Pilas de camote tailandés con salsa de maní

hace 1 año

Tú lo sabes. En ese primer momento descubres una combinación de sabores tan inimaginablemente perfecta que simplemente debes probarla una y otra vez. Ese fue mi caso con la mantequilla de maní y la albahaca . Desde entonces, he estado abarrotando al dúo de platos y postres como si no hubiera un mañana.

Mi nueva obsesión es más bien un trío: mantequilla de maní, batata + cilantro.

Como soy un gran amante de la comida tailandesa (John y yo la comemos la mayoría de las semanas), me pareció natural fusionarla con otros tipos de cocinas y comidas que me encantan. Uno de esos alimentos son las batatas.

Son muy versátiles tanto en ambientes dulces como salados , y podría comer uno todos los días y nunca cansarme de ellos. Así que era sólo cuestión de tiempo antes de que les pusiera verduras y salsa de maní y lo llamara comida. Además, me encantó tanto la versión de inspiración mexicana que tuve que recrearla nuevamente.

El concepto de este plato es simple: rodajas de camote asado, verduras salteadas con salsa de soja + ajo, salsa de maní, zanahorias frescas + cilantro, todo junto en un plato de inspiración tailandesa. Perfecto para un almuerzo, merienda o cena ligera. Estos incluso serían un gran bocado pequeño antes de una comida más grande. Ah, las posibilidades.

Las batatas se complementan perfectamente con las verduras crujientes. Las zanahorias y el cilantro le dan un toque crujiente fresco y sabroso. Y la salsa de maní es el oro líquido que lo mantiene todo junto. La única forma de mejorarlo es agregando un poco de sriracha encima, lo cual recomiendo encarecidamente. La salsa de maní y la sriracha estaban destinadas a estar juntas, te lo aseguro. Conozca los orígenes tailandeses de la salsa de maní y la sriracha aquí y aquí .

Contenido

Pilas de camote tailandés con salsa de maní

Pilas de camote tailandés con salsa de maní

Un plato vegano dulce y salado con batatas, verduras salteadas y salsa de maní. Un plato ligero y saludable para servir como aperitivo o entrante. Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 3 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

2 batatas medianas (cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado (dividido // o coco o oliva subrefinado)
1 manojo de cebollas verdes (enjuagadas y picadas // 1 manojo rinde ~1 taza)
2 cabezas de bok choy baby (enjuagada y picada // 2 cabezas rinden ~1 taza)
1 diente de ajo (picado)
1 cucharada de salsa de soja (sin gluten según sea necesario)
4 cucharadassalsa de maní

ADORNOS opcionales

Cilantro fresco
Zanahorias picadas
Sriracha
cacahuetes molidos

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y rocíe ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente o unte con aceite. Agregue las batatas y mezcle con la mitad de aceite de sésamo (1 cucharada como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Forre una sola capa y cocine durante 20-25 minutos o hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Mientras tanto, prepare la salsa de maní (siga el enlace para obtener instrucciones) y saltee el ajo, las cebolletas y la bok choy en el aceite de sésamo restante + la salsa de soja, hasta que estén suaves. Dejar de lado.
Una vez que las batatas estén listas, retíralas del horno y comienza a apilarlas con una pequeña cantidad de verduras y salsa de maní entre cada capa. Alternativamente, simplemente haga un montón de batatas y cubra con verduras y salsa estilo “nacho”. Te sobrará salsa de maní, que se conserva tapada en el refrigerador hasta por una semana.
Cubra con zanahorias picadas, cilantro, sriracha y disfrute. Se recalienta bien al día siguiente.