Tamales de pollo con chile verde fáciles

Si cree que hacer tamales suena desalentador, sepa que a nosotros también nos ha pasado.

Pero tenemos buenas noticias. Ahora que los hemos hecho nosotros mismos, entendemos no sólo que son faciles , pero también lo increíble que son para alimentar a una multitud , preparación de comida , y comidas aptas para el congelador .

Inspirándome en una clase de cocina que tomé en Nuevo México, me puse a trabajar para crear una versión simplificada que no escatima en sabor.

Este 10 ingredientes La receta está hecha con un relleno de chile verde y pollo desmenuzado que te tentarás a comer a cucharadas. ¡Hagámoslo!

¿Qué son los tamales?

Se cree que los tamales se originaron en Mesoamérica (una región que incluye partes de México y Centroamérica). Consiste en una cáscara a base de maíz (masa) y un relleno sabroso (vegano, vegetariano o a base de carne) que se envuelve en una hoja de maíz o en una hoja de plátano y luego se cuece al vapor.

Cómo hacer tamales

La preparación de tamales comienza con la preparación de la masa. El ingrediente principal es la masa harina, que es maíz cocido y remojado en agua de lima y luego molido hasta obtener harina.

La masa harina se mezcla con agua y se deja reposar durante 15 minutos para que se rehidrate. Luego se agrega sal, levadura en polvo, aceite de aguacate y caldo hasta que la masa parezca una pasta espesa.

Tradicionalmente, la manteca de cerdo es el principal componente graso de los tamales, pero para mantener las cosas un poco más ligeras, optamos por aceite de aguacate y reducimos la cantidad tanto como fuera posible sin sacrificar la textura.

Una vez lista la masa pasamos al relleno, que se hace salteando primero la cebolla y el ajo. Se agregan chiles verdes para darle sabor, pollo desmenuzado para obtener proteínas y una pequeña cantidad de masa harina como espesante.

Caldo de pollo Luego se agrega lentamente hasta obtener una mezcla picante (pero no espesa).

Con la masa y la salsa preparadas, ¡es hora de montar!

Usamos hojas de maíz secas, pero cuando es temporada de maíz, también puedes usar hojas de mazorcas de maíz frescas (u hojas de plátano si tienes acceso a ellas). Si usa hojas de maíz secas, recomendamos remojarlas en agua durante 15 a 30 minutos antes de usarlas para que sean flexibles.

Para hacer un tamal, sostenga una hoja de maíz en su mano no dominante (o colóquela sobre una superficie plana y limpia) y asegúrese de que el borde más ancho quede hacia usted.

Use el dorso de una cuchara para esparcir 2 – 2 ½ cucharadas de masa desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho (vea la foto a continuación).

Luego agregue el relleno de pollo con chile verde al centro de la masa y mete el borde derecho de la hoja de maíz sobre el relleno de pollo, metiéndolo hacia adentro.

Continúe enrolando hasta que las costuras se unan. Luego dobla el borde angosto de la hoja de maíz sobre el lugar donde se unen las costuras y colócalo en un plato que sostenga los tamales en posición vertical.

¡Repita hasta tener unos 26 tamales listos para cocinar!

Para los interesados, pueden ver una forma más tradicional de hacer y doblar tamales. aquí de De mi rancho a tu Cocina .

Cómo cocinar tamales

¡Cocinar tamales es más fácil de lo que piensas!

Colóquelos en posición vertical en una canasta vaporera en una olla grande o horno holandés . Luego cubra y vapor durante 1 hora . ¡Eso es todo!

Cómo congelar tamales

Si te preocupa no poder comer 26 tamales, ¡no temas! Estos tamales son perfectos para congelar y recalentar para una comida rápida .

Para congelar, deja que los tamales se enfríen y luego agrégalos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino dispuesta en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiérelo a un recipiente bien sellado.

Deben conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más.

Cómo recalentar tamales

Para recalentar de la nevera , coloque los tamales en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa a fuego medio hasta que estén calientes.

para recalentar congelados , deja que los tamales se descongelen y luego procede como lo harías si salieran del refrigerador. Para “descongelamiento” rápido Puede calentarlo en el microondas durante 1 minuto, quitarle la cáscara y luego continuar con uno de los métodos de recalentamiento mencionados anteriormente.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tamales! Hijo: Relleno

sabroso ¡Fáciles de congelar y TAN deliciosos!

Estos quedarán deliciosos si se sirven solos o cubiertos con nuestro Guacamole para llevar , Crema agria vegana cultivada (o yogur sin lácteos ), y/o Salsa Roja Fácil .

Para ideas de maridaje, pruebe con nuestra Ensalada De Maíz A La Parrilla , Arroz De Coliflor Verde , o Lentejas refritas ahumadas en 1 olla .

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. #panaderominimalista en Instagram. ¡Salud, amigos!

Tamales de pollo con chile verde fáciles

Tamales de pollo con chile verde que no contienen manteca, lácteos, gluten, son fáciles de preparar e increíblemente deliciosos. 10 ingredientes y perfectos para preparar comidas y congelar comidas. ¡La mejor comida reconfortante!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

MASA

• 2 tazas de harina de masa (noharina de maíz // la masa harina ha sido cocida y remojada en agua de lima, luego molida hasta convertirla en harina)
• 1 ¾ tazas de agua
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• 1 ¾ cucharadita Levadura en polvo
• 4 ½ cucharada de aceite de aguacate (o mantequilla sin lácteos o mantequilla láctea orgánica según se tolere)
• 2/3 – 3/4 taza de caldo de pollo, caldo de verduras, caldo de huesos o agua (la temperatura cálida es la mejor)

RELLENO DE POLLO AL CHILE VERDE

• 1-2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1/2 taza de cebolla blanca o amarilla, picada
• 4 clavos de olor ajo, picado
• 1 pizca saludable sal marina y más al gusto
• 1 taza de chiles hatch (verdes suaves), cortados en cubitos (enlatados o recién asados, pelados y cortados en cubitos)
• 1 ½ cucharada de harina de masa (para espesar)
• 2 – 2 ½ tazas de pollo desmenuzado (de pollo asado, pollo asado o pechugas de pollo al horno* // 2 pechugas medianas rinden ~ 2-2 ½ tazas de pollo desmenuzado)
• 1/2 – 3/4 taza de caldo de pollo, caldo de huesos o caldo de verduras

PARA PREPARAR

• 1 pequeño paquete de hojas de maíz secas (como está escrita la receta, ~26 hojas de maíz)

Instrucciones

• Agregue la masa harina a un tazón grande y vierta el agua sobre él. Revuelva para combinar; Parecerá seco, está bien. Dejar reposar 15 minutos para hidratar.
• Mientras tanto, agregue las hojas de maíz secas a un tazón grande y cúbralas con agua a temperatura ambiente. Coloque algo encima para sumergirlos (como una sartén pequeña). Dejar en remojo mínimo 15 minutos y hasta 30 minutos.
• Mientras tanto, caliente una olla, horno holandés o una sartén con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Sazone con una pizca saludable de sal y saltee durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Agregue los chiles verdes y la masa harina y revuelva para cubrir. Cocinar por 1 minuto. Luego agregue el pollo desmenuzado y revuelva.
• Agregue el caldo poco a poco hasta lograr una mezcla picante. No debe verse seco ni caldoso (ver foto). Cocine a fuego medio durante 5 a 8 minutos (el caldo se reducirá; agregue más según sea necesario). Revuelva de vez en cuando. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto. Apaga el fuego y reserva para que se enfríe un poco.
• A la mezcla de masa remojada agregue sal, polvo para hornear y aceite de aguacate y revuelva. Luego agregue el caldo (tibio o temperatura ambiente para obtener mejores resultados) poco a poco hasta lograr una pasta espesa. No debe quedar líquido ni quebradizo (ver foto). Asegúrese de revólver bien para que se combine por completo. Deja de lado.
• Retire las hojas de maíz del agua y séquelas. Luego, toma una hoja con tu mano no dominante (o colócala sobre una superficie plana y limpia) con el borde más ancho hacia ti (el extremo estrecho alejado de ti). Agrega 2 – 2 ½ cucharadas de masa en el centro cerca de la parte inferior (el extremo más cercano hacia usted), luego use el dorso de una cuchara para esparcir la mezcla desde el 1/3 inferior del centro de la hoja hasta el borde derecho (ver foto). Lo ideal es una capa semifina (ni muy fina ni muy gruesa).
• Luego agrega 1 ½ cucharada del relleno de pollo con chile verde al centro de la masa. Dobla el borde derecho de la hoja de maíz sobre el relleno de pollo (hacia el borde izquierdo de la masa) y mételo hacia la derecha donde termina la masa a la izquierda. Luego continúa enrollando hasta que las costuras de la cáscara se unan. Luego, doble firmemente el borde estrecho de la hoja de maíz hacia el lado opuesto de donde se unen las costuras y colóquelo en un molde para sartén o plato que mantendrá los tamales en posición vertical (ver foto). Continúe hasta que haya usado toda la mezcla de masa y el relleno (como está escrita la receta, ~26 tamales).
• En una olla grande o en una olla, agregue una cesta vaporera . Llena una olla con agua hasta que casi toque la base de la canasta vaporera. Luego agregue los tamales, manteniéndolos en posición vertical si es posible (ver foto).
• Encienda el fuego a alto, luego, una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. cubra y cocine a fuego lento los tamales al vapor durante 1 hora.
• Una vez cocido, retira la tapa y deja escapar el vapor. ¡Entonces estarán listos para disfrutar! Cubra con las guarniciones deseadas. Nos encantó el guacamole, la salsa picante, la cebolla morada picada y un poco de yogur sin lácteos (Culina natural).
• Guarde los tamales enfriados cubiertos en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén de hierro fundido sobre la estufa hasta que esté caliente.
• O, para congelar, deje que los tamales se enfríen, luego agréguelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en una sola capa. Congele hasta que esté firme, luego transfiérelo a un recipiente bien sellado donde deberá conservarse durante al menos 1 mes, a menudo más. Para cocinar congelado, deje descongelar y luego caliente en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente, o en el microondas durante 1 minuto, retire la cáscara y luego continúe calentando en el microondas o en una sartén de hierro fundido en la estufa hasta que esté caliente. .

Notas

*Horneamos pechugas de pollo pequeñas a 350 grados Fahrenheit (176 C) durante ~20 minutos.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la cantidad menor cuando se proporciona un rango y sin ingredientes opcionales.
*Mezcla de masa adaptada aproximadamente de Estaciones de mi corazón libro de cocina.
*Puedes ver una forma más tradicional de hacer y doblar tamales. aquí de De mi rancho a tu Cocina .

Nutrición (1 de26porciones)

Servicio:1 tamales Calorías:99 Carbohidratos:8.3 gramo Proteína:6.9 gramo Gordo:4.2 gramo Grasa saturada:0,7 gramo Grasa poli-insaturada:0,76 gramo Grasa monosaturada:2.48 gramo Grasas trans:0,02 gramo Colesterol:16.17 mg Sodio:232 mg Potasio:87 mg Fibra:1 gramo Azúcar:0,6 gramo Vitamina A:6.05 UI Vitamina C:1,53 mg Calcio:36.18 mg Hierro:0,41 mg

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