Queso ricotta con anacardos (¡sin soja, rápido y fácil!)

Últimamente hemos estado en un patear de pizza y pasta , y no es ningún secreto que también tenemos algo por queso sin lácteos . EstambiénNo es ningún secreto que la comida italiana y el queso van de la mano.

Pero ¿qué es la pasta y la pizza sin queso? Así que remediamos esto experimentando con un queso ricotta vegano SÚPER rápido hecho con 5 ingredientes simples : anacardos remojados rápidamente, jugo de limón fresco, ajo en polvo, sal y levadura nutricional.

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

El resultado es una ricotta ligera y esponjosa que se mezcla rápidamente en un procesador de alimentos o licuadora. Permítanos mostrarle cómo se hace.

Orígenes de la ricota

La ricota es un “queso” suave y suave popular en la cocina italiana y se utiliza en platos como ravioles, lasaña, tortellini y crepes. Se cree que sus raíces se remontan a la historia antigua ( fuente ).

Pero, ¿sabías que técnicamente la ricota no es queso ( fuente )? ¡A nosotros también nos prepararemos! En realidad, está elaborado con suero, que es un subproducto de la elaboración del queso.

De cualquier manera, nos encanta su sabor y versatilidad, pero queríamos hacer una versión sin lácteos para aquellos que no pueden o eligen no consumir productos lácteos.

Cómo hacer ricota vegana

Hay muchas formas de hacer ricotta vegana. Anteriormente hemos hecho versiones usando Almendras , Nueces de macadamia , e incluso tofu . Pero esta versión de anacardos es nuestra favorita actual.

Los anacardos se utilizan como base para simular la riqueza de la ricota láctea, mientras que el sabor de limón y la levadura nutricional agregan un elemento “cursi”. Luego el ajo en polvo y la sal añaden aún más sabor.

Todo se mezcla en un procesador de alimentos (o licuadora) con agua hasta que se convierte en una pasta espesa pero inestable. ¡Y voilá! ¡Tienes ricotta vegana casera hecha con ingredientes de comida real!

Normalmente lo guardamos en el refrigerador, donde durará hasta 1 semana, pero también se puede congelar para almacenarlo por más tiempo.

Aunque puede resultar tentador intentar hacer un lote más pequeño en lugar de congelar ricota extra, descubrimos que no funciona bien porque no hay suficiente volumen. Pero si tienes un procesador de alimentos pequeño, puede que sea más posible.

¡Esperamos que te ENCANTE esta ricota vegana! Es:

Esponjoso
Ligeramente dulce
Ajo
Salado
Limón
Versátil ¡
Personalizable
y delicioso!

esta deliciosa en pizza , pasta , lasaña , ensaladas , ¡y más! O disfrutar como aderezo con galletas saladas y verduras en rodajas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Queso ricotta con anacardos (¡sin soja, rápido y fácil!)

Queso ricotta vegano, rápido y esponjoso, elaborado con 5 ingredientes simples que incluyen anacardos, limón y ajo. ¡Se combina en un procesador de alimentos o licuadora y es perfecto para pasta, pizza, ensaladas y más!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

RICOTTA

• 1 ¼ taza de anacardos crudos
• 1 cucharada de jugo de limon
• 1 cucharada de levadura nutricional y más al gusto
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 1/4-1/2 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 4-6 cucharadas de agua

PARA COBERTURAopcional

• 1/4 taza de perejil o cilantro fresco picado

Instrucciones

• Remoje los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos a 1 hora, o durante la noche (o 6 horas) en agua fría. Luego escurrir, enjuagar y reservar.
• Agregue anacardos remojados y escurridos a un procesador de alimentos (o una licuadora de alta velocidad ) junto con jugo de limón, levadura nutricional, ajo en polvo, sal marina y menor cantidad de agua (4 cucharadas o 60 ml como está escrita en la receta original). // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Mezcle/mezcle, raspando los lados según sea necesario. Luego agregue más agua, 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que se forme una pasta espesa. Creo que obtengo los mejores resultados de textura con un procesador de alimentos, pero en caso de necesidad, también puede funcionar una licuadora. Generalmente solo requiere más raspado y más líquido.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más levadura nutricional para darle sabor a queso, sal al gusto, jugo de limón para darle acidez o ajo en polvo para darle sabor a ajo. Licue nuevamente para combinar.
• En este punto, ¡el “queso” está listo para disfrutar! Los sabores continúan desarrollándose y espesándose cuando se enfrían. Delicioso en cosas como pizza , pasta , lasaña , ensaladas , y más.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde el “queso” de nueces sobrante en el refrigerador hasta por 5 a 7 días o en el congelador hasta por 1 mes (déjelo descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir).

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal y sin ingredientes opcionales.
*Adaptado de nuestro Queso De Nueces De Macadamia .

Nutrición (1 de8porciones)

Servicio:1 porción de dos cucharadas Calorías:117 Carbohidratos:6.8 gramo Proteína:4.3 gramo Gordo:9 gramo Grasa saturada:1.6 gramo Grasa poli-insaturada:1,59 gramo Grasa monosaturada:4.83 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:76 mg Potasio:158 mg Fibra:0,9 gramo Azúcar:1,3 gramo Vitamina A:0,11 UI Vitamina C:0,84 mg Calcio:8,66 mg Hierro:1,41 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Queso ricotta con anacardos (¡sin soja, rápido y fácil!) puedes visitar la categoría Recetas.