Salsa de Ají Verde (de inspiración peruana, sin lácteos)

Esta salsa es TAN buena que lamimos la licuadora hasta dejarla limpia. Inspirada en el ají verde peruano, ¡esta versión sin lácteos es igualmente cremosa, picante, ahumada y vibrante!

Solo se necesitan 5 minutos , 1 licuadora y 8 ingredientes para preparar este condimento versátil, perfecto para tazones , ensaladas, tacos, papas asadas , pollo y mucho más. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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¿Qué es el ají verde?

El ajíverde es una salsa picante verde que se sirve comúnmente en los restaurantes peruanos. A menudo se hace con cilantro, mayonesa, jugo de lima y pimientos picantes, ¡pero la receta de cada uno es un poco diferente!

Nuestra búsqueda de la historia del origen de esta deliciosa salsa terminó con las manos vacías. Pero se cree que salsas similares con cilantro y ají se elaboraban en Perú, Bolivia y Colombia desde el siglo XIII. El chef peruano Luis Sánchez comparte su versión en este video , pero dice que no es necesariamente una salsa peruana ya que algo así no se hace en Perú.

La siguiente es nuestra versión inspirada, sin mayonesa, similar a la salsa ahumada, cremosa y con hierbas que hemos probado en los restaurantes peruanos.

Cómo hacer ají verde vegano

Esta versión vegana se basa en anacardos para imitar la cremosidad que suele proporcionar la mayonesa. Incluimos mucho cilantro fresco para darle un color verde vibrante y un sabor fresco , cebolla verde y ajo para darle brillo, jugo de lima para darle brillo y sal y jarabe de arce para darle equilibrio.

Luego pasa a la estrella ahumada de este espectáculo : la pasta de ají amarillo . Si bien el jalapeño también funciona, aporta notas más frescas y especiadas. El ají amarillo, por otro lado, le da a esta salsa un regusto ahumado, parecido a una enchilada (muy rico, solo debes saber que es una de esas cosas que probablemente necesitarás pedir en línea).

Cuando lo mezclas todo con agua, ¡puedes disfrutar de un condimento cremoso, brillante y versátil!

¡Esperamos que te ENCANTE esta salsa! Es:

Cremoso
Vibrante Ahumado
Picante Rápido fácil Lamer con la licuadora ¡Bueno!

¡Es un condimento versátil y delicioso en todo, desde tazones hasta ensaladas, tacos , papas asadas , pollo y más!

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Salsa de Ají Verde (de inspiración peruana, sin lácteos)

Salsa de ají verde peruano cremosa, picante y ahumada, ¡elaborada sin lácteos! Un condimento vibrante para tazones, ensaladas, tacos y más. ¡Solo se necesitan 8 ingredientes, 1 licuadora y 5 minutos! Autor Minimalista Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 5 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo total 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 taza de hojas de cilantro sueltas y tallos tiernos
• 1/4 taza de anacardos crudos
• 1/4 taza de agua (y más según sea necesario)
• 2 tallos de cebolla verde, con los extremos recortados (2 tallos rinden ~1/2 taza o 40 g)
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1-2 cucharadas de pasta de ají amarillo (dependiendo de la preferencia de picante // o sub 1/2 – 1 jalapeño sin semillas)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de jarabe de arce (o miel si no es vegano)
• 1/4-1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones

• Coloque todos los ingredientes (comenzando con las cantidades menores) en una licuadora pequeña (o licuadora de alta velocidad*, pero necesitará hacer una tanda más grande para cubrir las cuchillas y fomentar la cremosidad). Licue hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
• Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle brillo, ají amarillo (o jalapeño) para darle picante, edulcorante de su elección para equilibrar el picante o sal para darle sabor en general. También puedes agregar más agua, 1 cucharada a la vez, si prefieres una salsa más líquida.
• Disfrútelo de inmediato o enfríelo durante 1 hora para que espese. Delicioso en tazones , ensaladas, tacos y más.
• La salsa sobrante se conservará en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, aunque el color será más apagado. No es apto para el congelador: se decolorará y perderá su frescura.

Notas

*Probamos con una base de mayonesa vegana y preferimos la base de anacardo porque es más espesa y rica, por lo que el ají amarillo no es abrumador.
*También puedes hacer esta receta usando una licuadora de inmersión y una taza medidora de vidrio, pero no queda tan suave y es posible que necesites un poco más de agua.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con cantidades menores de pasta de ají amarillo y sal.
* Adaptado libremente de Food Wine y Feasting at Home .

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción (dos cucharadas) Calorías: 38 Carbohidratos: 3,5 g Proteínas: 1,2 g Grasas: 2,4 g Grasas saturadas: 0,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,4 g Grasas monoinsaturadas: 1,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 144 mg Potasio: 74 mg Fibra: 0,4 g Azúcar: 1,4 g Vitamina A: 82 UI Vitamina C: 4,8 mg Calcio: 11 mg Hierro: 0,5 mg

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