Puré de papas con coliflor y salsa de champiñones

Salsa cremosa de champiñones.

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Puré de patatas esponjoso con coliflor.

Los dos juntos forman la pareja perfecta.

Siempre me ha encantado el puré de patatas y la salsa, pero los que me gustan seguramente obstruyen las arterias. No es así con esta receta. Es completamente vegano, saludable para el corazón y contiene tres porciones de vegetales. Además, es tan fácil de preparar, requiere unos 30 minutos en total, que es perfecto tanto para comidas elegantes entre semana como para ocasiones especiales. Si eres vegano o vegetariano, esto sería excelente junto con maíz asado y tal vez un plato principal a base de lentejas o tofu. Preferí el mío con pollo a la parrilla. Pero en realidad, combinaría bien con casi cualquier cosa que haga puré de papas.

¿A qué saben? El puré de papas con coliflor es ligero y esponjoso, y la salsa de champiñones es la salsa abundante y sabrosa que lo combina todo. Creo que estoy en el paraíso vegetariano.

Puré de papas con coliflor y salsa de champiñones

Puré de patatas con coliflor cubierto con una sencilla salsa de champiñones que se prepara en menos de 10 minutos.

Ingredientes

• 4 onzas champiñones blancos o cremini (picados) (4 onzas equivalen a ~3/4 de un recipiente pequeño)
• 3 cucharada mantequilla vegana (dividido)
• 1 cucharada chalota picada (opcional)
• 1 taza caldo de verduras (bricolajeo comprado en la tienda)
• 2 cucharada colmada harina para todo uso sin blanquear (sustituya por harina para todo uso sin gluten o maicena para la opción GF)
• 1 pellizco cada sal, pimienta y tomillo seco o fresco (Cortado)
• 5 rojo patatas con piel (lavado y fregado)
• 1/3 cabeza coliflor (Cortado)

Instrucciones

• En una cacerola grande, cubra las patatas con agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que al insertar un cuchillo se deslice fácilmente.
• Mientras tanto, añade la coliflor a un colador o vaporera para verduras y colócala encima de las patatas en la cacerola para que se cocine al mismo tiempo. Cubrir con una tapa para cocinar al vapor.
• Una vez que ambos estén suaves y bien cocidos, transfiéralos a un tazón y tritúrelos con un machacador de papas, agregando sal y pimienta y 1 cucharada de mantequilla vegana para sazonar (cantidad como está escrita en la receta original // use 1/3 de la cantidad total de mantequilla si modifica tamaño del lote). Reservar y tapar para mantener el calor.
• En una sartén a fuego medio a medio-alto, derrita la mantequilla vegana restante (2 cucharadas como está escrita la receta original). Agregue la chalota y los champiñones y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y dorados, y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
• Agrega la harina con un batidor y reduce el fuego a medio. Cocine por uno o dos minutos más.
• Agregue lentamente el caldo de verduras mientras bate para reducir los grumos. Luego agrega el tomillo y vuelve a batir.
• Reduzca el fuego a fuego lento y continúe revolviendo hasta que alcance el espesor deseado, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Si parece demasiado líquido, añade un poco más de harina y bate. Si queda demasiado espeso, agrega más caldo.
• Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva sobre puré de papas con coliflor. Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta unos días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Receta adaptada deacerca de.com

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 gramo Calorías:277 Carbohidratos:41 gramo Proteína:6.5 gramo Gordo:5 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:420 mg Fibra:5 gramo Azúcar:4.5 gramo

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