 55 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 patatas russet (peladas y cortadas en gajos o tiras iguales)
• 2-3 cucharadas de aguacate o aceite de oliva para bordear la sartén
• 1 cucharada de aceite de oliva (para cubrir las patatas fritas)
• ~1/4 cucharadita de sal marina y pimienta (al gusto)
• 1 puñado grande de romero
• 2-3 dientes de ajo fresco (picados)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 475 grados (246 C).
• Remoje las papas en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrralas y séquelas bien con toallas de papel o paños de cocina limpios.
• Seque el recipiente en el que estaban y luego vuelva a colocarlos. Rocíe con aceite de oliva, agregue sal y pimienta y revuelva.
• Cubra generosamente una bandeja para hornear con borde con aceite y escurra el exceso. Transfiera las papas fritas a una bandeja para hornear y colóquelas en una sola capa.
• Cubrir con papel aluminio y hornear por 5 minutos. Luego retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más. Retirar del horno para darle la vuelta con una espátula. Si se pegan, simplemente empújelos suavemente con la espátula y se despegarán de la hoja. Asegúrate de mantenerlos en una sola capa para asegurar una cocción uniforme. Vuelva a colocar en el horno para cocinar por otros 5 minutos.
• Retirar del horno, volteando una vez más. Regrese al horno por 5-10 minutos más o hasta que estén dorados y crujientes.
• Retirar del horno y transferir a un tazón grande. Sazone con sal adicional al gusto y ajo picado y romero mientras aún esté caliente. Revuelva y sirva caliente.

Notas

*El público los sirve con alioli de mostaza y ketchup de comino, pero el ketchup normal también está bien. También son excelentes tal como están.
*Adaptado de Everyday Annie
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 g Calorías: 218 Carbohidratos: 25 g Proteína: 2,5 g Grasa: 12 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 300 mg Fibra: 4 g Azúcar: 1 g

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