Plátanos 101: ¡Perfectamente asados ​​cada vez!

Los plátanos son una de nuestras comidas favoritas de todos los tiempos: son naturalmente dulces, muy adictivos y están llenos de nutrientes y fibra. Lo más probable es que si has tenido tanta suerte de haberlos probado, también estés enamorado.

¿Pero tal vez te intimide cómo seleccionar buenos plátanos y cómo cocinarlos ? No se preocupen amigos, porque estamos a punto de compartir todos nuestros secretos (¡incluidos los que aprendimos de un amigo que cultivaba plátanos en el Caribe!).

¡Solo 1 sartén , 2 ingredientes , 20 minutos y algunos consejos se interponen entre usted y los plátanos perfectamente asados ​​en todo momento! ¡Hagámoslo!

¿Qué son los plátanos?

Los plátanos son parientes del plátano, pero tienden a ser más grandes y contienen más almidón y menos azúcar. Se cultivan y disfrutan en muchas regiones tropicales del mundo, incluido el Caribe, América Latina y África occidental y central.

Son una excelente fuente de potasio y fibra . ¡Y son especialmente ricos en un tipo especial de fibra llamada almidón resistente que ayuda a mantener felices a las bacterias intestinales !

Plátanos verdes versus maduros

A medida que los plátanos maduran de verde a más amarillo , se vuelven más dulces . Si bien se pueden comer en cualquier momento del proceso de maduración, ¡ los plátanos dulces y maduros son nuestros favoritos para asar ! Entonces, ¿qué puede hacer un amante de los plátanos maduros cuando en la tienda sólo hay plátanos verdes disponibles?

Si solo encuentras plátanos verdes, la solución es elegir los que tengan mayores posibilidades de madurar. Cuando los plátanos verdes se recogen del árbol demasiado pronto (antes de que maduren), pueden pudrirse antes de madurar.

En la foto de abajo , verás que estamos señalando una cresta en el plátano . Cuando tiene una cresta definida como esta, generalmente significa que se recogió demasiado pronto y será propenso a pudrirse antes de madurar. Si quieres que el plátano se ponga amarillo y madure, querrás elegir uno que sea más redondeado (¡como un plátano!).

Cómo madurar plátanos

Al igual que las peras y los melocotones, los plátanos seguirán madurando cuando los dejes en la encimera de la cocina. Cuanto más cálido sea el clima, más rápido madurarán.

Para estimular que los plátanos maduren más rápido , colóquelos en una bolsa de papel y colóquela en un lugar cálido (como la parte superior del refrigerador). Un plátano verde normalmente madurará en un plazo de 4 a 6 días.

Una vez que un plátano se vuelve amarillo con algunas manchas marrones, es mejor disfrutarlo en un día. Pero si no puedes conseguirlo de inmediato, puedes guardarlo en el refrigerador (similar a un aguacate ) para retardar el proceso de maduración y evitar que madure demasiado. Una vez en el refrigerador, los plátanos maduros se conservarán durante unos 3 o 4 días.

Si el plátano parece pudrirse antes de ponerse amarillo, puede significar que fue recogido antes de que estuviera maduro. Cuando eso sucede, nos encanta picar y cocinar al vapor los plátanos verdes (¡saben a papa!).

Cómo cortar plátanos

Para empezar, corta los extremos del plátano .

Luego usa la punta de tu cuchillo para hacer un corte poco profundo a lo largo de la cáscara , haciendo todo lo posible para no perforar la pulpa del plátano. Cuanto más maduro esté el plátano, más fina será la piel.

Luego pelarlas del corte , retirando y desechando la cáscara. Cuanto más maduro esté el plátano, más fácil será pelarlo.

Cómo cocinar plátanos

Una vez pelados los plátanos, ¡es hora de cortarlos y asarlos!

Descubrimos que la forma más rápida y sencilla es cortarlos en ángulo en rodajas de 1/4 de pulgada . Cortar en ángulo maximiza la cantidad de plátano que toca la bandeja para hornear, ¡lo que significa una caramelización adicional!

A continuación, los cubrimos con aceite de coco derretido , ¡porque estos ingredientes tropicales están hechos el uno para el otro!

Si los plátanos están fríos (por ejemplo, si se guardaron en el refrigerador), el aceite de coco puede endurecerse al tocarlos. En ese caso, puedes usar aceite de aguacate u otro aceite de sabor neutro que permanezca líquido a temperaturas más frías.

Un toque final opcional antes de meterlos al horno es una pizca de sal marina para realzar su dulzor .

Luego hornee durante 15 a 20 minutos a 425 grados Fahrenheit (218 Celsius), volteándolos después de 10 minutos para asegurar que se doren uniformemente por ambos lados. Plátanos perfectamente asados ​​= ¡desmayo!

¡Esperamos que esta guía le resulte útil! Estos plátanos maduros asados ​​son:

Dulce
Satisfactorio
Tierno con bordes crujientes
Lleno de fibra prebiótica
Versátil
¡Perfecto siempre!

Son un acompañamiento delicioso, especialmente combinado con nuestra Salsa Verde Mágica o Salsa Picante de Mango y Habanero . O conviértalos en una comida sirviéndolos junto con nuestros Smoky Instant Pot Black Eyed Peas Greens (veganos) , en nuestroBowls Veganos de Plátano y Frijoles Negros , o con nuestro Picadillo Vegano Fácil . También combinarían maravillosamente con nuestra berenjena asada jamaicana (¡30 minutos!) .

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Plátanos 101: ¡Perfectamente asados ​​cada vez!

Una guía paso a paso para obtener plátanos dulces y perfectamente tostados en todo momento, ¡que incluye cómo seleccionarlos y madurarlos! Solo se necesitan 1 sartén, 2 ingredientes y 20 minutos. Autor Minimalista Panadero Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 3 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PLÁTANOS

• 2 plátanos maduros (amarillos con manchas marrones // ¡consulte la publicación anterior para obtener consejos sobre cómo elegir plátanos!)
• 1 cucharada de aceite de coco derretido (o aceite de aguacate)
• 1 pizca saludable de sal marina ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• Salsa Verde Mágica o Salsa Picante de Mango Habanero

Instrucciones

• Precalienta el horno a 425 F (218 C) y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
• Para cortar los plátanos, recorte y deseche los extremos. Luego usa la punta de tu cuchillo para hacer un corte superficial a lo largo de la cáscara, haciendo todo lo posible para no perforar la pulpa del plátano. Retire la cáscara y corte el plátano en ángulo en rodajas de 1/4 de pulgada.
• Coloque los plátanos rebanados en la bandeja para hornear preparada y mezcle con aceite y sal (opcional).
• Hornee por 10 minutos, luego voltee y hornee por otros 5 a 10 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados por ambos lados.
• Son deliciosos combinados con nuestro Picadillo vegano fácil , guisantes verdes ahumados instantáneos , tazones veganos de plátano y frijoles negros , berenjena a la parrilla con Jerk jamaicano (¡30 minutos!) o cualquiera de las salsas recomendadas anteriormente.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde los plátanos sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador durante 1 o 2 días y vuelva a calentarlos en la estufa o en el horno hasta que estén completamente calientes. No apto para congelador.

Notas

*Ligeramente adaptado de nuestro Bowl Vegano de Frijoles Negros y Plátano Asado .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin sal opcional.

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 plátano Calorías: 247 Carbohidratos: 49,6 g Proteínas: 1,8 g Grasas: 6,9 g Grasas saturadas: 5,6 g Grasas poliinsaturadas: 0,1 g Grasas monoinsaturadas: 0,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2 mg Potasio: 572 mg Fibra: 2,6 g Azúcar: 25,6 g Vitamina A: 1090 UI Vitamina C: 19 mg Calcio: 3,6 mg Hierro: 0,3 mg

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