Salsa Alfredo ligera y chapata de ajo y queso

Mientras que algunos anhelan quitarse los zapatos y los pantalones de trabajo demasiado ajustados cuando llegan a casa después de un día de oficina, yo anhelo ir a la cocina. Las noches ocupadas son mi musa, junto con los panqueques, el helado y las fresas recién lavadas. Otros temas para otros días, supongo.

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Entonces, al regresar de un día particularmente ocupado en la oficina, revisé el “menú de la cena” que colgaba en el refrigerador, por así decirlo, y vi que había escrito “pasta con camarones” el martes. ¿Y quién soy yo para faltar a mi palabra? Era pasta.

Confesión: he usado salsas en frascos en mi pasta antes. Señal: gritos estridentes, ojos en blanco y lanzamiento de piedras. Bla bla bla. Pero hay que admitir que, en ocasiones, la comodidad gana a la calidad, como cada mañana en el instituto, cuando un paquete de donuts de chocolate se imponía a los huevos y las tostadas. El tiempo es dinero.

Hasta que perfeccioné esta receta, seguí el camino de la conveniencia en lo que respecta a mi pasta. Pero una vez que hayas probado lo casero, nunca volverás a hacerlo. Además de que esta versión tarda solo 15 minutos o menos en prepararse, tampoco requiere mantequilla ni crema y tiene un montón de sabor delicioso y picante gracias al queso parmesano, el ajo, el pesto y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Ciabatta ligera con salsa Alfredo y queso y ajo

Una salsa Alfredo ligera y sencilla, sin mantequilla ni crema, y ​​que tiene muchísimo sabor gracias al ajo fresco, el queso parmesano y una cucharada de pesto. Un panecillo ciabatta es el compañero perfecto para este plato con su textura ligera y esponjosa, pero siéntete libre de sustituirlo por baguette u otro estilo de pan si no lo tienes a mano. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.84 de 12 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 15 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SALSA ALFREDO

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 taza de leche baja en grasa
• 1/2 taza de caldo de verduras (hecho en casa o comprado en la tienda)
• 2-4 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de pesto (yo usé albahaca)
• 1 pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 10-12 onzas de pasta (hervida)

PAN DE CIABATA CON AJO Y QUESO

• 1 panecillo ciabatta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o ajo fresco)
• 1 espolvoreado de queso mozzarella y parmesano

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C).
• Calienta una cacerola mediana a grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite de oliva y el ajo, revolviendo rápidamente para asegurarte de que no se queme.
• Luego, agregue la leche y el caldo de verduras y revuelva.
• Luego, comience a agregar 1 cucharada de harina a la vez, revolviendo con un batidor para reducir los grumos. Recomiendo comenzar con 2-3 cucharadas (como está escrita la receta original) y agregar más más adelante si es necesario. También puedes espesar con queso parmesano extra. Agregue sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo, pesto, queso y revuelva.
• Ponga a hervir una olla y cocine la pasta en este momento. Escurrir y reservar.
• Reduzca ligeramente el fuego de la salsa y déjela cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si notas que la salsa está demasiado líquida, añade un poco más de harina. Si queda demasiado espesa añadir un poco más de leche.
• Mientras tanto, divida el panecillo de ciabatta por la mitad y unte un poco de mantequilla. Córtelo en tiras gruesas, agregue el parmesano, el ajo en polvo y la mozzarella y colóquelo en el horno sobre una bandeja para hornear.
• Observe atentamente: solo debería tomar 5 minutos tostarse. Retirar del horno cuando esté ligeramente dorado y el queso derretido.
• Si tiene grumos en la salsa en este punto (normalmente tengo algunos), vierta la mezcla en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Luego regresa a la cacerola, agrega tu pasta favorita, revuelve y sirve inmediatamente.

Notas

*¿Tienes preguntas sobre sustituciones, equipos o solución de problemas? Consulte nuestra página de preguntas frecuentes sobre recetas .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 495 Carbohidratos: 62,8 g Proteína: 19,5 g Grasa: 18,2 g Grasa saturada: 7,1 g Sodio: 483 mg Fibra: 1,2 g Azúcar: 3,6 g

Anhelo esta receta al menos una vez a la semana, y por una buena razón. Es cremoso, sabroso, con queso y sorprendentemente saludable. Mis pastas favoritas para servirlo son penne y linguini, pero realmente puede combinarse con casi cualquier forma. Por supuesto, la carne es opcional, pero creo que el pollo o los camarones son los complementos perfectos para este plato para agregar un poco más de proteína.

Disfruta,
Dana.

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