Rollos de canela, trigo y miel durante la noche

¿Alguna vez pensaste que los rollos de canela eran el producto horneado que requiere más mano de obra? Sí, yo también, hasta que apareció esta receta.

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¿Sabes qué más? Estos panecillos son perfectos para la Navidad, que tengo la intención de celebrar con alegría este año: luces parpadeantes, adornos caseros y panecillos de canela pegajosos, todo ello a cuestas.

Quería compartir una receta de la mañana de Navidad que le quitó el estrés al día de Navidad y lo trasladó a la noche anterior, ya sabes, cuando Papá Noel y sus elfos están revueltos. Parece un momento apropiado para preparar regalos navideños, ¿eh?

Estos panecillos son más simples que la mayoría porque se preparan la noche anterior y requieren un tazón para mezclar para todo el proceso. Todo lo que queda por hacer por la mañana es levantarlo rápidamente, precalentarlo, hornearlo, glasearlo y listo: el desayuno está servido. Ahora todo lo que queda por hacer es abrir los regalos y descansar. Joder, la vida es dura.

Incluí dos glaseados porque creo que las opciones no sólo son un privilegio sino un derecho, dice la niña que mezcla tres cereales y dos leches en cada plato. Preferí la vainilla, pero supongo que soy algo así como un purista de los rollos de canela, si es que alguna vez existió tal cosa. Sin embargo, el glaseado de caramelo bourbon es igual de tentador y probablemente ya tengas un poco a mano si preparaste un lote cuando compartí la receta hace dos semanas. Si no lo hiciste, bueno, deberías hacerlo. Requiere sólo 4 ingredientes, 15 minutos y probablemente cambiará tu vida.

Estos bebés eran absolutamente perfectos y más saludables que el panecillo promedio gracias a la harina integral de repostería y la cantidad limitada de mantequilla. Son resistentes pero húmedos, lo suficientemente dulces con el relleno de azúcar moreno y canela, y perfectamente glaseados para un bocado óptimo con cada tenedor lleno. Vaya, podría haber devorado tres... o tal vez lo hice.

En cualquier caso, ¡espero que tus celebraciones navideñas sean grandiosas! Feliz (anticipada) Navidad desde nuestro pequeño rincón al tuyo. Ahora pongámonos cómodos con unos panecillos de canela, trigo y miel, ¿de acuerdo? Esperaba que dijeras que sí.

Rollos de canela, trigo y miel durante la noche

Los rollitos de canela, trigo y miel que se sirven durante la noche son un desayuno matutino sin preocupaciones. Y la harina integral y la miel mantienen estos panecillos más saludables. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.20 de 10 votos Tiempo de preparación 8 horas horas 30 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 9 horas horas Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ROLLOS

• 1 paquete de levadura de crecimiento rápido (~1 cucharada como está escrita la receta original)
• 1/2 taza de agua tibia
• ~4 tazas de harina de repostería integral
• 4 huevos grandes
• 1/4 taza de miel
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de mantequilla sin sal (ablandada // 1/2 barra como está escrita la receta original)

RELLENO:

• 1 taza escasa de azúcar moreno claro (envasada)
• 1 cucharada de canela molida
• 1 1/2 cucharada de mantequilla (derretida)

VIDRIAR:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 2 cucharadas de leche baja en grasa
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• Espolvoree la levadura sobre agua tibia y déjela florecer durante unos minutos, luego bata hasta que quede suave, agregando 1/2 taza de harina (la cantidad es la que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
• Agregue los huevos, la miel y la sal y revuelva, luego agregue las 3 1/2 tazas de harina restantes (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) a la mezcla. Mezcle hasta que esté bien incorporado y luego transfiera a una superficie ligeramente enharinada.
• Mientras amasa, agregue 1/4 taza de mantequilla ablandada (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) a la masa y continúe amasando, agregando harina para reducir la pegajosidad cuando sea necesario hasta que la masa esté suave: de 7 a 10 minutos .
• Cubra el tazón con papel film y déjelo crecer hasta que duplique, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.
• Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Estire hasta formar un rectángulo grande y unte con 1 1/2 cucharada de mantequilla derretida (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Espolvorea la mezcla de azúcar moreno sobre la mantequilla y luego, comenzando por el lado largo cubierto con azúcar, enrolla el rectángulo lo más fuerte que puedas y junta las costuras según lo permita la masa.
• Con la costura hacia abajo, córtela en 15 a 18 piezas iguales (~2 pulgadas), dependiendo de qué tan altas las desee. Coloque los panecillos en el plato y cúbralos con film transparente. Deje reposar en el frigorífico durante la noche (o al menos de 6 a 8 horas). Enjuaga el recipiente para hacer el glaseado por la mañana.
• Por la mañana, saque los panecillos del refrigerador y déjelos reposar hasta que casi doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos.
• Mientras se hornean los panecillos, prepare el glaseado: derrita la mantequilla en su tazón y luego agregue la leche, la vainilla y el azúcar en polvo. Batir hasta que se forme una pasta suave y agregar más azúcar según sea necesario. Extienda el glaseado sobre los panecillos calientes y sirva inmediatamente. Guárdelo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco durante varios días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 16 porciones)

Porción: 1 rollo de canela Calorías: 331 Carbohidratos: 61,2 g Proteínas: 6,6 g Grasas: 7,5 g Grasas saturadas: 3,9 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 1,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 60,6 mg Sodio: 56,3 mg Potasio: 195,6 mg Fibra: 6,4 g Azúcar: 24,4 g Vitamina A: 250 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 30 mg Hierro: 1,6 mg

Muy adaptado de Williams Sonoma y Food Network.

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